Surtido de tomates, pepinos, repollo para el invierno: 6 recetas de cocina, cómo enrollar

En otoño es tiempo de encurtidos. No prescinde de una variedad: tomates, pepinos, repollo y otras combinaciones para el invierno. Se agregan aditivos de frutas para aroma, sabor exquisito. Los encurtidos se vierten con adobo frío y caliente. Aquellos que no toleran el vinagre eligen el método de fermentación. En invierno, sacan, por ejemplo, pimienta de un barril, la rellenan con queso y hierbas. Las frutas saladas tienen un sabor inusual.

Características de cocinar verduras variadas con repollo

Las verduras variadas se pueden conservar de diversas maneras.

Las verduras marinadas se esterilizan. Sin esterilización, el surtido se fermenta o se vierte varias veces. Basta con disponer los productos guisados en tarros y dejar que se enfríen lentamente. En este caso, utilice una manta. Los encurtidos se almacenan en un lugar fresco.

Preparación de ingredientes y envases

Los ingredientes principales se consideran verduras y frutas. Para verduras mixtas, se seleccionan frutas de tamaño mediano. Se lavan con agua corriente, se secan. Excluya los especímenes dañados y podridos. Los pepinos y el repollo se remojan durante 2 a 4 horas.

Los barriles se vierten con agua hirviendo, las paredes se frotan con ajo. Los frascos de vidrio se esterilizan de cualquier manera conveniente: en el horno, microondas, lavavajillas, al vapor.

Deliciosas recetas

Las verduras variadas son geniales porque puedes improvisar aquí. Utiliza frutas de la huerta o elige según tu gusto. Elija un método de salado, elija un adobo agridulce, agridulce o agridulce.

Surtido para el invierno de pepinos, col y tomates

Rompa el repollo limpio (0,8 kilogramos) en cuadrados. Cortar en rodajas 4 pepinos, 2 pimientos dulces. Una zanahoria, 3 cebollas cortadas en aros. Ponemos frutas picadas en frascos. El fondo está cubierto previamente con especias picantes.

Para la marinada necesitarás 1 cucharada de azúcar, sal, 4 cucharadas de vinagre. Las verduras se vierten con salmuera, los frascos de 3 litros se esterilizan durante 20 minutos. La cuenta atrás se realiza después de hervir el líquido. Los rollos se guardan para su almacenamiento.

Opción sin esterilización

Las verduras se colocan en un frasco. Prepara la marinada. Para 1 litro de agua agregue 6 cucharaditas de sal, la misma cantidad de azúcar. Se vierte salmuera fría sobre los productos y se deja durante 3 días. Los contenedores se instalan en placas hondas. La salmuera funcionará durante 3 días. No se derrama. Los envases son sellados con tapas de nylon, enviados al frío. Un día después, se vierte la salmuera restante.

Con col blanca

Resultará una buena merienda para el invierno, si se cortan todas las verduras. Prepare una olla grande de fondo grueso para hervir a fuego lento. El aceite refinado se calienta y las zanahorias se fríen hasta que estén tiernas.Vierta el repollo, los pimientos, los tomates, las cebollas, agregue 200 mililitros de agua y hierva.

Añadir un vaso de azúcar, 3 cucharadas de sal. Continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos. Antes de apagar, vierta 20 gramos de vinagre. La mezcla se distribuye rápidamente en botes, se enrolla y se cubre con una manta.

Con coliflor

La coliflor se clasifica en sombrillas, se apilan en capas con tomates, pepinos y pimientos. El rábano picante, el ajo y el eneldo se utilizan como especias. Para un litro de agua, agregue 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de esencia de vinagre. Se vierte salmuera caliente sobre la comida. Después de 20 minutos, ponga los recipientes para esterilizar. Jarras de 3 litros - 25 minutos, litro - 15.

Verduras agrias en un barril

Las frutas para encurtir sirven para todo, por eso se seleccionan según su gusto: pepinos, tomates, coliflor, pimientos, zanahorias. Frutas: sandías, ciruelas, manzanas. Se agrega membrillo para darle sabor. Especias: apio, ajo machacado, eneldo.

Antes de poner los ingredientes, las paredes internas del barril se frotan con ajo. La comida se coloca, se vierte con salmuera fría: 30 gramos de sal por 1 litro. Cubierto con especias. Presiona el contenido con una prensa.

Con patissons

La conservación es muy hermosa y sabrosa cuando la calabaza se combina con coliflor, tomates cherry, pepinos, calabacines, pimientos.

Todas las verduras se lavan, se pelan y se trocean. Coloque en recipientes separados, vierta agua hirviendo, excepto tomates, pepinos, pimientos. El ajo se pela en dientes, se vierte con agua hirviendo. Cebolla cortada en 4 rodajas, verter agua hirviendo. Las frutas se echan en un colador, comienzan a llenar los frascos. Abajo - especias picantes. Los productos se apilan maravillosamente hasta la parte superior.

Vierta surtido tres veces. La primera vez: líquido caliente, la segunda vez agregue 2 cucharadas de sal, 4 de azúcar. La marinada será agridulce. La tercera vez agregue 50 mililitros de vinagre. Obstruido, enviado bajo las sábanas.

Reglas de conservación de almacenamiento

Los encurtidos en barriles se almacenan en un lugar fresco. La conservación esterilizada se mantiene a temperatura ambiente. Las verduras sin esterilizar se guardan en el sótano.

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