Pez ide: cómo se ve y dónde se encuentra, características de desove y qué come

Common ide, un representante de los peces de la familia de las carpas, es muy apreciado en Rusia. Aman especialmente a este habitante semi-depredador de cuerpos de agua, peces, porque se pueden encontrar en todas partes en ríos, lagos que fluyen y estanques de ríos. El ide prefiere vivir en áreas con fondo limo-arcilloso, generalmente ubicadas cerca de puentes o en lugares con arbustos densos a lo largo de las orillas.

Qué clase de pez es este

Para un pescador serio, una captura que no supere los 30 centímetros no es motivo de orgullo. Según la descripción, los individuos jóvenes de esta especie, por regla general, tienen un color más claro, a veces con un brillo plateado.Además, las aletas no son de colores tan brillantes como las de los individuos maduros. Cuando el pez alcanza la madurez, su coloración se intensifica y se vuelve mucho más brillante.

En general, el ide es un pez de un tamaño impresionante. Su tamaño máximo alcanza los 60 centímetros de longitud, y el peso puede ser de dos a tres kilogramos. Hubo informes de personas capturadas que alcanzaban los 90 centímetros y pesaban 6 kilogramos. Por regla general, viven entre 10 y 15 años, pero hay casos en que algunos de ellos vivieron hasta 20 años o más.

Desde 2005, el ide ruso está bajo protección legal, lo que significa que la captura y recolección de este pez de río está prohibida durante el comienzo de la primavera. Durante el resto del año, puedes pescar ide libremente y entregar mercancías en los mercados de pescado.

Este pescado es demandado por los clientes debido a su delicioso sabor, como todos los ciprínidos. También es un alimento nutritivo para el ser humano, dado su alto contenido en proteínas, aminoácidos, vitaminas y minerales.Esto convierte a ide en una opción atractiva para quienes buscan mantener un estilo de vida saludable.

Ide se parece a la cucaracha y al cacho. Tiene un cuerpo robusto con una cabeza pequeña y una boca angular. Su coloración es brillante; las escamas brillan y aparecen doradas, luego plateadas, gris verdoso claro, gris oscuro, azul en el dorso y casi blanco en los costados. En primavera, durante la época de reproducción, su cabeza adquiere un tono dorado.

La apariencia brillante está decorada con aletas laterales e inferiores de color rojo brillante, así como con aletas superiores y caudales moradas. Los ojos son de color amarillo verdoso, marcados por una mancha oscura encima de ellos. Durante la temporada de apareamiento, los machos desarrollan puntos blanquecinos en la cabeza.

Estos peces tienen una dieta variada que incluye algas y otras materias vegetales, pero también comen con gusto pequeños peces, crustáceos y ranas. Incluso los jóvenes ide comen pequeños crustáceos, cangrejos y larvas de insectos sin ningún problema.

Hábitat

Este pez de la familia de los ciprínidos se encuentra en casi toda Europa, generalmente en ríos y lagos con una corriente lenta y una profundidad considerable. También se encuentran en los estanques de los ríos. En Rusia, se pueden encontrar en la cuenca del río Ural, las aguas de Siberia y Yakut, los ríos del Mar Negro y las aguas del norte del Caspio.

Ide es un pez de agua dulce resistente que puede adaptarse a los cambios de temperatura del agua, tolera poca contaminación del agua y no permanece inactivo durante el invierno. Los niveles de salinidad menores no le son ajenos: puede vivir tanto en lugares donde los ríos desembocan en los mares como en los mares mismos, si hay una baja concentración de sal.

Este tipo de pez suele ser criado por acuicultores. Tras ser liberados al agua como alevines en el tercer año de vida, suelen pesar alrededor de medio kilogramo. Es un comedor poco exigente y no requiere mucho esfuerzo para alimentarse.

A qué sabe ide

La carne de carpa tiene un sabor delicioso, como cualquier otro miembro de la familia de las carpas. Es ligero y desmenuzable, tiene un color blanco cremoso. El sabor es agradable, con un ligero dulzor. No hay olor molesto que suele provenir de los peces de río.

Lo único negativo del pescado es que tiene muchas espinas tanto grandes como pequeñas. Los amantes de la idea han encontrado formas de lidiar con este problema, como moler la pulpa en carne picada para hacer albóndigas o albóndigas. Otra opción es guisar el pescado en aceite vegetal hasta que las espinas se ablanden, creando conservas de pescado caseras. Además, marinar la pulpa en una solución de vinagre puede hacerla más quebradiza y facilitar la eliminación de los huesos.

Vitaminas y sustancias del pescado

Los beneficios de los productos pesqueros son innegables. Analicemos qué sustancias están contenidas en el ide:

1. Proteínas: 20,2g
2. Grasas: 3,8 g (incluidos los ácidos grasos poliinsaturados Omega-3, que reducen los niveles de colesterol en sangre y reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares).
3. Carbohidratos: 0g
4. Calorías: 98 kcal.

Además, 100 gramos de filete de pescado ide contienen una cantidad significativa de oligoelementos y vitaminas, que incluyen:

1. Fósforo: 246 mg.
2. Potasio: 344 mg.
3. Magnesio: 34 mg.
4. Calcio: 11 mg.
5. Hierro: 0,7 mg.
6. Magnesio: 26 mg.
7. Vitamina B12: 3 mcg.
8. Niacina (vitamina B3): 6,8 mg.
9. Piridoxina (vitamina B6): 0,7 mg.
10. Riboflavina (vitamina B2): 0,1 mg.
11. Tiamina (vitamina B1): 0,1 mg.

El filete de pescado Ide también contiene vitamina A, vitamina E, vitamina K, selenio y cobre en pequeñas cantidades. Estos nutrientes también regulan el equilibrio ácido-base del cuerpo.

Propiedades útiles

La carne Ide se puede agregar a su dieta sin dudarlo, incluso si una persona está a dieta. Contiene nutrientes esenciales que mejoran el funcionamiento del cuerpo humano y te hacen lucir bien.

Ide se recomienda en casos como:

• recuperación después de enfermedades graves, cirugías;
• nivel alto de estrés;
• vivir en climas extremos.

Además, las personas con diabetes, gastritis, úlceras estomacales, osteoporosis o aterosclerosis, y problemas de tiroides pueden beneficiarse del consumo regular de esta carne de pescado.

El valor nutricional y el contenido calórico del producto permanecen relativamente sin cambios durante el procesamiento. Durante el secado, se produce una cierta concentración de ciertas sustancias debido a la pérdida de humedad, pero con el ahumado en caliente, el contenido calórico aumenta drásticamente.

Los filetes Ide son ricos en proteína, lo cual es beneficioso para los niños ya que ayuda al desarrollo y crecimiento de las células. Los adultos son conscientes de sus beneficios y tienden a consumir más para mantener la fuerza, la vitalidad, la juventud y la belleza.

Qué es una ide peligrosa

El riesgo asociado con el uso de ide se debe al hecho de que vive en un ambiente contaminado. En consecuencia, su carne absorbe sustancias nocivas como pesticidas, partículas radiactivas y metales pesados del cuerpo de agua, haciéndola tóxica e insegura para el consumo humano. Además, se recomienda a las personas que sufren de presión arterial alta o problemas renales que no consuman ide salado o seco.

Ide es un pez con huesos pequeños. Es importante saber que el hueso más pequeño puede causar daño si se traga, como daño en los intestinos, el estómago, el esófago o la garganta. Por lo tanto, no se recomienda darle de comer a niños pequeños.

Las desventajas de este pez de agua dulce incluyen:

1. Riesgo de reacciones alérgicas.
2. Poca vida útil.
3. Riesgo de parásitos por comer carne poco cocinada o contaminada.

Además, según los nutricionistas, los peces de río son menos nutritivos que los de mar. Los expertos desaconsejan el consumo de pescado ahumado por sus propiedades cancerígenas que pueden provocar cáncer.

Consejos de cocina

Limpiar un ide no es nada complicado. Las escamas se desprenden fácilmente de los lados y todo lo que necesitas es un cuchillo normal. Quitar las escamas en el área del vientre puede ser un poco más difícil, pero esto no requiere herramientas especiales como esponjas de hierro o ralladores. En solo dos minutos, el pescado estará listo para comer.

A pesar de la presencia de huesos, los especialistas culinarios han ideado varias formas de cocinar el pescado.Saldrá una deliciosa idea si la cocinas en el horno. El pescado enlatado hecho en casa también es una excelente manera de usarlo. La carne también se puede picar y usar para chuletas. El ide seco y ahumado es un manjar popular entre los bebedores de cerveza.

Cómo salar

Si desea comer cucarachas saladas, entonces esto es fácil de hacer usando el método seco. Debes hacer lo siguiente:

1. Combina sal (1 kg) y azúcar (50 g) para crear un aliño, que luego se aplica al pescado.
2. Poner una capa de pescado en el fondo del plato, donde ya se ha puesto una capa de sal, y sazonar con pimienta y sal por encima.
3. Hacer otra capa, sazonando también con más sal.
4. Cubra con una tapa o un plato que sea más pequeño en diámetro que el plato y coloque algo pesado encima, como una jarra de agua de tres litros.
5. Dejar en un lugar fresco durante cuatro días.

Cuando el plato esté listo, será un placer para los amantes del pescado salado, sin que su tamaño disminuya significativamente.

Freír

Si el ide es grande, se debe cortar en varios pedazos. Los pescados más pequeños se pueden freír enteros. Al principio, es útil marinar el ide con sal, pimienta y un poco de jugo de limón. Déjalo un rato para que se absorban los aromas.

El siguiente paso es pasar las piezas por harina o pan rallado y freírlas en aceite vegetal hasta que estén doradas y crujientes por fuera. La carne del interior se ablandará y se derretirá al probarla.

Ingredientes para una receta sencilla:

1. 4 filete.
2. 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. 1 taza de harina de trigo integral.
4. 1 cucharadita de ajo en polvo.
5. 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.
6. Sal y pimienta negra recién molida al gusto.

Instrucciones:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego lento.
2. En un recipiente poco profundo, mezcle la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y sazone todo con sal y pimienta. Reboza los filetes de pescado en la mezcla de harina hasta que estén completamente cubiertos por todos lados.
3. Coloque los filetes en una sartén y cocínelos hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados, aproximadamente 3 minutos por lado, o hasta el punto de cocción deseado.

Sirve inmediatamente con tus salsas y guarniciones favoritas.

Hornear

Puede cocinar ide de varias maneras, por ejemplo, hornearlo en el horno con relleno de vegetales o en papel de aluminio. Este pescado es el mejor para asar a la parrilla. Para lograr una corteza deliciosa, marina el pescado y asa a la parrilla por ambos lados o envuélvelo en papel de aluminio para obtener una comida suave y jugosa.

Los cocineros tienen una estrategia para lidiar con las espinas pequeñas del pescado. Antes de hornear, hacen cortes superficiales en todo el pescado, separados por un centímetro, haciendo que las pequeñas espinas se rompan en pedazos. Esto los ablanda y les permite disolverse en el plato terminado. El limón, la cebolla y las patatas son ideales para el pescado al horno. Las salsas que combinan bien incluyen la crema agria, la nata o la mayonesa.

Fumar

Es necesario tomar pescado salado. Habrá que quitar la sal y secar la carcasa. El pescado ahumado en caliente se puede cocinar en una hora untando las canales con aceite vegetal y colocándolas en las parrillas, también se recomienda colocar espaciadores en el abdomen.

Paso a paso:

1. Haz unas virutas de madera como manzano según el tipo de sabor que quieras.
2. Remojar el ide en salmuera por varias horas para que quede completamente saturado de condimentos y aroma. Cuando haya terminado, seque el pescado con toallas de papel y colóquelo en la parrilla dentro del ahumador.
3. Llene la bandeja de agua debajo de la parrilla con agua fría (esto ayudará a regular la temperatura durante la cocción) y agregue virutas de madera para crear humo en la cámara del ahumador o de la parrilla. Agregue cualquier condimento adicional antes de cerrar la tapa y establecer la temperatura deseada (generalmente entre 200-225F).
4. El tiempo de cocción puede variar según el grosor del pescado, pero por lo general no debería demorar más de 1 a 2 horas a la mayoría de las temperaturas. Cuando termine de cocinar, retire del fuego y deje enfriar antes de servir.

Si se utiliza un dispositivo cerrado para fumar, asegúrese de abrirlo ligeramente durante el proceso para que salga algo de vapor. El resultado es un hermoso pez dorado con gran sabor.

El ahumado en frío lleva más tiempo que otros métodos. La temperatura en el ahumadero se mantiene por debajo de los 30 °C y el pescado se cuelga en el humo durante un mínimo de 72 horas.Después de eso, el pescado se coloca en un gabinete durante varias horas y luego se ventila durante 24 horas. El pescado ahumado en caliente se puede almacenar en el refrigerador, envuelto en papel, durante 3 o 4 días, mientras que el pescado ahumado en frío puede durar hasta dos semanas si se almacena de la misma manera.

Cómo atrapar ide

Ide se puede capturar durante todo el año, siendo más activo en primavera y otoño. Hay menos actividad en verano y en invierno.

Para proteger la población de peces, es mejor evitar la pesca durante el desove, que ocurre a principios de la primavera cuando los peces viajan más de 150 kilómetros río arriba.

Un mes después, los peces regresan a los lugares donde vivían en el verano. En la temporada de calor, se pueden atrapar fácilmente con cualquier tipo de cebo. Para la pesca de invierno, los pescadores se equipan con equipos específicos: un cabeceo y una caña de pescar con flotador, así como gusanos de sangre y gusanos. Es difícil atrapar un pez así cuando la temperatura del aire es extremadamente baja.Con la excepción de este período de tiempo, ide suele proporcionar a los pescadores excelentes bocados.

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