Cómo congelar cerezas para el invierno en el refrigerador: vida útil con foto

Todos quieren mantener sus cerezas frescas por más tiempo. Para ello, se utilizan diferentes métodos de congelación. Para que las bayas conserven todas sus propiedades beneficiosas y su apariencia apetitosa, debe seguir algunas condiciones simples. A continuación, considere cómo puede congelar cerezas.

¿Puedo congelar cerezas para el invierno?

La cereza se puede congelar. Pero debe prestar atención a la variedad de bayas y al efecto de las bajas temperaturas en su pulpa. Todas las variedades de cerezas se dividen en dos tipos: Moreli y Amoreli.

Los primeros tienen un sabor más ácido y frutos negros:

Shubinka;
Amor;
Griot;
Vladímirskaya;
Anadolskaya;
Zhúkovskaya.

Cuando se congelan, estas bayas no pierden su sabor ni su aroma. La pulpa sigue teniendo el mismo color intenso que la fresca. Amorelli (postre de Melitopol, Shpanka, rosa de Amel) tiene una pulpa rosada o roja clara y un sabor más dulce.

¡Importante! En invierno, la cereza se convertirá en una fuente adicional de vitamina C. También contiene vitaminas A, B, PP, K y E, sales minerales y ácidos orgánicos. Las personas con enfermedades cardiovasculares ayudarán a compensar la deficiencia de potasio, magnesio y ácido fólico.

Selección y preparación de productos

Es mejor congelar las bayas recién recolectadas, para que conserven todas las vitaminas. Se recomienda elegir solo cerezas maduras (en inmaduras o demasiado maduras no habrá beneficio ni sabor agradable).No es necesario lavar las bayas con agua tibia (e incluso más caliente). Solo en el frio. Deje que se sequen completamente antes de congelarlos. La temperatura más óptima es de -18 a -23 ˚C. En este modo, las bayas se almacenan hasta por 8 o 12 meses.

Preparando el congelador

El congelador debe estar perfectamente limpio. Es muy conveniente usar refrigeradores con función de supercongelación. Este modo debe activarse unas 5 horas antes de que planee congelar fruta.

Si necesita descongelar el refrigerador, debe asegurarse de que los contenedores de bayas no se descongelen. Para ello, envuelve los recipientes en arpillera con una capa de guata o mantas viejas. Esto evitará la pérdida de frío.

¡Consejo! En bolsas de plástico ordinarias, las bayas pueden deformarse gravemente.Es mejor congelarlos inmediatamente en una bandeja o en un plato plano, y luego empacarlos en bolsas, atándolos bien. También son adecuadas las bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Pero vale la pena recordar que las cerezas tienen la capacidad de absorber olores extraños.

Maneras de congelar cerezas en casa

El método de congelación depende de cómo planee desechar la cereza más adelante. Si va a rellenar para confitería, es mejor deshacerse de las semillas antes de congelarlas. Si se cocinan compotas, gelatina o gelatina, se pueden dejar los huesos. Esto hará que las bayas queden más jugosas.

Con azúcar

Las bayas enteras deben lavarse y secarse bien. Después de eso, deben colocarse en un recipiente para congelar, espolvorearse con azúcar en capas, cerrarse y colocarse en el congelador. En el caso de que las frutas sin hueso se cosechen de esta manera, después de quitarlas, los espacios en blanco deben dejarse por un tiempo para que el jugo se escurra de ellos, y solo entonces se pueden rociar con azúcar.

Con hueso

Para congelar correctamente las cerezas sin hueso, las bayas secas deben colocarse en una capa directamente en el congelador y congelarse. Luego distribuir en recipientes y enviar de vuelta al congelador. Si coloca inmediatamente las bayas en un recipiente, se unirán en un bulto feo y, al descongelarlos posteriormente, tendrán una apariencia antiestética. Las cerezas solo son buenas durante los próximos 6 (sujeto a todas las reglas) 8 meses.

Mordido

Las bayas sin semillas también se congelan mejor con el método seco. Disponer en tablas de cortar, espolvorear con azúcar por encima y enviar al congelador. Luego haga lo descrito anteriormente. Al envasar en recipientes de plástico, alterne una bola de bayas con una capa de azúcar granulada.

¡Consejo! Si a la familia le encantan las compotas, puede congelar una variedad de bayas. Así el sabor de la bebida será más interesante y rico.

Puedes combinar cerezas con grosellas, moras, frambuesas o fresas. Este método también es conveniente porque no es necesario descongelar las bayas antes de cocinarlas.

En almíbar de azúcar

Gran solución para los golosos. Para hacer esto, vierta un litro de agua en una cacerola y vierta 1,5 kg de azúcar granulada. Cocine a fuego lento, revolviendo hasta que todo el azúcar se disuelva por completo. Retire el almíbar de la estufa y déjelo enfriar. Mientras tanto, las cerezas lavadas sin hueso deben descomponerse en recipientes porcionados. Llene completamente con jarabe enfriado. Las bayas tardan 2 horas en remojarse en azúcar. Se puede congelar.

Para cócteles

Para aquellos a quienes les gusta mimarse a sí mismos y a sus seres queridos con deliciosos cócteles, este método les resultará atractivo. Además, las bayas se verán incomparables, como si estuvieran colocadas en un vaso transparente.

Necesitas lavar los moldes de hielo y secarlos. Coloque una cereza en cada celda y vierta agua hervida a temperatura ambiente. Cubra los moldes con tapas (si no hay ninguna, una película adhesiva normal servirá). El agua debe congelarse por completo.

Puré de cerezas

Opción uno

Puede lograr la consistencia deseada con una picadora de carne, un colador o una licuadora (también es adecuada una batidora). Un poco de azúcar irá: 200-300 g por 1 kg de bayas. Debe derretirse. Distribuya la mezcla resultante en tazones para servir y póngala en el congelador.

Segunda opción

Separe la tercera parte de un kilogramo de cerezas lavadas y secas sin hueso. Moler esta porción a un estado de puré. Mezclar con azúcar. Los cristales deben disolverse. Coloque las bayas enteras en el fondo de recipientes de plástico y vierta sobre el puré. El producto está listo para ser congelado.

Tercera opción

El puré con cerezas y frambuesas es fragante y saludable. Retire los huesos de las cerezas lavadas y secas. Clasifique cuidadosamente las frambuesas y haga una masa homogénea con ellas. Agregue azúcar granulada (1 kg de la mezcla irá ½ kg de azúcar). Coloque las cerezas en el fondo de un plato de plástico y vierta sobre el puré de frambuesa. Cierre bien la tapa y vuelva a colocar en el congelador.

¿Se pueden enlatar las cerezas congeladas?

Las bayas debidamente congeladas permanecerán enteras, pero pueden deformarse levemente después de descongelarse. Este es el único momento que puede afectar el deseo de la anfitriona de preparar la conservación. De lo contrario, no hay restricciones. Las cerezas congeladas pueden ser útiles tanto para hacer compota como para mermelada.

Almacenamiento adicional

Antes de congelar, divida las cerezas en porciones separadas de un máximo de medio kilogramo. Puede utilizar vasos de plástico o recipientes con tapa como recipientes.

Para el almacenamiento, puede utilizar bolsas especiales con cierre de vacío. Es fácil esparcir las bayas en ellos en una capa delgada. Para que no se ahoguen y mantengan su forma. Asegúrese de liberar el aire de la bolsa, de lo contrario, la vida útil de la cereza se reducirá drásticamente. Para ahorrar espacio, apila las bolsas en el congelador una encima de la otra.

Cuánto duran las bayas congeladas

Las cerezas sin semillas se pueden almacenar indefinidamente. Pero todo - un tema especial. Se cree que los huesos secretan ácido cianhídrico con el tiempo. Por lo tanto, se recomienda reducir el período de almacenamiento a un año.

Reglas de descongelación

Parece que no debería haber ningún problema con este proceso. Pero no lo es. También tiene sus propios detalles. A menudo es una pena que las amas de casa dediquen mucho tiempo a un asunto tan simple. En el curso es un microondas, descongelación en agua tibia y otros métodos rápidos que hacen más daño que bien.

Bajo la influencia de un fuerte contraste de temperaturas, las vitaminas y los oligoelementos beneficiosos se destruyen. La piel de las bayas puede reventar, la pulpa pierde su elasticidad y jugo precioso. A partir de esto, los frutos se arrugan y cambian de forma. Tales frutas no traerán beneficios, y habrá poco placer estético al comerlas.

Más fácil con bayas que se recolectaron para compotas y otras bebidas. Desde el congelador, puede transferirlos inmediatamente a la sartén y comenzar a cocinar.

¡Consejo! Las cerezas congeladas se comen de la misma manera que las cerezas frescas. De ella cocine mermelada, mermeladas, compotas. Perfectamente adecuado como relleno para tartas y albóndigas, decora tartas y pasteles. Un postre delicado resultará del requesón batido con la adición de cerezas. Puede preparar con seguridad varias tinturas, así como salsas interesantes para platos de carne.

Y si quieres comer cerezas enteras o agregarlas a tu yogur favorito, debes sacarlas del congelador un día antes de comerlas. El contenedor de frutas se mueve de la cámara al estante superior del refrigerador. Allí la temperatura es más alta, pero no igual que en el interior. Esta es la decisión más correcta. También se usa antes de hacer mousses o jaleas.

¿Y si horneas un pastel? Aquí es necesario hacer una reserva. Para todo tipo de masa, excepto para galletas y guisos, son adecuadas las bayas sin descongelar. La masa para galletas no funcionará si entran gotas de humedad y es posible que la cacerola no se hornee. Tener cerezas congeladas en la mesa en invierno es un gran acierto. Con su ayuda, puede cocinar platos mucho más interesantes y complacer a su familia con el sabor de un verano soleado.