Lutenitsa búlgara: una receta para el invierno con fotos y videos

La salsa para el almacenamiento de invierno lutenitsa con berenjena tiene un sabor picante. Se considera un plato tradicional en Bulgaria. Puedes usar otras verduras en el proceso de cocción. El plato seguramente será apreciado por todos los miembros de la familia e invitados.

Condimento de berenjena

Para cocinar lutenitsa, debe tener paciencia y tiempo, pero el resultado se justificará por sí solo. Receta de laúd búlgaro para el invierno con berenjena y otras verduras.

Para el plato debes elegir pimientos rojos dulces.Le darán a la salsa un aspecto agradable y apetitoso. La berenjena se prepara mejor en tamaños grandes. Las verduras grandes tienen más pulpa, que es necesaria para aliñar. Los tomates necesitan un sabor maduro, carnoso y dulce.

• Tomates seleccionados 3 kg, berenjenas 1 kg y pimientos 2 kg se lavan con agua corriente fría.
• A las azules se les cortan los tallos. Las verduras se colocan en una bandeja para hornear con papel de aluminio. Cocine en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Luego se colocan debajo de una prensa para drenar el exceso de líquido.
• Después de un tiempo, la berenjena horneada se pela y la pulpa se tritura con una batidora.
• Los pimientos búlgaros también se distribuyen en una bandeja para hornear y se hornean en el horno durante unos 20 minutos (es necesario dar la vuelta a los pimientos varias veces durante la cocción).
• Los pimientos se envían a un recipiente, que se cubre con una película durante 10 minutos. Durante este tiempo, las verduras sudarán y será fácil quitarles la cáscara. Asegúrese de limpiar los granos y las particiones.
• La pulpa de pimiento se envía al vaso de la batidora y se tritura.
• Los tomates también hay que pelarlos, para ello se ponen en agua hirviendo durante 2 minutos.
• Licue los tomates pelados con una licuadora, vierta la pasta de tomate en una cacerola y cocine, revolviendo, durante 30 minutos.
• En este momento, se pelan las cabezas de ajo (los dientes deben tener unos 200 g), se quitan las semillas y los tallos de 4 piezas de pimiento picante. Envía las especias a la licuadora.
• Añadir berenjena picada y pimiento morrón a la pasta de tomate, llevar a ebullición.
• Luego necesita salar la masa, agregar 150 g de azúcar y aderezo picante de ajo. Tan pronto como la masa vuelva a hervir, cocine durante 10 minutos.
• Vinagre 100 ml se vierte en último lugar.
• El luteni terminado se distribuye en frascos esterilizados, se tapan y se esterilizan durante 15 minutos.

Los bancos están enrollados con tapas de metal y están esperando a que se enfríen por completo. Luego puede trasladarse a un lugar fresco y oscuro para el almacenamiento a largo plazo.

Clásico

Con un sabor brillante y rico, obtienes un aperitivo que se puede servir con carne u otros platos. Para otra receta popular de laúd búlgaro para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes.

1. 1 kg de pimiento morrón maduro de paredes gruesas y 400 g de tomates con interior carnoso.
2. Los pimientos se cortan por la mitad, se quitan las semillas, los tabiques y se cortan los tallos. Los tomates se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos y luego se quita la piel.
3. Los tomates se trituran con una picadora de carne o una licuadora. El puré de tomate resultante se pone al fuego y se lleva a ebullición. Tienes que cocinar hasta que el exceso de líquido se haya evaporado.
4. Las mitades de pimiento dulce se extienden sobre una bandeja para hornear y se cuecen en el horno durante unos 20 minutos.
5. Los pimientos cocidos se tapan con un film en un recipiente o simplemente se meten en una bolsa y se cierran. Una vez que las verduras se hayan evaporado, la piel se desprenderá fácilmente.
6. La pimienta pelada se tritura en una licuadora y se combina con pasta de tomate. Después de hervir, cocine por otros 15 minutos.
7. Se trituran unos 5 dientes de ajo, un pimiento picante pelado y una ramita de apio con una batidora, después de lo cual se añade la masa al resto de las verduras. Cocine por 4 minutos más.
8. Vinagre 30 ml y aceite 50 ml se vierten por último, se apaga el fuego.
9. La lutenitsa ligeramente enfriada se distribuye en frascos preparados, se cierran herméticamente con tapas y se envuelven en una manta tibia.

Tan pronto como la salsa en los frascos se haya enfriado, puede mover la pieza de trabajo a un lugar de almacenamiento permanente, en un sótano o sótano.

Lutenitsa con verduras de naranja

Lutenitsa con zanahorias y berenjenas se obtiene con un agradable postgusto dulce-picante. El picante se puede ajustar aumentando o disminuyendo la cantidad de ajo y pimientos picantes.

• Tomates con pulpa carnosa unos 2 kg y zanahorias 500 g, lavados, pelados, cortados en rodajas y picados.
• Los pimientos búlgaros de unos 5 kg se limpian desde el interior y los tallos, se pasan por una picadora de carne y se añaden eneldo y perejil finamente picados. Se añade una ramita de inflorescencias de ajedrea y eneldo en conjunto.
• En cuanto se evapore el exceso de líquido, puedes añadir 500 g de cebolla picada en una batidora o con una picadora de carne.
• Después de hervir, añadir 60 g de azúcar.
• A medida que la masa se espese, retire la ramita salada y la inflorescencia de eneldo.
• Añadir pimienta molida, sal, 200 ml de aceite, dientes de ajo picados. Se puede agregar vinagre para mantener la pieza de trabajo por más tiempo.
• La masa terminada se distribuye en frascos de vidrio y se esteriliza durante unos 35 minutos.

Se necesita mucho tiempo y trabajo para preparar el condimento, pero resulta un plato muy sabroso.

Mezcla de verduras

La siguiente receta requerirá varios tipos de vegetales para preparar Luteni.

• Prepare 2,5 kg de pimiento verde y 1,2 kg de pimiento rojo, límpielos de semillas y tallos. Sumergir en agua hirviendo durante 2 minutos, y luego en frío. Después del procedimiento de escaldado, puede comenzar a moler con una licuadora o una picadora de carne.
• Se vierten 2 kg de tomates con agua hirviendo, se pelan, se cortan en un rallador y se ponen al fuego.
• Los pimientos picantes se limpian de 3-4 piezas de semillas y particiones,
• Se sumergen 1,2 kg de zanahorias peladas en agua hirviendo durante 3 minutos, se enfrían y se cortan con un rallador.
• Las papas se lavan y se hierven hasta que estén tiernas. Después de eso, se pelan y se rallan.
• Cebollas, aproximadamente 1,3 kg, coliflor finamente picada dividida en pequeñas inflorescencias. Las verduras picadas se hierven en agua hirviendo durante 3 minutos. Luego deben llevarse a un estado de puré.
• Dos manojos de perejil y 200 g de apio finamente picados.
• Tan pronto como la cantidad de líquido en la pasta de tomate disminuya, agregue todos los demás ingredientes y vuelva a hervir.
• La mezcla caliente se vierte en frascos preparados y se esteriliza durante 35 minutos.

El último paso es cerrar los frascos con tapas y cubrir con una manta caliente hasta el enfriamiento final.

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