Champiñones en escabeche instantáneos en casa: recetas

Los champiñones son un producto asequible para cualquier persona que se puede comer casi a diario. Los champiñones en escabeche son uno de los platos más populares. Está tan extendido que ni una sola fiesta puede prescindir de él. Estos hongos se pueden distinguir de los demás por su apariencia y no contienen veneno.

Propiedades útiles de las setas

Los champiñones comunes se pueden encontrar en los supermercados. Son de color blanco y de textura carnosa. En los champiñones jóvenes, la tapa se dobla hacia adentro y se presiona contra un tallo corto. Por arriba es liso, y por dentro el sombrero es lamelar. Al cortarlos, los champiñones desprenden un agradable aroma a champiñón.

Para el decapado, puede usar no solo los comprados, sino también los forestales. Crecen en bosques de coníferas y mixtos. Los hongos aparecen activamente sobre el suelo a mediados del verano y dan frutos hasta las heladas. Aparecen nuevos especímenes cada 12 días, por lo que se puede obtener una rica cosecha durante la temporada.

La diferencia entre los champiñones de bosque y los artificiales está en el sombrero. En el primer caso, es mucho más grande. A una edad temprana, los hongos tienen forma de huevo. Con el desarrollo, el sombrero se endereza y toma la forma de un plato. La superficie del sombrero es fibrosa y de color marrón.

Puedes comer tanto champiñones de bosque como cultivados artificialmente. Tienen muchas ventajas. Deliciosos y fragantes, pueden reducir los niveles de colesterol en la sangre. Debido a su estructura, eliminan rápidamente el hambre y la sensación de saciedad permanece durante mucho tiempo después de su uso.

Los champiñones tienen un alto contenido de proteínas, cuyo nivel es superior al de los huevos y los productos cárnicos. A pesar de este hecho, es fácilmente absorbido por el cuerpo. Los champiñones son una fuente de aminoácidos, vitaminas, fósforo y otras sustancias útiles. El potasio apoya el sistema circulatorio en el cuerpo y también mejora los procesos metabólicos.

Preparando los ingredientes necesarios

Para conseguir un buen plato de excelente calidad hay que preparar los champiñones. El procedimiento es el siguiente:

1. Selección de materias primas. Los champiñones enteros se seleccionan para el encurtido. No se utilizan muestras con gusanos, rotas, secas o viejas.
2. Limpieza y lavado. Antes de lavar, las puntas de las piernas siempre se cortan. Los sombreros se limpian de suciedad, arena, hojas secas y mosquitos. Luego se lava el producto con agua y se repite dos veces si es necesario.
3. Tratamiento térmico. La preparación de espacios en blanco siempre incluye esta etapa de preparación de hongos.

Las setas cultivadas en condiciones artificiales no necesitan una cocción prolongada. Solo unos minutos en agua hirviendo los suavizará. Los champiñones silvestres deben hervirse dos veces. Al mismo tiempo, después de cada cocción, cambian el agua.

Deliciosas recetas para encurtir champiñones en casa

Los champiñones marinados se pueden comprar en el supermercado en el departamento de conservación. Pero, por desgracia, su sabor deja mucho que desear. Entonces, ¿por qué no cocinar champiñones en casa? Además, es muy fácil de hacer. La receta es tan simple que incluso un principiante puede manejarla.

Receta clásica

Componentes requeridos:

• 1 kg materias primas;
• hoja de laurel (una grande o 2 pequeñas);
• 5 granos de pimienta negra;
• 2 cucharaditas azúcar;
• 2 cucharaditas sal;
• 0.5 taza de vinagre;
• 1 litro de agua.

Pasos de cocción:

1. Los champiñones preparados se lavan con agua. Después de eso, debe colocarlos sobre una toalla de papel para eliminar la humedad restante.
2. Ponga los componentes del plato en la sartén, excepto los champiñones, y deje que aparezcan burbujas. Así se obtiene el adobo.
3. Los champiñones se hierven en agua durante 10-15 minutos. Luego lo sacan del agua.
4. Se añaden champiñones tiernos a la marinada y se espera a que todo hierva.
5. Los champiñones se cuecen a fuego lento durante al menos 30 minutos.
6. Pasado este tiempo, se retira la sartén del fuego y se deja enfriar por completo.
7. Tan pronto como el líquido se enfría, los champiñones se colocan en frascos y la marinada se vierte encima. Cierre cada recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar frío.

Para el encurtido, trate de usar champiñones pequeños o medianos. Se recomienda cortar muestras grandes en 2-4 partes. Esto debe hacerse para que el producto se cocine por completo. Algunas amas de casa prefieren cortar los champiñones sin importar su tamaño.

La mayoría de las amas de casa usan esta receta clásica. A pesar de la facilidad de preparación, los champiñones son sabrosos y fragantes. A partir de una cantidad dada de ingredientes se obtienen 4 botes de 0,5 litros. Los ingredientes de la marinada evitan que los champiñones se doren y se pueden guardar en el frigorífico durante 2 o 3 semanas.

Los champiñones marinados se pueden comer separados de otros alimentos o se pueden usar como ingredientes en un plato.

Marinado al vino

Ingredientes de la receta:

• 0,5 kg de champiñones;
• 100 ml de aceite de girasol;
• lavrushka - 2 piezas;
• pimienta inglesa - 3 piezas;
• 200 ml de vino blanco;
• 2 cucharadas. yo vinagre;
• sal.

Proceso de cocción:

1. Lo primero que hay que hacer es lavar los champiñones y, si es necesario, trocearlos.
2. Luego proceda a la preparación de la marinada.
3. Vinagre, vino y aceite de girasol se mezclan en un recipiente y se hierven.
4. Después de eso, se apaga la estufa y se agregan los ingredientes restantes. Al final, todo está bien mezclado.
5. Se pone al fuego la olla con la marinada y se vuelve a hervir. Los champiñones se vierten en el líquido y se hierven durante 40 minutos.
6. Se retiran los platos de la estufa, se tapan y se dejan en infusión.

Las setas no tienen que colocarse en tarros, se pueden dejar en la sartén. Y después de cocinar, llene frascos o cualquier otro recipiente.

Los champiñones se preparan de acuerdo con esta receta muy rápidamente. Pero puedes comerlos solo después de 3 días. Durante este tiempo, los champiñones se infundirán en la marinada y absorberán los sabores de otros ingredientes. El resultado es un plato apto para cualquier guarnición.

Receta con zanahorias en tarros

Los champiñones enlatados marinados de acuerdo con esta receta obtienen no solo una apariencia atractiva, sino también un sabor increíble. El proceso de cocción es simple, pero requiere el cumplimiento de algunas características. Ingredientes para el plato:

• 500 g de champiñones frescos;
• 100 g de zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 hojas de laurel;
• 2 bombillas medianas;
• 3 cucharadas. yo vinagre;
• 1,5 tazas de agua;
• un montón de vegetación;
• medio vaso de aceite vegetal;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 cucharadita sal.

Cocinar champiñones marinados con zanahorias:

1. Se limpian y se lavan las setas.
2. Se hierve agua en una cacerola junto con azúcar y sal.
3. Se añaden las setas al líquido caliente y se dejan hervir.
4. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso y la cebolla se corta en tiras.
5. El ajo se corta en círculos y se pica un puñado de hierbas frescas.
6. Todos los ingredientes picados se envían a la olla con los champiñones y se siguen cocinando.
7. Al terminar la cocción, se introducen los componentes restantes en la masa, se retiran del fuego y se deja el recipiente tapado con una tapa hasta que se enfríe por completo.

Los champiñones resultantes pueden colocarse en bandejas y enviarse al refrigerador o enrollarse para el invierno. Con la elección de la segunda opción, los champiñones no se retiran del fuego y, durante el proceso de cocción, se vierte la cantidad requerida en un frasco y se enrolla con una llave. Los champiñones salados no requieren procesamiento adicional después de abrir el frasco y son aptos para comer.

La baja temperatura ayuda a mantener el sabor durante mucho tiempo.

Con semillas de mostaza

La receta de cocina se asemeja a la clásica, con la excepción de algunos matices. Un ingrediente adicional es la mostaza, o más precisamente, sus semillas. Se añaden junto con otros ingredientes y se hierven en una olla con champiñones. El sabor es delicado con notas especiadas y agudas de mostaza.

Los champiñones preparados se colocan en frascos después de enfriarlos y se colocan en un lugar frío para su almacenamiento. También puedes cerrarlos en frascos y dejar un tentempié hasta la llegada del frío para disfrutar de unos deliciosos champiñones. El vinagre en la composición ayudará a prolongar la vida útil. Al mismo tiempo, no debe preocuparse de que los champiñones pierdan su jugosidad, serán igual de elásticos y se volverán más sabrosos.

Champiñones al ajillo

Usar algo tan simple como el ajo también puede agregar sabor a un plato. Para cocinar champiñones en escabeche, necesitará los siguientes ingredientes:

• 500 g de champiñones;
• cebolla - 1 ud.;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cucharada yo vinagre;
• 80ml de aceite vegetal;
• 150 ml de agua;
• 1 cucharadita azúcar;
• 0.5 cucharadita sal;
• 10 granos de pimienta negra;
• 3 claveles.

Receta paso a paso:

1. Para preparar la marinada, corta la cebolla en medio aros y corta el ajo.
2. Los ingredientes se vierten en una cacerola, agregando sal, especias, granos de pimienta, vinagre, agua y aceite vegetal.
3. Los champiñones enteros o picados se vierten en una cacerola para marinar y se ponen a fuego medio.
4. Los champiñones se cocinan exclusivamente con la tapa cerrada hasta que aparecen burbujas.
5. Después de hervir la masa, es necesario contar 10 minutos, asegurándose de que el líquido no hierva.
6. Después de eso, se retiran del fuego y se dejan enfriar.

Es conveniente cocinar champiñones por la noche. Ya que durante la noche tendrán tiempo para infundir y refrescarse. Por la mañana, se pueden poner en frascos y almacenar en un lugar adecuado para su posterior almacenamiento.Si se están preparando hongos para una gran fiesta, no tiene sentido ponerlos en frascos. Se guardan en una olla grande en el refrigerador y se toman según sea necesario.

Con vinagre de sidra de manzana

Las setas no son menos sabrosas, cuya marinada contiene vinagre de sidra de manzana. Para la receta, tome los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de champiñones;
• 130 ml de aceite (vegetal);
• 85 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 0.5 cucharadas yo sal;
• hoja de laurel y pimienta negra al gusto.

Cómo se prepara el plato:

1. Todos los ingredientes se preparan y se mezclan en cualquier recipiente grande. Puede ser una cacerola o una sartén honda.
2. Luego se prende fuego al recipiente y se hierve.
3. En el momento de la cocción, añadir los champiñones troceados y dejar hasta que la masa empiece a hervir.
4. Después de eso, los champiñones deben hervir durante al menos 7 minutos.
5. En cuanto se enfríen, se pueden colocar en botes y sacar a la bodega.

Si encurtes los champiñones de acuerdo con esta receta, podrás disfrutar el plato después de 4 horas. Para tener los champiñones a mano, guárdelos en el refrigerador. Un lote demasiado grande debe sacarse al sótano y tomarse según sea necesario. La receta de champiñones en escabeche merece la atención de las amas de casa.

pepinillo coreano

Otra opción para crear fragantes y sabrosos champiñones en blanco para el invierno. Ingredientes para el plato:

• 0,5 kg de champiñones frescos;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharada yo vinagre;
• 650 ml de agua;
• 20 g de sésamo;
• 3 cucharadas. yo salsa de soja;
• pimiento picante;
• hoja de laurel;
• 55 ml de aceite vegetal;
• manojo de perejil fresco;
• sal al gusto;
• una pizca de pimienta negra molida.

Pasos de cocción de champiñones en escabeche coreanos:

1. Después de la preparación, se vierten con agua, se salan y se ponen al fuego.
2. Añadir laurel a la masa y cocinar durante 20 minutos.
3. Pela los ajos y corta cada diente por la mitad.
4. Las verduras se lavan y se cortan finamente.
5. Los ingredientes triturados se disponen en un recipiente adecuado.
6. Al ajo y las hierbas se le añade salsa de soja, pimienta molida, vinagre y algunos aros de pimiento picante.
7. Se fríen ligeramente semillas de sésamo en una sartén y se añaden a la masa junto con aceite vegetal.
8. Los champiñones se introducen en la marinada preparada inmediatamente después de cocinarlos. Todo el mundo se agita para mezclar los ingredientes.

El plato de champiñones se deja en la mesa para que se enfríe por completo. Durante este tiempo, la masa se revuelve varias veces para que los champiñones se saturen con la marinada. Después de que el plato se haya enfriado, se puede poner en el refrigerador. Para hacerlo más cómodo, puedes ponerlo en recipientes o tarros de plástico.

Forma rápida de marinar en adobo de aceite caliente

Para los champiñones instantáneos necesitarás:

• 500 g de champiñones;
• 6 art. yo aceite vegetal;
• manojo de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 0.5 cucharadita sal;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 3 cucharadas. yo vinagre.

Cocinar:

1. Cada champiñón se corta por la mitad y se corta en rodajas. Al mismo tiempo, asegúrese de que sean delgados.
2. Se colocan en un tazón grande y se cubren con hierbas picadas.
3. A los champiñones también se les añade ajo machacado y pimienta molida.
4. Se sala la masa y se vierte vinagre, mezclando bien.
5. Calentar el aceite vegetal en una sartén y añadir caliente a los champiñones. En esta etapa, es importante mezclar rápidamente la masa para que el aceite cubra cada pieza.

Los champiñones están listos para comer. Pero para que queden aún más sabrosos, se dejan remojar durante una hora. A pesar de la sencillez de la preparación, el aperitivo resulta sabroso y contiene notas especiadas.El plato se almacena durante 5 días, por lo que debes comerlo lo antes posible para que no se deteriore.

Con ácido cítrico

Puedes preparar los champiñones de otra manera, sin usar vinagre. Sin este componente, el sabor no es tan rico. Si por una u otra razón la anfitriona no puede usarlo, se recomienda intentar reemplazar el vinagre con ácido cítrico. El plato se prepara rápidamente, después de lo cual se puede comer inmediatamente.

Los pasos de cocción son los mismos que en la receta clásica. Pero en lugar de vinagre, agregue 1 cucharadita. ácido cítrico. Después de hervir los champiñones, se sazonan con aceite y se ponen sobre la mesa. También se le agrega ajo al gusto. Los champiñones se pueden preparar en pequeñas cantidades para usarlos como ingrediente en otros platos.

Métodos de almacenamiento de champiñones en escabeche

Es posible cocinar champiñones marinados para un consumo rápido o para uso futuro. En el primer caso, no hay tantos hongos, cuyo número se calcula para el consumo de hasta 5 días. El segundo caso implica el enlatado bajo una tapa dura. Al mismo tiempo, intentan hacer tantos espacios en blanco como sea posible para darse un festín de champiñones en el invierno.

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