Aperitivo picante de pepino para el invierno: las 12 mejores recetas de cocina paso a paso

Los pepinos son un producto universal. Gracias a su sabor discreto, esta verdura combina bien con cualquier otra, y también es adecuada para el papel de un refrigerio independiente y como parte de una ensalada. Un aperitivo picante picante hecho de pepinos para el invierno atraerá a muchos amantes de los platos picantes. Hay una gran cantidad de recetas de cocina, todos pueden elegir la adecuada para una ocasión particular. Cómo elegir los pepinos adecuados para preparar refrigerios para el invierno, y qué buscar al esterilizar los recipientes de almacenamiento.

Principios generales para preparar snacks picantes de pepino para el invierno

Las amas de casa se pasan los secretos para cocinar este o aquel plato durante generaciones. Hay secretos para cocinar aperitivos de pepino. Por eso, las amas de casa experimentadas recomiendan remojar previamente las verduras en agua.

Remojar hará que las frutas queden crujientes, con una piel más delicada. Es suficiente dejar las frutas en el agua por solo una hora. Después de centrifugar, los frascos deben colocarse en un cuarto oscuro, envueltos en una manta o frazada para mantener el calor. También puedes darle la vuelta al frasco.

Requisitos de los ingredientes principales

Los requisitos de ingredientes para preparar un refrigerio de pepino picante son simples y estándar para muchos platos. En primer lugar, es importante utilizar solo productos frescos y de alta calidad. Al elegir pepinos, debe dar preferencia a las frutas de tamaño pequeño (por regla general, los pepinos jóvenes no son amargos, contienen la cantidad máxima de elementos útiles). Sin embargo, hay recetas que usan "adulto", frutos grandes.

Preparación de envases

La preparación de recipientes para almacenar el plato terminado juega un papel importante en la conservación de los bocadillos para el invierno. Si se han violado las reglas de esterilización, existe el riesgo de almacenamiento a corto plazo de refrigerios. Puede esterilizar los frascos de cualquier manera conveniente:

1. Ebullición: vale la pena hervir durante 10-15 minutos. Incluido junto con tapas de metal, pero sin gomas.
2. En el horno: coloque los recipientes en una bandeja para hornear, caliente el horno, mantenga los frascos adentro durante 10 minutos.
3. En un dispositivo especial para esterilización.
4. Al baño maría (al menos 10-15 minutos).
5. En el microondas o en una olla de cocción lenta.

Es importante asegurarse de que el recipiente esté intacto, de que no haya astillas ni daños visibles. Se recomienda utilizar únicamente fundas nuevas.

Deliciosas recetas de pepinillos

Gracias a la capacidad de la verdura para combinarse con muchos ingredientes, las recetas para hacer bocadillos picantes son enormes. Puede elegir según las preferencias de sabor, la presencia / ausencia de los componentes principales del plato en stock. A continuación se muestran recetas basadas en 3-4 kg de pepinos (no se indicarán en las composiciones). Esta cantidad es suficiente para preparar 2-3 latas de snacks de 1 litro.

Aperitivo picante de pepino para chuparse los dedos

Para disfrutar de un snack, necesitarás:

• aceite de girasol - 100-120 ml;
• 250 ml vinagre 9%;
• azúcar - 4-5 cucharadas. l.;
• 4 cucharadas. yo sal;
• 1 cucharadita pimienta negra molida;
• 1 diente ajo y 1 manojo. perejil.

Los pepinos se cortan en tiras y se colocan en una cacerola.Se les agregan los ingredientes previamente picados restantes. La mezcla resultante debe reposar durante unas 5 horas hasta que se forme el jugo. Luego debes llenar los frascos con vegetales, agregar la marinada. Esterilizar, luego enrollar.

Versión coreana

Los amantes de la cocina coreana picante apreciarán la receta de aperitivo de pepino coreano. Los componentes del plato son:

• aceite vegetal - 50 ml;
• ajo (según las preferencias de sabor, pero no más de 6-7 dientes);
• cebolla - 2 piezas;
• azúcar - 50 g;
• sal - 1 cda. l.;
• Condimento listo coreano - 25g;
• vinagre - 50 ml;
• zanahoria - 1 pieza;
• pimienta al gusto.

Las zanahorias se cortan en tiras, los pepinos - círculos, las cebollas - aros o medios aros.Se tritura el ajo. Las verduras se mezclan con sal, condimentos, aceite y vinagre, se mezclan bien. La mezcla resultante debe reposar hasta que se forme el jugo (esto lleva alrededor de 3,5 horas). Después de eso, el espacio en blanco se coloca en frascos y se esteriliza.

Con ajo

El aperitivo con ajo también se puede usar para hacer encurtidos. Ingredientes principales:

• 7-10T ajo;
• 100 g de azúcar;
• 4 cucharadas. yo sal;
• 100 ml de vinagre;
• 4 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 500 g de cebolla.

Pique las cebollas y los pepinos, pique el ajo. Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar durante 3 horas. Distribuya en recipientes, vierta encima el jugo formado durante el decapado. Esterilizar por ebullición (14-15 min.), girar.

Con calabacín

A menudo se usa como guarnición para la carne. Ingredientes:

• 2 calabacines;
• 5 dientes ajo;
• 100 g de azúcar;
• 25 g de sal;
• 200 ml de vinagre;
• 1 litro de agua;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 4 zanahorias;
• 2 piezas arco;
• 200g puré de tomate;
• 25 g de pimiento rojo molido.

Los pepinos se cortan de cualquier manera conveniente, pero no finamente, se salan. La mezcla resultante debe reposar durante 1-2 horas Al mismo tiempo, es necesario picar cebollas, calabacines y zanahorias, ajo. Escurrir el jugo de los pepinos. En un recipiente preparado (apto para hervir) con agua, agregar las especias mezcladas con puré de tomate, vinagre, azúcar y sal. Luego agregue las verduras, espere a que hierva.Dividir en frascos y esterilizar durante al menos 15 minutos. Cerrar.

Con apio

Los sabores del fragante apio pueden preparar el siguiente aperitivo:

• mostaza (semillas) - 2 cdas. l.;
• azúcar - 200 g;
• sal - 75 g;
• apio (semillas) - 1 cucharadita;
• vinagre de sidra de manzana - 600 ml;
• cebolla - 3 piezas

Cortar pepinos, picar cebollas. Mezclar los ingredientes (ácido acético ½) y mantener al fuego durante media hora. Escurra el jugo que ha aparecido, vuelva a hervir durante unos 5 minutos. Llenar frascos, esterilizar, cerrar.

Georgiano

Para la cantidad especificada de verduras que necesita:

• 100gr. azúcar;
• 2 cucharaditas lúpulo-suneli;
• 1 cucharada yo sal;
• cilantro - 5g;
• 100 ml de vinagre y aceite de girasol;
• 3 piezas pimiento rojo picante;
• 700g tomates.

Los pepinos se pican en cubos, los tomates se pasan por una picadora de carne o licuadora junto con la pimienta. Se agrega ajo a la mezcla de tomate. Hervir la mezcla durante al menos 15 minutos, luego agregar vinagre, especias. Coloque los pepinos con ajo en una cacerola, vierta sobre una mezcla de tomates, espere a que hierva, deje por 10 minutos. Distribuya uniformemente entre los recipientes de sellado preesterilizados.

Lecho agudo

Para preparar un lecho picante, además de los pepinos, necesitarás preparar los siguientes ingredientes:

• eneldo, pimienta (guisantes);
• ajo;
• agua (1500 ml).

Separar para salmuera:

• 250 g de azúcar;
• 1 cucharada yo sal;
• 200g pasta de tomate;
• 200 ml de ácido acético 9%.

La salmuera debe hervir a fuego lento durante 15 minutos. Las verduras precortadas se vierten en el producto terminado.

Con lazo

Para cocinar necesitarás:

• 2 bombillas;
• ajo (6 dientes);
• 1 cucharada yo sal;
• 200 ml de vinagre;
• pimiento picante 10 g;
• 200 ml de aceite vegetal.

Estos productos alcanzan para botes de 2 litros. El método de cocción es similar a todas las recetas: cortar las verduras, mezclar, esperar a que se forme el jugo. Colocar en frascos y verter sobre la salmuera.

Con tomate

El aperitivo picante con tomate se puede preparar en base a cualquiera de las recetas. Puedes tomar tanto tomates maduros como verdes. El sabor picante agregará especias, como pimiento picante, ajo. Es necesario esperar a que se forme el jugo, la marinada se puede preparar por separado.

Sin esterilización

Para el mismo volumen del ingrediente principal necesitarás:

• ½ kg de cebolla;
• 1 manojo. eneldo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 10 piezas pimienta (guisantes).

Los pepinos se cortan en círculos, las cebollas en medio aros. Las verduras se colocan en un recipiente junto con eneldo, especias y aceite vegetal. Es necesario dejar reposar los ingredientes durante 2 horas para que se forme el jugo. Transferir a una cacerola y hervir. Vierta el vinagre, distribuya entre los frascos.

Con mostaza

Una forma muy inusual de preparar un aperitivo de mostaza y pepino involucra los siguientes ingredientes:

• 3 cucharadas. yo mostaza preparada;
• 4 t. ajo;
• rábano picante (1 hoja);
• hoja de cerezo - 8 piezas;
• ½ taza de azúcar;
• ½ taza de vinagre;
• agua - 750 ml;
• 1 cucharada yo sal;
• pimienta negra y pimienta de Jamaica (7-10 guisantes cada una);
• clavos, eneldo 4 yemas cada uno.

La cantidad indicada será necesaria para preparar botes de snacks de 2 litros. El adobo se prepara por separado: se vierte agua en la sartén, donde se añade mostaza, azúcar y sal.

La mezcla resultante se lleva a ebullición y se mezcla bien.

Luego agregue vinagre, hierva, cocine por 2 minutos. Las verduras con especias se distribuyen en recipientes para torcer, después de lo cual los frascos se llenan con adobo, se esterilizan y se retuercen con tapas. La marinada tendrá un color beige espeso y específico.

De pepinos demasiado grandes

No tire los pepinos demasiado grandes, grandes o incluso amarillentos. De ellos puedes cocinar un buen refrigerio para el invierno. Para esto necesitarás:

• 3 kg de pepinos grandes;
• 6 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. yo vinagre (9%);
• 100 ml de agua;
• 100 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 1 cucharadita pimiento rojo molido.

Corte los pepinos lavados en cubos. Exprime el ajo. Coloque en un recipiente con pepinos. Sal, agregue azúcar, especias, vierta aceite, agua y vinagre.

Marinar durante 3 horas hasta que aparezcan los jugos.

Revuelva y distribuya uniformemente entre los frascos previamente esterilizados, vierta sobre el jugo resultante. Cubrir con tapas, esterilizar al baño maría durante unos 20 minutos, girar los frascos, dar la vuelta, dejar calentar durante un día.

Reglas y condiciones de almacenamiento

Almacene los frascos de bocadillos en un lugar donde la luz solar directa no penetre, la luz artificial esté atenuada, por ejemplo, en un sótano, sótano. El lugar de almacenamiento no debe estar caliente o muy frío. Puede guardar los giros en el refrigerador, pero siempre que la temperatura sea superior a 3 grados. Los entremeses de pepino se pueden almacenar durante uno o dos años si se esterilizan y manipulan correctamente.

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