Imam Bayaldy: una receta armenia para el invierno, las sutilezas de la conservación de la cocina

Los platos de la cocina oriental son muy utilizados en la cocina europea. Imam Bayaldy: una receta de los pueblos turcos, que se ha establecido firmemente en la cocina armenia, se prepara para el invierno y también se puede consumir de inmediato. El plato no solo es sabroso, sino también saludable, porque la cáscara de berenjena contiene nazunina. Sustancia que brinda protección a las células del sistema nervioso y es un antioxidante natural.

Sutilezas de la cocina

Con el tiempo, las amas de casa desarrollaron ciertas características y secretos para cocinar el delicioso Imam Bayaldy:

1. La berenjena se debe cortar en platos de 0,5 cm de grosor, espolvorear con sal y dejar. Escurrir el jugo que sobresale, secar un poco los platos de verduras. La berenjena seca se fríe mejor, el aceite no salpica.
2. Es necesario freír en aceite bien caliente, de lo contrario las verduras absorberán mucho.

Ingredientes para Imam Bayaldy

El conjunto de verduras para cocinar es estándar, pero cada ama de casa, teniendo en cuenta las preferencias gustativas de su familia, introduce algunos componentes adicionales o cambia la cantidad de especias. Si se desea se le agrega morrón, se debe sofreír con cebolla. Además de las cebollas verdes, se agregan perejil y cilantro. De las especias, puedes agregar cilantro, pimentón, pimienta negra, curry.

Ingredientes de la receta:

• berenjena - 3 kilogramos;
• cebolla - 700-800 gramos;
• sal;
• tomates - 500-600 gramos;
• ajo - 4-5 dientes;
• chile o jalapeño - 30 gramos;
• cebolla verde - manojo;
• aceite para freír - 130-150 mililitros.

Cómo elegir los productos adecuados

El sabor del plato terminado depende de los productos adecuados. Las verduras deben elegirse densas, sin signos de deterioro, daño mecánico. Si las frutas se están asfixiando, estos lugares deben ser cortados.

La berenjena debe ser joven. En frutas demasiado maduras, las semillas y la cáscara impartirán amargor al plato. Además, en ellos se forma solanina, una sustancia tóxica que conduce al envenenamiento. Se producen cólicos, diarrea, náuseas.

Cómo preparar el recipiente

Es mejor elegir un recipiente pequeño: 0,5 o 1 litro. Los contenedores deben estar limpios. Se recomienda lavar con soda. No es necesario esterilizar los recipientes, ya que la receta requiere esterilización junto con el plato terminado.

Proceso de cocción

Preservar imam bayaldy no es difícil, lo principal es seguir las instrucciones sugeridas:

1. Lave las verduras con agua corriente, retire el tallo. Cortar en rodajas, colocar en un bol, sal y dejar actuar media hora.
2. Seque las rodajas de berenjena. Vierta el aceite en una sartén y caliente. Freír por ambos lados hasta que estén doradas.
3. Pele la cebolla, córtela a su gusto: en tiras o en cubos. Rehogar en aceite.
4. Tomates, lavar, hacerles cortes, poner en un bol, verter sobre el líquido hirviendo, dejar unos minutos. Esto facilitará la eliminación de la piel.
5. Pique la pulpa de los tomates con una batidora, vierta el puré a la cebolla.
6. Pelar los dientes de ajo, picarlos con un prensa ajos, ponerlos sobre los tomates.
7. Lavar, secar y picar las plumas de cebolla. Moler la pimienta. Cocine a fuego lento junto con el tomate y la cebolla durante 5-7 minutos, sal al gusto.
8. Repartir las berenjenas en recipientes preparados en capas, vertiendo la salsa resultante.
9. Cubrir con tapas, colocar en una cacerola, esterilizar durante 5 minutos después de hervir el agua. En el fondo del recipiente, debajo de los frascos, coloque el paño.
10. Bancos bien cerrados. Después de enfriar, retírelo para almacenarlo.

Cómo y cuánto se puede almacenar

Imam Bayaldi preparado según la receta se puede almacenar a temperatura ambiente hasta 6-8 meses.

En un lugar fresco y oscuro, la vida útil se prolonga hasta un año.

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