Crema agria de leche de cabra: recetas caseras

La leche de cabra y sus productos tienen una gran demanda entre los consumidores. La leche es nutritiva, saludable, no causa alergias, por lo tanto, se usa en alimentos para bebés. El queso es valorado por su rico sabor original. Hay muchos menos amantes de la crema agria de leche de cabra, pero solo porque no se produce a escala industrial. Aquellos que tienen cabras en su propio patio trasero han probado este producto.

Características de hacer crema agria de leche de cabra

Para obtener crema agria de la leche de cabra, necesitas crema. La peculiaridad de su preparación es que la leche de cabra es un líquido fino, a diferencia de la de vaca.Antes de hacer la crema, se debe dejar reposar la leche. Antes de cocinar, se calienta a 37-40 ° C. La temperatura se puede medir con un termómetro o sumergiendo un dedo en el líquido. La leche debe estar tibia pero no hirviendo.

Importante: debe proteger el producto sin tapa, de lo contrario, la crema agria resultante será amarga, debe cubrir el recipiente con leche con 2-3 capas de gasa.

Resulta un producto blanco espeso con alto contenido en grasas, muy útil para problemas digestivos, bajos niveles de hemoglobina. De 10 litros de leche se obtiene de 0,5 a 1 litro de nata agria.

Beneficios y perjuicios

La nata agria lista para usar es un producto delicioso y saludable con un alto contenido de grasa. El contenido de elementos útiles en él es más alto que en el producto de la leche de vaca. La crema agria de leche de cabra es rica:

calcio;
fósforo;
magnesio;
manganeso;
selenio.

Es útil para las enfermedades de las articulaciones y el riesgo de osteoporosis, el consumo regular fortalece las uñas y el cabello, normaliza la digestión. El producto se puede utilizar en nutrición deportiva, en presencia de anemia, ayudará con la inmunidad debilitada y la pérdida de peso, es una excelente fuente de nutrientes para una mujer lactante.

Las vitaminas presentes en el producto - A, E, PP, grupo B - afectan la visión, el estado de la piel y la conducción de los impulsos nerviosos.

La vitamina D, necesaria para el funcionamiento normal del organismo, también está presente aquí en grandes cantidades. Es perfectamente digerible debido al alto contenido de grasa de la crema agria.

Las bacterias del ácido láctico que contiene normalizan la digestión, el producto (en dosis moderadas) puede consumirse con problemas del tracto gastrointestinal. No debe comer crema agria para problemas con el hígado y el páncreas, especialmente durante una exacerbación de enfermedades crónicas.Es peligroso para las personas alérgicas a la lactosa. Se debe observar moderación en el consumo de personas que tengan problemas de sobrepeso.

Es necesario comprar el producto a fabricantes confiables, guardarlo en el refrigerador. Hecho en casa, se vuelve peligroso si se hace en violación de las normas sanitarias, se almacena incorrectamente o se compra rancio. El consumo excesivo puede causar náuseas y diarrea debido al alto contenido de grasa del producto. No debe dar esa crema agria a niños menores de 3 años.

Reglas para elegir el ingrediente principal

Cuando compre leche para hacer crema agria, debe prestar atención a la apariencia de los dueños de la granja y las cabras. Los animales deben estar limpios y activos. Si tienen ojos llorosos, tos, cabello sucio y grumoso, debe buscar otro proveedor.

El aspecto y el olor del producto y los platos en los que se almacena la leche son importantes. Si la ubre de una cabra se lava mal antes del ordeño, la leche tendrá un olor peculiar.

Por supuesto, si la crema agria está hecha con leche de sus propios animales, la cuestión de hervirla queda a discreción del propietario. Si se compra a agricultores desconocidos, es mejor hervir el producto, especialmente si no se va a separar, sino que se decidió fermentar.

Cocinar en casa

La crema agria se puede hacer de varias maneras. Para cocinar, necesitará un recipiente grande para la leche, una gasa o una servilleta tejida, que se puede usar para cubrirlo en lugar de una tapa. Cálido lugar para quedarse. Durante el período de reposo, el recipiente de leche no debe moverse.

Recetas

La forma más fácil de obtener crema agria: coloque un recipiente de leche en un lugar cálido y después de algunas horas (de 5 horas a un día, dependiendo del contenido de grasa del producto), retire la capa superior de crema con una cuchara limpia en un recipiente aparte.Ponga la crema en el refrigerador. El resto de la leche se puede utilizar para hornear, beber o hacer requesón echando el yogur sobre una servilleta de gasa y dejando escurrir el suero.

Si hay separador en la finca, se puede pasar la leche por él, separando la nata. La leche calentada se vierte en el recipiente del dispositivo, la llave del separador se gira al modo abierto, la crema separada se vierte a través de un tubo y al revés a través del otro. El dispositivo puede ser manual o eléctrico. Si hay pocas cabras y la leche se acumula durante varios días, se almacena en el refrigerador. Antes de la separación, se comprueba la coagulabilidad del producto (se puede tomar un poco en una cuchara o cucharón y ponerlo sobre el fuego de la estufa) y después de comprobar que se calienta.

La última forma es preparar el producto por fermentación.Se añaden 100 ml de nata agria o leche cuajada a la leche caliente (37-40 °C) y se dejan durante 2-3 días. Luego, la capa sedimentada superior se retira y se almacena en el refrigerador. Si no la quita, pero mezcla la leche después de la cocción, obtiene leche horneada fermentada, un producto sabroso y saludable con menos contenido de grasa que la crema agria, que los miembros mayores de la familia y los niños pequeños estarán felices de comer .

Para fermentar la leche la próxima vez, simplemente deje 1-2 tazas del producto (para 10 litros de leche) y agréguelo a la leche.

Por supuesto, solo los dueños de 4-5 animales siempre pueden tener crema agria de leche de cabra en su mesa. Incluso las grandes explotaciones caprinas no ofrecen este producto para la venta debido al alto costo. Es por eso que la agricultura se está volviendo cada vez más popular, muchos habitantes de la ciudad se están mudando al campo. Después de todo, los productos naturales de alta calidad brindan salud a la familia y comunicación con los animales: emociones únicas.