Mermelada de cereza para el invierno: una receta de cómo hacer en casa con una foto

Probablemente todo el mundo recuerda desde la infancia el sabor agridulce que tiene la mermelada de cerezas. El postre de la consistencia más delicada se puede comer como un manjar independiente, complementar los pasteles y también se puede usar como relleno para pasteles. Y para que el sabor sea realmente rico, es mejor cocinarlo usted mismo, especialmente porque no es difícil. Lo principal es elegir la receta correcta y seguir todos los matices.

Características de hacer mermelada de cereza

Para que la mermelada sea sabrosa y se conserve durante mucho tiempo, debe seguir las reglas de cocción:

• Elegir la fruta con responsabilidad.
• Dependiendo de la consistencia que desee obtener, agregue grosellas, albaricoques o manzanas.
• Si la anfitriona no quiere mermelada dulce, el azúcar se excluye de la receta.
• Si aún agrega azúcar, hágalo bien: su proporción debe ser de al menos el 60%. De lo contrario, el postre puede enmohecerse.
• Para obtener un sabor más vivo, agregue una bolsa de huesos de cereza a los platos durante la cocción (se puede hacer con una gasa).
• Para una masa más suave, use una picadora de carne, para mermelada con trozos, una licuadora.
• El jengibre, conocido por sus propiedades cálidas, se puede agregar para la cosecha de invierno.
• El uso para cocinar mermelada debe ser ancho, pero poco profundo, preferiblemente con paredes gruesas.
• Esterilice los frascos en los que se cerrará la mermelada.
• Si planea almacenar mermelada de cereza durante mucho tiempo, enrolle los frascos con tapas de metal. Los de nailon solo son adecuados si planeas comer algo en un futuro cercano.

Cómo elegir las frutas adecuadas

Para que la mermelada funcione bien, debes elegir las frutas adecuadas. De ellos dependerá el sabor del manjar. Las bayas más adecuadas de su propio jardín, jugosas y carnosas. Puede elegir un poco demasiado maduro: de ellos se obtendrá una masa más homogénea. La condición principal es que no haya frutas podridas ni mohosas, ya que reducirán significativamente la vida útil de la mermelada.

Para perder un mínimo de jugo en la etapa de cosecha, es mejor recoger una cereza con un tallo. Muchas personas recomiendan no lavar las bayas de su propio jardín, pero aún así es mejor enjuagar el polvo que podría haberse depositado en ellas. Además de las cerezas demasiado maduras, debe recolectar una pequeña cantidad de frutas jóvenes ligeramente verdes. Debido a la presencia de pectina en ellos, la mermelada resultará más espesa.

Cómo hacer mermelada de cerezas en casa

Esta mermelada se prepara de manera muy sencilla y estará al alcance de cualquier ama de casa. Lo principal es encontrar la receta correcta y hacer todo como se describe en ella.

Receta fácil de invierno

Para hacer mermelada de cerezas para el invierno, solo necesitas unos pocos ingredientes:

• cereza;
• azúcar;
• una pizca de ácido cítrico;
• agua (1 litro por cada 5 kilogramos de bayas).

Cocinar:

1. Las bayas se lavan, secan, clasifican y eliminan los residuos.
2. Hervir agua. Agregue las cerezas y cocine durante unos 7-10 minutos hasta que se ablanden.
3. Pon las bayas en un colador para escurrir el agua.
4. Pase la fruta por un colador fino.
5. Vierte azúcar en la masa resultante, mezcla y prende fuego.
6. Espere a que hierva la futura mermelada y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, durante unas 3 horas. Puede agregar un poco de agua si es necesario.
7. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico y revuelva.

Sin piedra

Si no planea almacenar mermelada, no es necesario agregar ácido cítrico. Los huesos también se pueden quitar de las bayas antes de hervirlas.

Ingredientes:

• cereza;
• azúcar al gusto (mínimo 60%);
• agua (aproximadamente 1 litro por cada 5 kilogramos de bayas).

Cocinar:

1. Rebuscar todas las frutas, lavar, secar, quitar los tallos (es mejor hacerlo sobre la sartén para no perder el jugo).
2. Quita los huesos. Se puede hacer con una herramienta especial oa mano. Haz lo mismo sobre la sartén.
3. Desplace las cerezas a través de una picadora de carne o muela en una licuadora. Puedes usar ambos para conseguir una masa más homogénea.
4. Echar agua con azúcar y mezclar.
5. Llevar a ebullición a fuego alto.
6. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, unos 150 minutos.

Sin azúcar

Cuando prepare mermelada sin azúcar, asegúrese de usar otro elemento conservante: clavo o canela. El manjar terminado deberá mantenerse ligeramente en un horno precalentado hasta que se forme una película , de lo contrario, la mermelada se enmohecerá rápidamente.

Ingredientes:

• cereza;
• canela (1,5 cucharaditas);
• clavel (1-3 inflorescencias);
• agua (alrededor de un litro por cada 8 kilogramos de bayas).

Cocinar:

1. La etapa inicial es la misma que las dos anteriores: preparar y picar las bayas.
2. Necesitas 2 moldes de diferentes tamaños. Vierta agua en el más grande, ponga la mitad de la masa de cereza en el más pequeño.
3. Vierta agua y cocine al baño maría durante unos 60 minutos.
4. Agregue la mitad de las bayas restantes y cocine por otros 30 minutos.
5. Agregue la masa de bayas restante, la canela y el clavo. Cocine hasta que espese.
6. Vierte mermelada en frascos.
7. Coloque los frascos en un horno precalentado a 80-100 grados. Manténgalo allí hasta que se forme una película.
8. Deja que la mermelada se enfríe en un horno abierto.
9. Enrolla las latas.

Con gelatina

Para hacer un postre denso y ligero, puedes hacer mermelada de cerezas con gelatina. Si congelas un manjar así, puedes obtener mermelada.

Ingredientes:

• cerezas 1,5 kilogramos;
• azúcar 1 kilo;
• agua 0,6 litros (de los cuales 100 mililitros para diluir la gelatina);
• gelatina 1 cucharada.

Cocinar:

1. Prepare las cerezas, quite los huesos, córtelas en una licuadora o picadora de carne.
2. Agregue azúcar al agua hirviendo, cocine durante un cuarto de hora a fuego lento.
3. Vierta la gelatina con agua según las instrucciones.
4. Después de hincharse, introducir con cuidado en el agua dulce enfriada. Agregue la masa de bayas.
5. Cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas hasta que espese.

Con grosella negra

Deliciosa mermelada se obtiene de cerezas con grosellas negras. Si muele las bayas no con una licuadora o una picadora de carne, sino a mano, obtendrá mermelada. Las proporciones de todos los ingredientes son 1:1.

Ingredientes:

• cereza;
• grosella;
• azúcar.

Cocinar:

1. Prepara las cerezas como en las recetas anteriores. Retire los huesos.
2. Lave las grosellas, clasifíquelas, elimine todos los residuos. Si lo desea, puede cortar las "colas".
3. Pique las bayas (cada tipo en su propia olla).
4. Agregue la mitad del azúcar al puré de cerezas, la otra mitad al puré de grosellas. Mezclar bien.
5. Lleve a ebullición la masa de grosella dulce y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, revolviendo constantemente.
6. Lleve a ebullición el puré de cerezas con azúcar y cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo también.
7. Combina las bayas, revuelve bien y cocina durante otros 10 minutos, revolviendo constantemente.

Con manzanas

En esta receta, la mermelada resulta ser muy espesa y tiene una acidez picante.

Ingredientes:

• cereza;
• manzanas (aproximadamente la mitad de la masa de cerezas);
• azúcar (al menos 60%);
• agua (alrededor de un litro por cada 2 kilogramos de bayas y frutas).

Cocinar:

1. Pique las cerezas sin hueso preparadas.
2. Lava las manzanas, pélalas y córtalas en trozos pequeños.
3. Verter agua, prender fuego, llevar a ebullición. A continuación, reduzca el fuego a medio y cocine las manzanas hasta que estén blandas.
4. Pasa las manzanas por un colador. Deben estar lo más calientes posible.
5. Mezcla puré de manzana con cerezas trituradas y azúcar.
6. Poner al fuego y esperar a que hierva la masa.
7. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

En la olla de cocción lenta

Muchas amas de casa con la llegada de este dispositivo comienzan a cocinar la mayoría de los platos en él. Y por una buena razón: la multicocina facilita mucho el proceso.

Ingredientes:

• cereza;
• azúcar (al menos 60%);
• agua.

Cocinar:

1. Preparar las cerezas, quitarles el hueso, trocearlas.
2. Coloque la masa resultante en el recipiente de la multicocina, vierta un poco de agua y cocine en el programa de "guisado" durante aproximadamente una hora.
3. Agregue azúcar, mezcle bien y cocine por otros 30 minutos.

Almacenamiento de mermelada de cereza

Si se prepara un manjar con anticipación para comer en el invierno, debe conservarse adecuadamente. Debe almacenar la mermelada en frascos de vidrio preesterilizados (al vapor o en agua caliente). En caso de almacenamiento a largo plazo, se deben utilizar tapas de metal. La mermelada se vierte caliente y ya se enfría en frascos.Para aumentar la vida útil, puede mantenerlo en el horno hasta que se forme una película delgada en la superficie.

Después de enrollar, es recomendable poner los frascos en un lugar fresco y seco donde no caiga la luz del sol. No está prohibido el almacenamiento a temperatura ambiente.

No hay nada complicado en hacer mermelada de cerezas. Un poco de esfuerzo y un delicioso postre estará sobre la mesa.

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