Cerezas deshuesadas en su propio jugo con azúcar para el invierno: 7 recetas de conservas

Muchas personas recuerdan la imagen de la infancia: toda la familia en la mesa, en manos de horquillas o imperdibles, y sobre la mesa, un cuenco con cerezas frescas. Cada cereza se pela, se envía a su propio tarro. Luego hervían bolas de masa hervida o retorcían cerezas sin hueso en su propio jugo con azúcar para el invierno. La cereza en su jugo no es insípida. Siempre es fragante, rico en sabor. También es importante que las cerezas sin hueso no contengan ácido cianhídrico y, por lo tanto, valen la pena incluso durante más de un año.

Características de cocinar cerezas en su propio jugo para el invierno

Este método es común debido a la facilidad de preparación y versatilidad de estos alimentos enlatados. Lo más difícil aquí es quitar las semillas de las bayas y no comer el resultado inmediatamente.

Las recetas no implican trucos especiales. Las bayas peladas se colocan en un frasco y se esterilizan. Con menos frecuencia, se hierven y luego se vierten en recipientes.

Consejo: tome frascos pequeños para que el contenido sea suficiente para una sola vez. Son latas de 0,7-1 l.

¿Cómo seleccionar y preparar los ingredientes?

Es importante seleccionar bayas bien maduras y de gran tamaño, porque las pequeñas no se ven tan estéticamente agradables después de quitar los huesos. Sí, y llevará más tiempo jugar con ellos. Las cerezas pequeñas también perderán su apariencia en la preparación con huesos: tan pronto como el jugo sale de la cáscara, quedará una piel delgada sin pulpa en el hueso.

Algunos puntos más:

1. Un hermoso aspecto y un sabor más pronunciado de un producto cerrado con piedras, tal preparación desprende un poco de almendra. Pero puede almacenar estos alimentos enlatados por no más de 8 a 10 meses; se trata de ácido cianhídrico.
2. Las frutas deben lavarse cuidadosamente sin dañar la cáscara. La tarea es preservar tanto como sea posible el valioso jugo en el que se cocinarán las bayas. Si las frutas tienen tallos, es mejor quitarlas después del lavado. También empiezan a sacarle los huesos solo a las cerezas puras.
3. Para sacar los huesos, puedes comprar una máquina para exprimirlos. Si no hay ninguno, un alfiler o una horquilla regular servirán: el método es antiguo, pero está probado y conserva aún más la forma de una cereza que la perforación con dispositivos especiales. Con una horquilla es más conveniente hacer un pinchazo desde el lado del crecimiento del tallo.
4. Puedes cocinar estos alimentos enlatados de diferentes maneras: con y sin azúcar, con fruta hirviendo o esterilizando.

Reglas para preparar platos

Los bancos se lavan bien con soda, se enjuagan con agua, después de lo cual deben esterilizarse. Las tapas se pueden tomar de metal lacado o retorcido. Ambos deben hervirse primero.

¿Cómo sellar cerezas en tu propio jugo?

Ofrecemos algunas formas básicas y sencillas.

Receta clásica

Receta de conserva tradicional implica el uso de azúcar. Esta mermelada, que fue preparada por las abuelas, es dulce, viscosa, espesa. Puede lograr la consistencia y conservación correctas de las bayas si cocina el postre en dos pasos. Primero, en las bayas, se debe reemplazar el jugo por almíbar, esto preservará la forma de las cerezas. La segunda vez cocinamos para conseguir la densidad deseada, la densidad de la mermelada. La proporción de azúcar y cerezas es de 1 a 1.

Cocinar:

1. Pele las cerezas sin hueso, póngalas en un recipiente.
2. Espolvorear con azúcar y esperar a que salga el jugo.
3. Tan pronto como el azúcar comience a flotar, disuélvala, encienda un fuego pequeño y espere hasta que las bayas estén sumergidas en el almíbar.
4. Aumenta el calor para formar espuma, retírala.
5. Cocina a fuego lento durante otros cinco minutos y aparta del fuego.
6. Cuando se enfríe, hervir a fuego lento durante otra media hora hasta que espese, cuando una gota de mermelada deje de esparcirse por el platillo.
7. Vierta el postre terminado en frascos limpios y secos, enrolle y deje enfriar.

Deshuesado y esterilizado en cinco minutos

Una preparación de cinco minutos es buena porque se cocina rápidamente y retiene un máximo de sustancias útiles. Esto no es mermelada en el sentido tradicional, sino un jarabe de compota muy espeso y rico.

Productos:

• azúcar - 0,8 kg;
• cerezas - 1 kg.

Cocine así:

1. Lavar las cerezas, quitarles el hueso. Espolvorear con azúcar y dejar durante cinco horas para dar jugo.
2. Poner en la estufa y llevar a ebullición a fuego alto. Retire la espuma.
3. Hervir durante 5 minutos y verter en frascos. Enrollar, envolver hasta que se enfríe debajo de una manta.

Con azúcar en el horno

Progreso:

1. Preparar botes de medio litro.
2. Lava las cerezas, pélalas, pero puedes cocinar con ellas. Llene la mitad del frasco con cerezas, agregue azúcar, 2 cucharadas por frasco.
3. Agitar, agregar cerezas hasta el borde nuevamente, agitar y agregar 2 cucharadas más de azúcar. El jugo restante, si las cerezas están peladas, viértalo también en frascos.
4. Cubra con tapas y coloque en el horno a fuego medio.
5. Esterilizar en el horno a fuego lento. Desde el momento en que aparecen burbujas de aire en los frascos, lo que indica que está hirviendo, mantenga durante otros 5 minutos y retírelo con cuidado quitando la rejilla y usando un soporte especial. Latas enrollables.

Con huesos

La cereza en su propio jugo con hueso es buena para aquellos que no tienen tiempo para sacarlos. Se puede cocinar con o sin azúcar, y esto reduce significativamente el aporte calórico de la preparación.

Cocine así:

1. Coloque las cerezas lavadas y secas en un frasco, agite y agregue las cerezas nuevamente.
2. Poner al baño maría de manera que el agua caliente cubra la jarra hasta los hombros.
3. Durante el proceso de esterilización, la cereza se compactará y bajará, agréguela a la parte superior. Si el jugo no es suficiente, agregue agua hirviendo. Para hacer la cereza más jugosa, sumérgela en agua durante 20 minutos antes de cocinarla.
4. Rodar las cerezas esterilizadas durante 15 minutos.

Sin azúcar

Este es un método económico utilizado por las amas de casa durante la escasez de azúcar. Solo necesitas la fruta deshuesada y tal vez un poco de agua para completarla si te quedas sin jugo.

Cocine así:

1. Poner las cerezas preparadas en frascos estériles hasta arriba, dejar reposar una hora para que res alte el jugo inicial.
2. Lugar para esterilizar sumergiendo en agua caliente hasta los hombros.
3. La cereza liberará más jugo y se asentará. Luego agregue una porción fresca para llenar el frasco tanto como sea posible. Después de hervir agua en una cacerola, esterilizar un frasco de 1 litro durante 20 minutos. Los frascos deben estar tapados.
4. Torcer la pieza de trabajo.

En la olla de cocción lenta

Productos:

• 2 kg de bayas;
• 400 g de azúcar.

Progreso:

1. Coloque las frutas en el recipiente de la multicocina. Espolvorear con capas de azúcar y dejar que salga el jugo, generalmente infusionado durante 5 o 6 horas.
2. Configurar el modo de estofado y cocinar durante 1 hora.
3. Vierta en frascos limpios y enrolle.

Microondas

Cocinar:

1. Coloque las frutas deshuesadas en frascos preparados de medio litro. Vierta 2 cucharadas de azúcar en cada uno y envíelo al microondas; generalmente caben tres frascos a la vez. ¡No cubras el frasco con una tapa!
2. Establece el modo durante 10 minutos y observa el hervor. Cuando hierva, saque los frascos, cubra con tapas y agite bien. Vuelva a colocarlo en el microondas y termine de cocinar.
3. Lo sacamos y lo enrollamos. Mantener hasta que se enfríe en una manta.

Almacenamiento de golosinas

Las bayas enlatadas contienen ácido, por lo que una preparación bien preparada, incluso sin azúcar, es bastante normal en condiciones normales. La mermelada, cocinada con azúcar, no tolera en absoluto el almacenamiento en el hogar.

Es importante recordar: la mermelada que se cierra con piedras debe comerse lo antes posible, en el segundo año dicha comida enlatada se vuelve insegura.

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