Tomates para el invierno sin especias: recetas de encurtidos y reglas de almacenamiento

Hay muchas maneras de cocinar tomates para el invierno sin agregar especias. Las recetas son fáciles de seguir y no requieren habilidades culinarias especiales. Si se sigue correctamente el algoritmo de salado, la conservación se conserva en condiciones adecuadas, se puede disfrutar del producto todo el año.

No puedes apoyarte en tomates en escabeche para personas con hipertensión arterial y patologías renales.

Primero debe familiarizarse con todas las funciones del proceso.

¿Puedo encurtir tomates para el invierno sin especias?

Salar tomates sin condimentar es un método popular.No todo el mundo prefiere los platos condimentados con especias, pero para su conservación basta con hacerlo con sal. Puede agregar verduras a los frascos, lo que agregará sabor al producto. Los tomates en escabeche sin especias están permitidos para personas con patologías gástricas, ya que los condimentos tienden a irritar los intestinos.

Ingredientes requeridos

Para preparar tomates en conserva sin especias, se necesitan 600 g de tomates por tarro de litro. Además, tome sal, 4-5 manojos de eneldo, 5-6 dientes de ajo, un par de manojos de perejil para elegir. Para preparar la salmuera se necesita agua, sal, azúcar.

La receta se puede ajustar a tu gusto. Los bancos deben usarse sin chips, grietas, transparentes. Las fundas eligen nailon o estaño.

Selección y elaboración de productos

Cuando se trata de comprar tomates en la tienda, debe elegir variedades de tamaño mediano o pequeño, sin signos de daño.Los tomates se lavan previamente, se secan naturalmente. El ajo se pela, se pica finamente o se deja en rodajas. Enjuague las verduras, séquelas y colóquelas enteras en frascos.

¿Cómo preparar el recipiente?

Latas usadas, remoje durante 1,5 horas en agua caliente con soda. Luego, enjuague con jabón o soda, enjuague bien la garganta. Para esterilizar los recipientes, colóquelos boca abajo sobre una tetera hirviendo, sostenga por 15 minutos, o vierta 1/3 del recipiente lavado con agua hirviendo, gírelo con sus manos sobre el fregadero. Vierta el agua, coloque los frascos boca abajo sobre una mesa limpia. Lave las tapas de la lata en agua caliente con jabón o soda. Esterilizar antes de usar en agua hirviendo durante 10 minutos. Las tapas de polietileno se lavan, se hierven durante 5 minutos y los recipientes calientes se cierran inmediatamente con ellas.

Proceso de cocción clásico

Sin especias, se obtienen tomates dulces, con un sabor característico a conservación.Deben ser previamente escaldados, perforados con una piel de palillo en algunos lugares a elegir. De lo contrario, pueden agrietarse. Coloque los tomates preparados en frascos esterilizados, vierta agua hirviendo sobre ellos, cúbralos con tapas y déjelos durante 20 minutos. Paralelamente, prepare la salmuera, hierva agua limpia en una cacerola, agregue sal, azúcar, 1 cucharada de cada uno, mezcle bien.

Drene el agua de los frascos en los que reposaron durante 20 minutos, viértalos solo con la salmuera preparada. Agregue esencia de vinagre a cada recipiente, cierre bien los tomates con las tapas. Voltee los espacios en blanco, colóquelos boca abajo en las tapas. Envuelve la conservación con una deliciosa manta de salmuera, o con ropa vieja. Deje enfriar durante 10 horas, después de eso, retire el "aislamiento", coloque los frascos enlatados en un lugar fresco como una bodega o sótano.

Los frascos deben llenarse con comida hasta los hombros, el punto más angosto donde comienza la garganta.Si el contenido no alcanza el borde del cuello por más de 2 cm, el oxígeno en el recipiente hará que los productos se oscurezcan, la tapa se deforme o reviente. Hasta el final del guijarro, no debe llenar el frasco, ya que durante la esterilización, el relleno se derramará. Cuando el recipiente ya estaba obstruido, al calentarse, debido a la dilatación de los tomates, la tapa puede romperse.

Es deseable que el espacio de aire entre la tapa y el contenido sea de 2 cm. También es importante considerar que el recipiente contiene un 35-40% de salmuera. El vinagre no se debe verter directamente en los recipientes, de lo contrario los tomates perderán su color. No se puede verter en la salmuera hirviendo, primero se retira del fuego.

Tomates sin especias con uvas

Para los amantes de las conservas exóticas, podéis probar la receta de conserva de tomates con uvas. Necesitarás los siguientes productos:

• 1 kg tomates;
• 300 g pimiento morrón;
• 300g de cebolla;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharada azúcar, sal y vinagre 9%.

Pimientos cortados en tiras, tomates y cebollas, en círculos. Para preparar la salmuera, hierva el agua, agregue azúcar, sal, vierta aceite de girasol y vinagre. Ponga las verduras en una cacerola, vierta la marinada durante 10 horas. Después, hervir durante media hora, poner en recipientes esterilizados, apretar las tapas.

Almacenamiento de conservación

La conservación del hogar se almacena en un lugar fresco a una temperatura del aire de no más de +10, cerrado, hasta 1 año. Si guardas los frascos en casa, no se deteriorarán en seis meses.

Es óptimo cerrar los tomates en agosto-septiembre, luego para el verano se comerán las conservas.

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