Tomates y pepinos variados para el invierno: recetas de conservas

En las ensaladas, tanto de verano como de invierno, a las amas de casa les encanta combinar verduras, consiguiendo sabores inesperados. Por lo tanto, muchos no rechazan recetas de tomates y pepinos variados para el invierno, ya que permiten, al abrir un frasco, obtener vitaminas y minerales en el complejo. Además, los pepinos frescos están aromatizados con ácido de tomate, lo que mejora el sabor de la pieza de trabajo.

Características de cocinar una variedad de pepinos y tomates para el invierno

Encurtir pepinos con tomates en un frasco es un placer. Los pepinos suelen madurar antes que los tomates. Y después de una gran cantidad de pepinillos verdes, puedes combinar las últimas frutas con tomates que han comenzado a cantar.

El envasado se hace de forma que los tomates no se arruguen. Los pepinos verdes encajan en el lugar en el fondo del frasco y los tomates se colocan encima. Bajo la acción del agua hirviendo, se vuelven tiernos y pueden agrietarse. Es mejor no presionarlos hacia abajo.

Varias especias se utilizan en la preparación de productos variados para el invierno. Pero si elige granos de pimienta, entonces los dientes de ajo se adaptan mejor a ellos. Las semillas de mostaza van bien con el jengibre. La conservación de las verduras no está completa sin las hierbas aromáticas. El olor agradable del surtido lo proporcionan las sombrillas de eneldo, los racimos de perejil, el apio, la albahaca.

Selección y preparación de ingredientes principales

Antes de enlatar, se preparan las frutas:

1. Debe elegir pepinos pequeños con una longitud de 7-10 centímetros. Zelentsy con pequeños granos son muy sabrosos. Conservan la elasticidad durante mucho tiempo, crunch.
2. Los tomates deben tener la misma longitud mediana o el tipo de cereza pequeña. Si la piel es fuerte, resistirá la acción del agua caliente y no se agrietará. La pulpa debe ser carnosa y el sabor debe ser dulce
3. Puedes combinar verduras con calabaza y calabacín. Las calabazas de leche madura son adecuadas para enlatar.
4. Si se agrega pimienta al frasco, entonces es búlgara o ensalada.

Todos los ingredientes se lavan, se cortan si es necesario. Se quitan los tallos de los frutos.

Cómo preparar correctamente el envase para el inicio del proceso

Para que los envases con surtido no se hinchen y exploten y el trabajo no sea en vano, los botes de cristal deben ser:

• lavar con agua caliente;
• enjuague bien con agua tibia y bicarbonato de sodio;
• esterilizar colocándolo en un horno caliente durante media hora;
• mantener bajo vapor caliente durante 15-20 minutos.

Mucha gente aconseja añadir 30 ml de vodka, un puñado de grosellas rojas o media cucharadita de ácido cítrico antes de coser. Si las latas se procesan de acuerdo con las reglas, la pieza de trabajo permanecerá en pie durante mucho tiempo.

Recetas para cosechar pepinos con tomates

Hay muchas maneras de cocinar pepinos y tomates variados. Cada ama de casa tiene su propia receta preciada, que mejora constantemente. Pero puedes probar con otros. Primero haga 2-3 frascos. El año que viene, si te gusta el surtido, cocinan más.

Receta clásica

La conservación se realiza mediante:

• la misma cantidad de tomates y pepinos;
• verde;
• ajo y pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• adobo.

Para la salmuera, que se llenará con frascos con verduras colocadas por segunda vez, para 1,5 litros de agua necesitas 3 cucharadas de sal, azúcar, 9% de vinagre. Primero, los pepinos y los tomates se mantienen en frascos en agua fría durante 4 horas, luego durante 20 minutos en agua hirviendo.Y solo al final: una marinada caliente. Envuelven los espacios en blanco y, cuando los frascos se han enfriado, los almacenan.

Receta sencilla sin esterilizar para tarro de 1 litro

Los tarros de 3 litros con frutas en escabeche no siempre se conservan bien. Sí, y comerlos bajo el poder de una familia numerosa. Pero es conveniente enrollar pepinos con tomates en litro, y no se requiere esterilización.

El método de cocción de esta receta no es muy diferente al clásico. Las hojas de cerezo, las grosellas y la sombrilla de eneldo se colocan en el fondo del recipiente. Luego llega el turno de los pepinos, y los tomates se colocan con cuidado encima.

Para una jarra de 1 litro se necesita agua solo 0,5 litros. Vierta 1 cucharada de sal en agua hirviendo. Azúcar tomar 2 veces más. Se prepara vinagre al 9%. Y se añade cuando se retira el adobo del fuego. Las frutas se escaldan con agua caliente 1 vez, manteniéndolas en agua hirviendo durante 10 minutos. Y si tiene miedo de que el surtido se estropee, puede verter 50 ml de vodka en lugar de esterilizar.

Junto con calabacín

Agregar pequeños trozos de calabacín joven a los frascos hará que el sabor del plato sea más suave. En 2 calabacines pequeños, tome 1 pepino, 3-4 tomates. El calabacín se corta en círculos o en trozos. Es mejor perforar la piel de los tomates con un tenedor. El sabor se hará con granos de pimienta inusuales, clavo, laurel, eneldo. Para picante, conserva con ajo.

En el fondo del frasco debe haber calabacines con pepinos y tomates encima. Escaldado con agua hirviendo, manteniendo durante 10 minutos. Luego, después de drenar el agua, es hora de la marinada caliente.

Sin vinagre

El ácido acético se puede sustituir en recetas de preparados en escabeche. Enlatado de una nueva manera con jugo de manzana. Cogen un kilo de pepinos y tomates, los lavan y los meten en un recipiente de cristal. Se cortan 2 manzanas en rodajas y también se envían a un frasco. La marinada se prepara a base de jugo de manzana diluido con agua (vaso de 1,25 litros).Como de costumbre, tome sal (3 cucharadas), azúcar (2 cucharadas). Se agregan guisantes de pimienta, laurel a la marinada. De las hierbas en una variedad de eneldo se puede poner. Los dientes de ajo tampoco estarían de más.

Con ácido cítrico

Se toma ácido cítrico para preparar la marinada para reemplazar el vinagre. Es necesario verter una variedad de tomates y pepinos con salmuera por segunda vez. Para él, verter en agua con un volumen de 1,5 litros:

• 60 gramos de azúcar granulada;
• 30 - sal;
• como muchos cristales de ácido cítrico.

Antes de enrollar las latas de verduras, se vierten 2 veces con agua hirviendo, se mantienen durante 10 minutos, escurriendo el agua. Luego adobo hirviendo.

Con aspirina

Las tabletas de acetilo son utilizadas por muchas amas de casa para enlatar. Puede agregar tabletas cuando prepare una variedad para el invierno. Para un blanco de 3 litros necesitarás:

• 1 kilogramo de pepinos y tomates;
• 6 dientes de ajo;
• hoja de rábano picante;
• sombrillas de eneldo;
• guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• unas cuantas hojas de laurel;
• 3 aspirinas.

Todo se pone en frascos para llenar los huecos. Las tabletas deben triturarse y verterse en un recipiente. Vierta tanta azúcar, sal, vinagre en un recipiente con agua, como suele hacer la anfitriona. Las verduras se vierten con salmuera caliente, se retuercen con tapas de hierro. Luego agite los frascos enérgicamente para disolver la aspirina.

En un adobo dulce

Exquisita receta surtida decorará la mesa festiva. Tomar para cocinar en:

• 700 gramos de tomates y pepinos maduros;
• borla de uvas verdes;
• vaina de pimiento dulce;
• media zanahoria.

De las especias necesitas dientes de ajo, hojas de rábano picante, pimienta de Jamaica y pimienta negra. La cosecha no está completa sin eneldo, laurel, cereza y grosella. Puedes tomar una cabeza de cebolla.

Ponga tantas hierbas y especias como sea posible en el frasco, coloque los pepinos verticalmente. Es mejor cortar cebollas y zanahorias en círculos y pimientos en rodajas. Los espacios vacíos se llenan de uvas. Se ponen tomates encima.

Por primera vez, vierta todos los ingredientes con agua hirviendo. Después de 10-15 minutos, se vierte el agua y luego la marinada dulce. Tomar 2 veces menos sal que azúcar. El vinagre necesita un 9%.

Con patissons

Squash calabaza debe elegir uno pequeño. Se colocan enteros en un frasco de 6 centímetros de diámetro. Y los frutos del medio deben ser cortados. Los componentes restantes son tradicionales: pimienta, ajo, eneldo, laurel. Se agregan otras hierbas y especias según se desee.

En la marinada para verdura hay sal con azúcar, vinagre.

Con col

Repollo, tomates y pepinos a menudo se combinan en un solo frasco. Tome una pequeña cabeza de repollo. Se corta en rodajas. Dobla los trozos de col junto con otras verduras. Debes poner círculos de zanahorias y rodajas de pimiento. Para 1,5 litros de agua necesitas tomar:

• 30 gramos de sal;
• 60 gramos de azúcar;
• 10 - ácido cítrico;
• unos cuantos granos de pimienta;
• 2-3 hojas de laurel;
• ramita de perejil;
• hojas de albahaca.

Vierta las verduras con la marinada y esterilice los frascos al baño maría durante 15-20 minutos. Adecuado no solo para el repollo blanco, sino también para la coliflor. Pero sus brotes primero se ponen en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

En jugo de tomate

En lugar de marinar, se usa jugo de tomate para la cosecha, que se prepara a partir de 2 kilogramos de frutas maduras.En frascos, además de pepinos y tomates, debe poner una vaina picada de pimiento morrón. Un producto con dientes de ajo, los trozos de rábano picante resultarán más afilados. Antes de hervir, el jugo debe contener sal (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas). Es necesario esterilizar el surtido durante 20-30 minutos al final de la cocción.

Con pimienta

Combina bien con pepinos y tomates con pimientos. Todas las verduras se colocan en frascos, se agregan ajo, pimienta y laurel. Las hojas de grosella, cereza, apio, perejil le darán un aroma peculiar a la pieza de trabajo. Es necesario verter 1 vez las verduras con agua hirviendo. Y después de media hora marinar.

Cómo enrollar pepinos con tomates verdes

Para esta receta se toman frutos de tomate verde. Los pepinos son deseables para recolectar pequeños. En el fondo del recipiente, coloque un paraguas de eneldo, semillas de hierba, cilantro, 2 dientes de ajo. Las verduras se apilan para que haya menos vacíos.Se pueden rellenar con rodajas de pimiento dulce búlgaro. El agua hirviendo escaldó las verduras 2 veces. La tercera vez que necesitas un adobo. Prepáralo tomando medio litro de agua, una cucharada de sal y azúcar. Vinagre es suficiente 1 cucharadita.

Reglas de almacenamiento y fecha de caducidad

Guarde las verduras enlatadas en el sótano, donde esté fresco y moderadamente húmedo. La temperatura del aire no debe ser superior a +2 grados y la humedad - 85%. Es mejor comer platos variados durante el invierno. El resto del próximo año será insípido. Los pepinos estarán duros o se untarán en la marinada. Los tomates estallan después de un almacenamiento prolongado. Es peligroso comer alimentos en escabeche almacenados durante mucho tiempo en sótanos y bodegas

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