Berenjenas con ajo para el invierno: 10 mejores recetas enlatadas

Berenjena, o azul como producto separado, no tiene un sabor muy expresivo. El ajo agrega especias a los platos y salud al cuerpo. Por lo tanto, la combinación de estos vegetales es popular en las conservas caseras. En recetas para preparaciones de invierno, las berenjenas con ajo se combinan con tomates, pimientos picantes. Lo principal es no estropear el plato, porque los azules frescos son amargos.

Características de cocción

Nota:

• para eliminar el amargor, las verduras se cortan en trozos y se espolvorean con sal;
• los azules jóvenes se cortan en cubos, se prepara caviar con los viejos;
• La piel joven y suave queda al cortarla en círculos;
• fritos en aceite refinado;
• El ajo se agrega a los platos enlatados al final.

La berenjena no se oscurece cuando se corta con un cuchillo de acero inoxidable o cerámica y luego se rocía con jugo de limón.

Selección y preparación de verduras

Para la conservación, son adecuados los azules con pulpa densa. Antes de cocinar, las verduras se cortan, se espolvorean con sal, se dejan durante 30 minutos y se lavan. El tratamiento con sal no siempre está indicado en las recetas, pero no se puede omitir. De lo contrario, el plato resultará amargo.

Cómo preparar correctamente el recipiente

Los frascos de conservación se lavan con soda y se esterilizan invertidos sobre agua hirviendo durante 15 minutos.

Cómo preparar berenjenas con ajo para el invierno

Las mejores recetas te dan ideas sobre cómo diversificar tu comida enlatada favorita.

Receta clásica

Ingredientes:

• 5 kilos azul;
• 200 gramos de ajo machacado.

Cocinar:

• cocinar tiras de verduras en agua hirviendo con sal y vinagre durante 5 minutos;
• calcine 0,5 litros de aceite vegetal y sazone con ajo;
• colar las berenjenas hervidas, mezclar con el aderezo.

Repartir el plato en tarros.

Método de cocción rápida

Requerido:

• 2 kilos de verduras;
• 4 dientes de ajo.

Cocinar:

• rodajas de berenjena frita;
• hervir medio litro de aceite vegetal;
• moler dientes de ajo;
• sumergir las verduras en la mezcla, poner en capas en tarros;
• rellenar con aliño de semillas oleaginosas.

Enrollar sin esterilizar.

Con pimiento picante

Ingredientes:

• 5 kilos azul;
• 300 gramos de ajo;
• 150 gramos de guindilla;
• 1 taza de solución de vinagre al 9 %.

Cómo cocinar:

• todos los componentes, excepto el principal, manivela en una picadora de carne;
• freír los aros azules, sumergir en la mezcla, poner en tarros.

Enrollado de conservación.

Con verduras

Ingredientes:

• 2,5 kilogramos de azules;
• kilogramo de pimiento;
• kilogramo de tomates;
• 2 bombillas;
• 5 dientes de ajo;
• 1/4 litro de aceite vegetal;
• 0.5 tazas de azúcar y vinagre cada uno;
• 2 cucharadas de sal.

Cómo cocinar:

• pimienta, tomates pelados, dientes de ajo, sal, mezclar con mantequilla y azúcar en una licuadora;
• añadir cubos azules, aros de cebolla a la mezcla, cocinar hasta que hierva, luego otros 15 minutos;
• agregar vinagre, retirar del fuego después de 5 minutos.

El plato se enfriará en el frasco después de cerrarlo.

Con nueces

Ingredientes:

• 3 kilos de berenjena;
• 0.5 taza de aceite vegetal;
• 3 cabezas de ajo;
• un vaso de solución de vinagre al 6%;
• 2 tazas de nueces;
• 0.5 taza de sal.

Cocinar:

• hervir agua con sal;
• cocine las azules durante 15 minutos hasta que estén blandas;
• hacer una mezcla de ajo y nuez con aceite, vinagre;
• rebozar en una mezcla de azules hervidas y colocar en tarros.

Esterilice los recipientes durante 20 minutos.

En salsa de tomate

Necesitarás:

• kg berenjena;
• 1,5 kilogramos de tomates;
• 2 pimientos;
• cabeza de ajo;
• 100 ml solución acética al 9%;
• 200 mililitros de aceite vegetal;
• 100 gramos de azúcar.

Método de cocción:

• haz puré de tomates sin piel en una picadora de carne;
• poner el puré al fuego, llevar a ebullición;
• añadir la mezcla de aceite y vinagre, el azúcar, la sal, remover hasta que hierva;
• moler tiras de pimiento en una batidora con cabeza de ajo;
• introducir la mezcla y los medios aros de azules en el puré de tomate hirviendo;
• cocinar, revolviendo, 40 minutos.

Plato listo para enrollar.

Con zanahorias y cebollas

Ingredientes:

• 750 gramos azul;
• 2 zanahorias;
• 2 bombillas;
• 4 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de aceite de girasol;
• 125 mililitros de agua;
• 2 cucharadas de azúcar;
• 3 cucharadas de vinagre 9%.

Proceso de cocción:

• cortar el ingrediente principal en cubos, poner en una placa de horno, verter un poco de aceite;
• hornear durante media hora en el horno a 180 grados;
• triturar los dientes de ajo, mezclar con los azules;
• cortar la cebolla en aros;
• repartir en capas sobre bancos: zanahorias ralladas, cebollitas azules;
• verter azúcar en agua, sal, hervir, verter vinagre, verter en tarros;
• esteriliza la comida enlatada durante 15 minutos.

Enrollar el plato, darle la vuelta, envolver.

Berenjenas fritas con ajo

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de azules;
• 20 gramos de azúcar;
• 20 mililitros de vinagre 9%;
• 10 dientes de ajo.

Cocinar:

• moler rebanadas en una picadora de carne;
• repartir la mitad de la masa en tarros, sal, añadir azúcar, verter vinagre;
• freír pajitas azules, poner en tarros;
• Cubra con el resto de la masa de ajo;
• llenar con agua hirviendo;
• poner comida enlatada para esterilizarla.

Dar la vuelta a la costura, cubrir con una toalla.

Berenjenas con ajo y verduras "Lengua teschin"

Requerido:

• 4 kilos de berenjena;
• 10 tomates y pimientos cada uno;
• 5 cabezas de ajo;
• 3 chiles;
• 150 gramos de solución de vinagre al 9%;
• vaso de aceite vegetal;
• 250 gramos de azúcar.

Cocinar:

• tiras de pimiento, ajo, tomates pelados molido;
• sal, cocinar, removiendo, con aceite, azúcar y vinagre, hasta que hierva;
• agregue rayas azules, cocine a fuego lento durante media hora.

Latas preparadas se dan la vuelta.

En la olla de cocción lenta

Productos:

• 750 gramos de verduras;
• 1 litro de agua;
• 2 cabezas de ajo;
• 120 mililitros de vinagre de sidra de manzana.

Cómo cocinar:

• vierta agua en la olla de cocción lenta, sal, pimienta, hierva;
• vierta vinagre en agua hervida, vierta medias anillas azules, cocine durante 5 minutos;
• cuelar las verduras en un colador, distribuir en tarros, añadir ajo machacado, enrollar.

No es necesario esterilizar los alimentos enlatados.

Reglas y condiciones de almacenamiento de espacios en blanco

La conservación casera se almacena a temperaturas de hasta 20 grados. Apto despensa, mueble de cocina. Los encurtidos tienen una vida útil de 9 meses.

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