Aperitivo de berenjena para el invierno: 13 recetas paso a paso con fotos

La berenjena es una verdura sana y saciante que no pierde su valor nutricional, energético y gustativo incluso durante el almacenamiento a largo plazo. Un aperitivo de berenjena se prepara para el invierno de manera bastante simple, y no es necesario usar recetas con esterilización. Una gran selección de opciones, que incluyen calabacín, estilo coreano, sabor a hongos, picante, tomate, en forma de lecho, hace que la berenjena sea el ingrediente principal para la cosecha, tan popular entre las amas de casa.

Características de cocinar bocadillos de berenjena para el invierno

Un matiz importante es la correcta preparación de las latas para enlatar. Las berenjenas son exigentes en cuanto a las condiciones de almacenamiento en un recipiente, por lo que es bastante difícil asegurarse de que los bancos no exploten o se hinchen con una preparación inadecuada. Es importante que:

• las latas eran bastante grandes, idealmente a partir de un litro de volumen;
• no había astillas ni grietas en el contenedor.

Los recipientes se lavan con una solución de soda y luego se enjuagan con agua tibia.

Se requiere esterilización en el 90% de los casos: coloque los platos en el pico de un hervidor con agua hirviendo, use un microondas o un horno.

Reglas para la selección y preparación de ingredientes

La elección de los especímenes adecuados es la clave para un plato sabroso y saludable que decorará no solo todos los días, sino también una mesa festiva. Es recomendable iniciar la conservación inmediatamente después de la cosecha o compra de hortalizas. Las berenjenas no toleran el almacenamiento a largo plazo: pierden humedad y se secan, el ligero y agradable amargor específico se reemplaza por un fuerte amargor.

También se requiere procesamiento previo. Para cualquier receta, las verduras primero deben lavarse y luego secarse.Se pelan de la piel, si es muy dura, de los tallos. La inmersión durante 1-2 horas en agua ligeramente salobre ayudará a eliminar el amargor. Pero este método no es necesario cuando se trata de verduras pequeñas recién maduras.

Las recetas más deliciosas - "Chuparse los dedos"

Entre las muchas recetas, las siguientes son populares.

Un sencillo aperitivo de berenjena, cebolla, tomate y zanahoria

Tal aperitivo de invierno se vería apropiado en una mesa de todos los días, pero en una mesa festiva, lamentablemente, se verá rústico. Además está en el costo mínimo (en la temporada los ingredientes cuestan un centavo), la sencillez de las instrucciones. Necesitarás:

• 3 kilos de berenjenas (precocinadas 15 minutos en cubitos de agua salobre);
• 2 kilogramos de zanahorias, tomates;
• 1 kilogramo de cebolla;
• 4 hojas de laurel, 7-8 pimienta de Jamaica y clavo.

Para marinar, diluir en agua con 75 gramos de sal, 50 de azúcar y 80 de vinagre al 9%. Las berenjenas se hierven en agua, luego se desechan las rodajas en un colador, evitando la contaminación.

Cuando se escurra el agua, preparar las verduras: cortar las zanahorias en tiras y freír en una sartén. Agregue ajo si lo desea. Prepare la marinada de la lista de ingredientes, hierva. En frascos, previamente limpios y esterilizados, poner la berenjena en capas, y encima con una capa de vegetales. Vierta la marinada hirviendo y enrolle. Esterilizar durante al menos 3 minutos.

Variante pimienta

Puedes cocinar la versión con pimienta siguiendo el mismo algoritmo que la anterior. Plan paso a paso:

• preparar los ingredientes;
• hacer adobo;
• hervir las berenjenas y agregar otras verduras a la mezcla (si se desea);
• mezclar con la marinada y esterilizar;
• enrollar en latas.

La peculiaridad de esta receta es el adobo difícil. Deberá tomar 2 clavos, 1 hoja de laurel por litro de agua y agregar 4 y 3 guisantes de pimienta negra y blanca, respectivamente.

Con calabacín

Aperitivo con calabacín satisfará rápidamente su hambre y será útil para la mesa festiva. Necesitarás:

• 1 kilo total de zanahorias y cebollas;
• 2 kilos de berenjena y calabacín.

Los últimos se toman frescos, duros, no se les quita la piel. Hacer un adobo a razón de 70 gramos de sal, 50 de azúcar y 90 ml de vinagre al 9%. Primero se hierven las berenjenas, en este momento se fríen las zanahorias, las cebollas y los calabacines hasta que estén dorados en una sartén en 50 gramos de aceite de girasol.Las mezclas se mezclan, se colocan en frascos y se esterilizan.

Aperitivo picante de berenjena "Spark"

Un aperitivo hermoso y brillante decorará la mesa y atraerá incluso a aquellos a quienes no les gustan las berenjenas. Es picante, por lo que complementa perfectamente la carne, los platos de pescado. Lista de ingredientes:

• 3 kg berenjena;
• 1 kg de pimiento rojo dulce, 5 vainas de amargo;
• 2 cabezas de ajo;
• 1 vaso de vinagre y aceite de girasol;
• 2 cucharadas de azúcar y sal.

Se preparan los ingredientes, se pasa pimienta por una picadora de carne. Berenjenas cortadas finamente, fritas en aceite hasta que estén doradas. El relleno se hierve en una cacerola, se agrega berenjena y pimienta al agua de vinagre, aceite, sal y azúcar. La mezcla se hierve durante 15 minutos a fuego lento y se enrolla rápidamente en frascos.

Merienda sin esterilizar

Una opción interesante sin esterilización, que ahorra un tiempo precioso. Necesita tomar:

• kilo de frutas medianas de color púrpura intenso;
• 1 manojo de eneldo;
• 1 cabeza de ajo;
• 50g sal y azúcar, 90g bocado 9 por ciento, clavo, pimienta de Jamaica blanca y negra, laurel;
• Aceite vegetal refinado sin fragancia.

Primero, prepare la marinada y, después de que hierva, vierta la mezcla de vinagre. Las verduras se cortan en rodajas de 2 centímetros, se agregan ajo y eneldo. Agregue la marinada y hierva a fuego lento debajo de la tapa durante 7 minutos. Se calcinan 150 ml de aceite vegetal en una sartén, se fríe el ajo durante un minuto, se agregan las berenjenas, previamente retiradas del agua. Lo principal es poner rápidamente la mezcla en frascos y enrollarla a la velocidad del rayo, evitando que se enfríe.

Aperitivo de berenjena "Cobra"

El aperitivo picante consta de los mismos ingredientes y se elabora de acuerdo con el mismo algoritmo que el Ogonyok. La única excepción es tomar más tomates, perejil y eneldo.

Todos los ingredientes, excepto los principales, se pasan por una picadora de carne. El ingrediente principal se hierve y luego se agrega a la mezcla.

Aperitivo "Manjo"

Primero, los tomates se centrifugan en una picadora de carne, las berenjenas se cortan en círculos y los pimientos y las cebollas se cortan en tiras. Se combinan incidentes, se agregan pimientos picantes fritos, ajo y zanahorias. La receta de la ensalada búlgara es conveniente, ya que se agrega azúcar, sal, vinagre, aceite y pimienta a la mezcla, luego se vierte todo con agua y se cuece durante 20 minutos.

"Diez"

Asegúrese de usar berenjena tierna. Necesitarás:

• 10 berenjena, cebolla, pimiento dulce;
• vinagre al 3 por ciento;
• especias estándar.

Cortar las verduras, poner en una cacerola y guisar durante 40 minutos.

"Lengua teschin"

Un hermoso aperitivo que no se avergüenza de poner en la mesa festiva. Requerido:

• cortar en platos;
• hacer cebollas, zanahorias y pimientos fritos en una sartén;
• envolver en platos.

Adobo estándar: se utiliza un 9 % de vinagre, sal y azúcar.

coreano

La marinada agridulce agrega un sabor ácido a las verduras. Todo se corta en tiras pequeñas. Añadir a la sartén alternativamente:

• mantequilla;
• arco;
• zanahoria;
• pimienta;
• berenjena;
• agua;
• sal, azúcar, pimienta;
• perejil, ajo.

Poner el vinagre al final. Deja las verduras durante 40 minutos para que absorban los olores.

Berenjenas en salsa de tomate

Se hace como estándar, de acuerdo con el primer algoritmo. Pero la peculiaridad es que durante la fritura, se agrega jugo de tomate o tomates pelados a las verduras. El jugo y la pasta de tomate comprados en la tienda no son suficientes: necesita preparaciones caseras.

Delicioso lecho

Para lecho, puedes tomar más tomates y pimientos. Los ingredientes se cuecen a fuego lento, para evitar que se peguen y pierdan la forma. Use menos marinada, debe obtener una sustancia sólida (después de coser, las verduras soltarán jugo y el lecho en los frascos se volverá líquido).

"Como hongos"

Las berenjenas como los champiñones tienen un sabor y una textura extraordinarios. Características de la tecnología:

• lavar y remojar los alimentos, cortarlos en cubos;
• poner las piezas en agua hirviendo y dejar hervir durante 4 minutos;
• echar en un colador;
• cortar el ajo y hacer un adobo de vinagre.

Coloque los trozos de berenjena en frascos, alternando con las especias y el ajo, vierta la marinada y esterilice durante 45 minutos.

Fecha de caducidad y normas de almacenamiento

Guarde los espacios en blanco de invierno sin esterilizar en un sótano con bajas temperaturas, y si el espacio libre lo permite, luego en el refrigerador. Sometido a esterilización - en la despensa. Vida útil - hasta 2 años esterilizado, sin esterilizar - hasta 12 meses. Cuando está abierto, se recomienda comer el plato dentro de los 8-9 días.

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