Aperitivo de berenjena con tomate y ajo para el invierno: las 5 mejores recetas paso a paso

Cada vez más, las amas de casa comenzaron a utilizar berenjenas (azules) para preparar deliciosas preparaciones para el invierno. La verdura tiene un sabor agradable y se considera una gran adición a las papas, la carne. Cocinar un aperitivo de berenjena con tomates y ajo para el invierno es fácil y sencillo. Hay una gran cantidad de opciones para cocinar, considere algunas de las recetas.

Características de cocinar bocadillos de berenjena con tomate y ajo para el invierno

Los especialistas identifican varias características de la preparación de bocadillos para el invierno. Lo más importante es preparar bien las berenjenas, ya que contienen el veneno solanina, que le da al plato un fuerte regusto amargo. Puedes arreglarlo así:

1. Pique los azules como se indica en la receta.
2. Poner en un recipiente adecuado.
3. Espolvorea generosamente con sal.
4. Cubre y deja así durante 3-4 horas.

Durante el período de tiempo especificado, todo el jugo amargo se destacará de las frutas. Después de ponerlos en un colador y enjuagar con agua corriente. Espere hasta que se drene por completo.

Selección y preparación de ingredientes

Las berenjenas se utilizan en tamaños pequeños. Es importante que no queden semillas maduras y oscuras en su interior. La cáscara debe ser tierna, no rígida. No puedes quitarlo, ya que te permite mantener la forma de la verdura.

Para que las piezas no hiervan demasiado, no deben ser demasiado pequeñas. Puede cortar una fruta vegetal en un cubo, un palito, anillos o medios anillos, rodajas.

Al preparar bocadillos para el invierno, las berenjenas deben hervirse junto con los tomates y otros productos que forman parte del bocadillo enlatado. Según la receta, es posible que sea necesario asar las verduras previamente.

Tomates para conservación se permite tomar cualquiera. Lo principal es que sean frescos, sin partes podridas, además de sabrosos y jugosos.

Deliciosos son esos bocadillos donde se usaron tomates carnosos, en los que prácticamente no hay agua. Córtelos en rodajas, cubos o tritúrelos en puré. Además, la preparación incluye cebollas, ajo, varios tipos de pimientos, zanahorias, varias especias, vinagre y hierbas frescas. Igualmente importante es el uso de aceite de calidad.

Debe ser inodoro, de lo contrario el olor solo se intensificará durante la cocción. Las especias y los condimentos no podrán disimularlo por completo.

¿Cómo preparar el recipiente para el inicio del proceso?

Los bancos deben prepararse cuidadosamente antes de enlatar. Inicialmente enjuague con agua tibia con una solución de jabón y soda. Se recomienda utilizar una esponja nueva para el lavado.

Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa. Después de hervir, coloque un tamiz sobre él y prepare los frascos encima. La esterilización se realiza durante 15-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.

Las tapas deben enjuagarse, colocarse en una cacerola. Verter agua fría y prender fuego. Desde el momento de la ebullición, hervir durante 10-15 minutos. Retire suavemente sobre una toalla limpia.

Las mejores recetas

En Internet puedes encontrar una gran cantidad de recetas para preparar un rico snack de berenjena. Ofrecemos considerar lo mejor.

Aperitivo de berenjena con tomate y ajo "Teschin tongue" para el invierno

Hay varias recetas para este tipo de snack.

Productos:

• berenjena - 1 kg;
• tomates - 800 g;
• chile - 1/2 ud.;
• pimienta dulce - 3 piezas;
• sal, azúcar al gusto;
• aceite - 150 ml;
• ácido acético 70% - 10 ml.

Prepare las berenjenas, córtelas en aros de 7 mm de grosor. Poner en un recipiente, cubrir con sal y dejar durante varias horas. Después del enjuague.

Limpie otras verduras según la receta. Picar en cubos. Mezclar todos los productos, añadir sal, azúcar, aceite y vinagre. Desde el momento de la ebullición, continúe cocinando durante media hora. Envasar en recipientes estériles.

Aperitivo picante con ajo y verduras

Receta la berenjena se mantiene firme a pesar de la cocción prolongada.

Productos:

• berenjena - 2 kg;
• tomates - 2 kg;
• ajo - 1,5 cabezas;
• vinagre 9% - 200 ml;
• sal de mesa - 80 g;
• azúcar granulada - 80g

Corta la berenjena en aros. Sal, tapar y dejar actuar un cuarto de hora. Enjuague y seque después.

Los tomates se vierten sobre agua hirviendo y luego se limpian con agua fría. Poner en una licuadora y moler hasta hacer puré.

Ponga ajo picado en la mezcla de tomate resultante. Prender fuego, cocinar durante un cuarto de hora. Luego coloque la berenjena preparada, continúe cocinando a fuego lento durante 10-20 minutos. Llevar al gusto, hervir durante otros 2-3 minutos. Disponer en un recipiente estéril.

Ensalada de troika

Para cocinar, debes preparar:

• berenjena - 700 g;
• tomates - 900 g;
• cebolla - 300 g;
• pimienta dulce - 300 g;
• esencia acética - 30 ml;
• sal de mesa - 10 g;
• azúcar granulada - 15 g.

Enjuague los azules, córtelos en rodajas. Colocar en un bol, espolvorear con sal. Cubrir y poner en un lugar fresco durante 2-3 horas. Después de poner en un colador, enjuague con agua corriente.

Vierta aceite, vinagre, sal y azúcar granulada en una cacerola. Luego coloque tomates en rodajas, berenjenas, cebollas, pimiento dulce en capas.

Tapar, guisar durante 40 minutos. Después de un cuarto de hora, mezcle las verduras, continúe cocinando. Coloque la ensalada en recipientes estériles, atorníllelos bien.

Aperitivo de berenjenas y tomates sin ajo

Para preparar un delicioso refrigerio, deberá comprar los siguientes ingredientes:

• berenjena - 1,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• pimiento dulce - 1,5 kg;
• eneldo fresco - 50 g;
• aceite de girasol - 230 ml;
• sal de mesa - 20 g;
• azúcar granulada - 40 g;
• ácido acético 9% - 150 ml.

Lave las verduras, pélelas, corte el centro en cubos. Espolvoree las berenjenas con sal y déjelas reposar durante 2-3 horas, luego enjuague y seque. Vierta un poco de aceite en una sartén de fondo grueso, caliéntela.

Poner las berenjenas, freír hasta que estén doradas. Los demás ingredientes deben guisarse en un recipiente aparte.

Mezcle una pequeña cantidad de aceite vegetal con ajo picado. Lubrique cada rebanada frita con aceite de ajo y colóquela en el fondo de un recipiente de vidrio estéril. Extienda una mezcla de verduras y eneldo fresco encima.Del mismo modo, la masa se coloca capa por capa hasta que el frasco esté completamente lleno.

Después de preparar la marinada: añadir 150 ml de ácido acético y un poco de especias a 150 ml de aceite. Mezclar y verter en un frasco. Cierra herméticamente y guarda en el refrigerador.

Berenjenas con ajo para el invierno

Según la receta, la composición del blanco incluye las especias habituales, pero puedes añadir otras diferentes si lo deseas y te gusta.

Productos:

• berenjena - 800 g;
• tomates - 250 g;
• pimiento dulce - 150 g;
• zanahoria - 230 g;
• cebolla de nabo - 100 g;
• ajo - ½ cabezas;
• aceite - 90 ml;
• vinagre 9% - 50 ml;
• sal de roca - 0,5 cucharadas. l.;
• azúcar granulada - 0,5 cucharadas. l.;
• mezcla de pimientos al gusto.

Enjuague los pequeños azules, retire las partes no aptas para alimentos y córtelos en cubos de 22 cm. Sumerja en agua hirviendo, un poco de sal.

Cocinar 4 minutos, escurrir en un colador, dejar escurrir el exceso de humedad.

Enjuague las zanahorias, retire una fina capa de cáscara. Picar paja. Lave los tomates, corte el lugar de unión del tallo y córtelos en rodajas. Haz lo mismo con los pimientos dulces y las cebollas, pero debes cortarlos en tiras.

Retire las partes inadecuadas del ajo y pique bien. Mezclar todos los ingredientes.

Ahora comencemos a preparar la marinada. En un recipiente aparte, mezcle el vinagre, el aceite, la sal y el azúcar. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Agregue a las verduras, mezcle bien y coloque en frascos estériles. Tapar, esterilizar durante 10-30 minutos, dependiendo del volumen del recipiente.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

Se recomienda almacenar los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco. Es recomendable utilizar una bodega o nevera.

Si se respeta el régimen de temperatura, la vida útil de conservación es de 6 meses.

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