Qué se puede hacer con leche de cabra: las 7 mejores recetas y cómo cocinar

La leche de cabra en Rusia no es tan popular como la leche de vaca. Sin embargo, este producto se considera útil. La leche de cabra es bien absorbida por el cuerpo. Por lo tanto, este producto se usa a menudo para amamantar. Pero no sólo esto limita el alcance. Hay muchas recetas de lo que puedes hacer tú mismo con leche de cabra.

Receta de crema agria y nata

Ambos productos se preparan de tres formas diferentes. La primera opción se recomienda para aquellos que no se han encontrado previamente con tales procesos. Para hacer crema agria necesitarás:

1. Mezcla la leche fresca con un poco de leche agria.
2. Vierta la mezcla en un recipiente limpio, cúbralo con una gasa (otra tela) y transfiéralo a una habitación templada para que repose durante 4 días.
3. Raspe la capa cremosa encima con una cuchara.

La leche de cabra a menudo produce menos crema agria que la de vaca. Al preparar el producto con este método, no se recomienda mover el recipiente con la mezcla.

Según la segunda receta, haz lo siguiente:

1. Calienta la leche en una cacerola sin que hierva.
2. Verter el líquido en un recipiente, cerrando el cuello con un paño (debe penetrar aire en la botella o tarro).
3. Deje el producto durante 3-5 días. Durante este tiempo, la leche debe fermentar. En algunos casos, el proceso toma una semana. Durante este período, no toque el recipiente y mezcle el líquido.
4. Coge un recipiente limpio y coloca encima la gasa doblada en varias capas.
5. Vierta el iniciador en un recipiente a través de una gasa. Este proceso puede demorar hasta dos horas dependiendo de la cantidad de comida cocinada.
6. Batir con batidora la mezcla que quedo encima de la gasa. Si es necesario, la crema agria resultante se puede diluir con leche para reducir la densidad.

Para la tercera receta, necesitará un separador a través del cual se separa la nata de la leche. A continuación, debe hacer lo siguiente:

1. Calentar la leche a 38 grados.
2. Vierta agua en el separador y caliéntelo.
3. Vierta la leche en el dispositivo y comience la rotación.
4. Escurrir la crema resultante y repetir el procedimiento para eliminar la grasa adherida a las paredes.

Al final del procedimiento, la crema se puede usar para el fin previsto o se puede dejar durante 12 a 24 horas para obtener una crema agria.

Cómo se hace la mantequilla de cabra

La mantequilla está hecha de nata preparada. Para la fabricación de este producto, necesitará un dispositivo especializado (batidor) o una batidora (licuadora). A continuación necesitas:

1. Vierte 2/3 del recipiente con la nata. Se recomienda llevar recipientes con relieves o muescas.
2. Cierre bien el recipiente con una tapa.
3. Comienza a batir. Después de 15 minutos, los primeros trozos de mantequilla aparecerán en las paredes.

Necesitas terminar el proceso después de la formación de un trozo entero de mantequilla en el interior. Antes de sacar el producto, es necesario drenar el líquido restante. Durante el batido, se recomienda controlar la densidad del aceite. No es raro que la batidora se sobrecaliente a medida que la crema se espesa, lo que puede dañar el aparato.

Para hacer mantequilla con leche pura, necesitarás:

1. Calienta la leche a una temperatura agradable (el líquido debe sentirse un poco tibio).
2. Pasar la leche por un separador o refrigerar por seis horas.
3. Conservar la nata durante 24 horas a 22-24 grados, y luego en el frigorífico durante tres días.
4. Vierta la nata en la batidora y haga funcionar el aparato durante 10 minutos.
5. Agrega 800 gramos de hielo y bate la mezcla hasta que se forme una masa cremosa.
6. Vierta agua en un recipiente limpio y agregue 200 gramos de hielo.
7. Amasar mantequilla en esta agua. Realice este procedimiento hasta que el agua se aclare.

En conclusión, se recomienda formar barras del tamaño deseado con la mantequilla y poner el producto en el refrigerador, envolviéndolo con papel.

Cocinar productos lácteos fermentados

Estos productos son más fáciles de preparar que los descritos anteriormente. Todo el proceso se reduce a dos manipulaciones: mezclar los ingredientes y asentar.

Kéfir

Para preparar kéfir, debes calentar 900 mililitros de leche a 38 grados y mezclar con 100 mililitros de masa madre y una cucharada de azúcar. El recipiente con estos ingredientes debe cerrarse, envolverse con una gasa y colocarse en una habitación bien calentada. La mezcla debe mantenerse a una temperatura de 17-22 grados durante tres días.

Yogur

Para hacer yogur, necesitas mezclar un litro de leche con masa madre y calentarlo a una temperatura de 40 grados. Luego, la composición debe verterse en pequeños recipientes y, cerrando estos últimos, poner en el horno.

El aparato está precalentado a 45 grados. Las latas deben dejarse en el horno durante al menos siete horas.

Suero y reverso

Atrás es el residuo que se escurre al hacer la nata. Este producto tiene una consistencia similar al agua. El suero se obtiene cocinando requesón o queso. Es decir, en este caso también estamos hablando del residuo sin grasa.

Sutilezas al cocinar requesón

Para hacer requesón necesitas:

1. Mantenga la leche en una habitación cálida durante cuatro días.
2. Después de agriar, vierta la leche en una cacerola y caliente a fuego lento.
3. Poco antes de hervir, colar el líquido.
4. Cuelgue la bolsa de requesón y espere hasta que se drene el suero. Este proceso tarda hasta dos horas.

Al preparar este plato, no se recomienda hervir la leche agria. Esto hace que la cuajada se endurezca.

Qué quesos se pueden cocinar

A partir de la leche de cabra se preparan varios quesos: cuña, queso, con pepsina y otros. Para hacer este producto, todo lo que necesita es:

1. Mantener la leche durante 14 horas a temperatura ambiente.
2. Precalentar el horno a 100 grados y poner la leche agria en el horno.
3. Espere hasta que la cuajada se separe del líquido.
4. Mezcla el requesón con comino y sal.
5. Cuelgue el requesón en una bolsa sobre el recipiente y espere a que el suero se drene por completo.
6. Pon la cuajada debajo de la prensa en un lugar oscuro.

Bajo presión, la cuajada se envejece durante más de dos horas. Después de eso, el producto está listo para usar.

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