Sala de pepinos y tomates variados para el invierno: deliciosas y rápidas recetas en tarros

El plato de verduras es la mejor opción para la conservación del invierno. Al preparar varios ingredientes principales a la vez, puede reducir significativamente el tiempo de cocción de las costuras saladas. Además, los pepinos se almacenarán mucho mejor con los tomates. Por lo tanto, las recetas para encurtir pepinos y tomates "Surtidos" para el invierno atraerán a todas las amas de casa.

Características de la salazón de tomates y pepinos variados para el invierno

La cantidad de especias varía según las preferencias personales. Después de torcer los bancos, se les da la vuelta, se colocan en el suelo y se envuelven en una manta.

Selección y preparación de verduras

Todos los ingredientes deben estar frescos y sin daños. Es mejor usar frutas de tamaño mediano, que se colocan convenientemente en recipientes. Para que los pepinos queden más crujientes, primero deben remojarse en agua fría durante dos horas. Las patas de fruta se quitan de los tomates.

Preparación de envases

Para comenzar, el recipiente deberá lavarse con una solución de soda y luego verterse con agua hirviendo. Además, el proceso de esterilización de los envases se realiza en horno caliente o al baño maría. Para ello, los recipientes se colocan boca abajo en una cacerola profunda con líquido hirviendo.

Las recetas de salazones más deliciosas

Para que la cosecha de invierno tenga un sabor excelente, se recomienda utilizar deliciosas recetas para encurtir verduras.

Receta fácil de invierno

La salazón según esta receta es rápida y fácil. Lo que necesitas:

• verduras - 500 gramos;
• pimienta dulce - 2 piezas;
• ajo - 5 dientes;
• sal y azúcar - 2 cucharas grandes;
• vinagre - cuchara grande.

Los recipientes llenos vierten agua hirviendo durante diez minutos. Escurrir en una cacerola, agregar todas las especias, el vinagre y verter nuevamente en las verduras. Enrollar con llave, dar la vuelta a las orillas y envolver con una manta.

Sin esterilización

Esta receta te ayudará a enrollar rápidamente tus verduras favoritas. La cantidad de ingredientes se toma en un recipiente de 3 litros. El método sin esterilización significa que las verduras en frascos deberán verterse con agua hirviendo dos veces y esperar diez minutos, y la tercera vez con marinada caliente. El último paso es verter el vinagre y enrollar los recipientes.

Con calabacín

Este método se puede usar para encurtir calabacines crujientes. Lo que necesitas:

• tomates y pepinos - 500 gramos;
• calabacín - 300 gramos;
• especias - al gusto;
• sal y azúcar - 2 cucharas grandes;
• vinagre - 1 cuchara grande.

Los recipientes llenos se vierten con agua hirviendo durante diez minutos, y la segunda vez, durante 15 minutos. Por tercera vez, se introduce sal, vinagre y azúcar en el líquido. Después de hervir, verter en recipientes. Enrollar con llave.

Con coliflor

Para salar, necesitas:

• pepinos - 8 piezas;
• coliflor - cabeza;
• tomates - 5 piezas;
• ajo - 6 dientes;
• sal y azúcar - 2 cucharadas;
• pimienta inglesa - 5 guisantes;
• vinagre - cuchara grande.

Dividir la col en inflorescencias.Coloque las verduras y el ajo en el recipiente, luego la segunda capa: repollo, pepinos y tomates. Hervir el líquido en un recipiente hondo y verterlo en frascos. Después de diez minutos, drene el agua nuevamente en el recipiente, agregue las especias y hierva nuevamente. Vierta la marinada caliente sobre las verduras y enrolle.

Con ácido cítrico

Las verduras saladas se pueden enrollar sin añadir vinagre. Qué llevar:

• verduras;
• ajo y pimiento - 3 piezas;
• hojas de rábano picante - 2 piezas;
• azúcar y sal - 2 cucharas grandes;
• ácido cítrico - cucharadita.

Coloque las hojas de rábano picante, la pimienta y el ajo en el fondo del recipiente. Luego se disponen el resto de las verduras, así como la sal y el azúcar. Luego, los recipientes se vierten con agua hirviendo, espere diez minutos y vierta el líquido en la sartén. Después de hervir, la salmuera se vuelve a verter en recipientes.

Con aspirina

Salar junto con aspirina evitará que los envases exploten. La cantidad de ingredientes se toma a discreción personal, y las verduras se salan según cualquier receta. Para un frasco de 3 litros, se toman tres tabletas de aspirina. Deben triturarse finamente y agregarse inmediatamente al recipiente. Queda por verter la marinada y enrollar.

Con tomates cherry

Para la salazón se toma un kilogramo de verduras: pepinos, tomates cherry y pimientos dulces. La sal y otras especias se toman al gusto. La sal de esta manera es mejor en barriles. En el fondo se colocan hojas de rábano picante y cereza, luego verduras y hierbas. A continuación, se prepara una salmuera a partir de sal, azúcar y vinagre. Se vierten las verduras con líquido caliente, se tapan con una gasa y se coloca un círculo de madera con un peso.

pimienta búlgara

Cantidad de ingredientes y tecnología de cocción similar a la receta clásica. Para una botella de 3 litros, 3-4 pimientos serán suficientes. Se colocan hojas de rábano picante o grosella en el fondo del recipiente, luego pimienta y otras verduras.Después del recipiente, vierta la marinada caliente y vierta el vinagre. Solo queda esterilizar adecuadamente.

Con calabaza sin vinagre

Este método es para salar en botes de litro. Lo que necesitas:

• pepinos y tomates - 4 piezas;
• calabaza - 3 piezas;
• azúcar y sal - 50 gramos;
• vinagre - cuchara de postre;
• especias al gusto.

Las hojas de rábano picante, las verduras, la calabaza en rodajas y luego las verduras se colocan en el fondo del recipiente. El recipiente lleno se vierte con agua hirviendo, después de 20 minutos se vierte en un recipiente, salado y azucarado. Después de hervir, verter en un recipiente.

En jugo de tomate

Para un rico sabor, agregue jugo de tomate. Toma verduras medianas, un par de dientes de ajo, especias y una cucharada de postre de vinagre.Se vierte agua hirviendo en el recipiente lleno, se drena el líquido, se vuelve a hervir y se vierten las verduras. A continuación, hervir el tomate con la adición de sal, azúcar y vinagre. Relleno de tomates y enrollado.

En gelatina

La gelatina protege las verduras saladas de la fermentación. Tres kilogramos de vegetales necesitarán 4 cucharadas de gelatina, todas las demás especias, al gusto. Tan pronto como la marinada hierva, se le agrega vinagre y gelatina, y luego se revuelve bien hasta que se disuelva por completo. Los recipientes llenos se vierten con líquido.

En hojas de parra

La hoja de vid mantiene el sabor fresco. Las verduras de tamaño mediano deben envolverse en hojas y colocarse en un recipiente. Luego, las especias se agregan al recipiente y se vierten con agua hirviendo. Se escurre el líquido, se introduce vinagre y sal, se hierve y se vierten nuevamente las verduras. Enrolle los recipientes y espere a que se enfríen.

Con lazo

Las cebollas en escabeche son el complemento perfecto para el encurtido de invierno. Lo que necesitas:

• pepinos - 1 kilo;
• tomates - 1 kilo;
• cebollas - 2 piezas;
• lavrushka - 3 piezas;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• sal y azúcar granulada - cucharada;
• vinagre - cucharadita.

En un recipiente aparte, comience a hervir agua. Coloque la pimienta negra, la hoja de laurel y el ajo en recipientes de vidrio. Luego están los pepinos, las cebollas y la siguiente capa son los tomates. Agregue azúcar y sal al agua y espere hasta que hierva. Vierta la marinada caliente en recipientes llenos. Vierta el vinagre y enrolle.

Almacenamiento de conservación adicional

Los encurtidos deben almacenarse en una habitación fresca donde la temperatura del aire no supere los 10 grados. Una bodega o un sótano son los más adecuados para este propósito.

La conservación de vegetales se almacenará hasta por tres años. Un blanco que se haya sometido a la esterilización necesaria se puede almacenar a temperatura ambiente.

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