Yurcha de calabacín para el invierno: recetas paso a paso con fotos y videos

Una buena cosecha de calabacín es una ocasión para hacer diferentes preparaciones que se pueden disfrutar durante todo el invierno. La yurcha de calabacín para el invierno se prepara de manera muy simple y se almacena durante varios meses, solo necesita que los frascos se mantengan en un lugar fresco.

Receta fácil

Para cocinar, puede utilizar una olla de cocción lenta para conservar tantas vitaminas como sea posible, pero si no dispone de un aparato de cocina, una cacerola normal servirá.

La merienda de calabacín en cualquier caso será apetecible y saludable. Las amas de casa hablan de manera diferente sobre la pasta de tomate: a algunas les gusta, a otras no.

Puedes hacer un bocadillo en dos versiones para comparar y comprender qué les gusta más a los miembros de la familia.

Juego de comida Yurchi:

• zucchini o calabacín blanco - 3 kg;
• pimienta naranja búlgara - 1 kg;
• tomates crema - 1 kg;
• vinagre 6% - 100 ml;
• cabezas de ajo grandes - 170 - 220 g;
• azúcar granulada - 210 g;
• sal - 90 - 95 g;
• aceite magro - 350 - 400 ml;
• perejil fresco - 3 manojos;
• pimiento picante - al gusto.

Cocción de verduras paso a paso:

1. Enjuague el perejil y los tomates en agua fría y séquelos.
2. Recorte los tallos duros del perejil.
3. Pelar los ajos y desarmarlos en dientes.
4. Cortar los tomates en trozos pequeños y triturarlos en una picadora de carne con una boquilla con agujeros grandes.
5. Pique el perejil y el ajo en una licuadora o también páselo por una picadora de carne.
6. Al igual que otras recetas de calabaza yurcha, esta consiste en quitarle la piel a la fruta, pero si la piel está tierna, se puede dejar.
7. Retire la cámara de semillas del calabacín demasiado maduro, puede dejar el joven.
8. Corta el calabacín en rodajas de un tamaño tal que sea cómodo para comerlas.
9. Pimientos dulces, quitar las semillas y trocear.

Cómo hacer Yurcha:

1. En el recipiente donde está la masa de tomate y ajo, agregue azúcar, sal, pimienta, vinagre, otras especias si lo desea.
2. Déjalo hervir.
3. Agregue calabacines y pimientos picados.
4. Cocine a fuego lento durante 1 hora, revolviendo suavemente para que las verduras no se quemen. Si la consistencia es normal, bastará con remover 3-4 veces durante todo el tiempo mientras se cocina la masa. Es necesario cocinar debajo de la tapa.
5. Cuando la mezcla esté lista, se debe poner caliente en frascos esterilizados.
6. Envases enrollables con tapa metálica. Puedes usar twist o regular.
7. Dar la vuelta y dejar enfriar en esta posición.

El bocadillo de calabacín terminado debe almacenarse en el sótano o en el refrigerador. La misma comida enlatada se puede hacer con berenjena, tomando productos en la misma proporción.

En invierno, los tarros se pueden guardar en un balcón acristalado.

Comida enlatada coreana

Yurcha hecha de berenjena o calabacín según esta receta tiene un sabor picante y un rico aroma.

Conjunto de comida yurchi coreana:

• calabacín blanco - 1,5 kg;
• pimiento morrón (naranja o verde) - 250g;
• zanahoria - 0,5 kg;
• ajo - 2 cabezas pequeñas;
• condimento para zanahorias coreanas - 2 cdas. cucharas.

Productos para hacer adobo:

• aceite magro - 150 ml;
• azúcar granulada - 0,5 vidrio facetado;
• sal de mesa - 1 cda. cuchara;
• Vinagre 6% - 100 ml.

Orden de cocción:

1. Lave los calabacines, quíteles la cáscara, retire las semillas de los que crecen demasiado.
2. Rejilla para bocadillos al estilo coreano.
3. Ralla las zanahorias lavadas y peladas en el mismo rallador.
4. Pimiento, sin semillas, cortado en cuadrados.
5. El ajo se puede picar finamente a mano o triturar con una prensa.
6. Junte todas las verduras, agregue los condimentos, mezcle, ponga en un lugar fresco durante 5 horas.
7. Haga una marinada con aceite, sal, azúcar granulada y vinagre. No es necesario calentarlo durante la cocción.
8. Añadir el adobo a la masa vegetal.
9. Repartir uniformemente entre los frascos para que el aperitivo tenga el mismo grosor en todas partes.
10. Cubra con tapas, pero no las enrolle. Esterilice los frascos con un volumen de 0,5 l durante 15 a 20 minutos.
11. Obstruir.

Una vez enfriado, el aperitivo de calabacín debe conservarse en el sótano o en el frigorífico.

Benjena en blanco "Original"

Para esta conservación se toman berenjenas uniformes, frutos jóvenes, sin defectos.

Conjunto de productos:

• berenjena - 5 kg;
• ajo - 5 cabezas grandes o 6 medianas;
• cualquier verdura - un montón;
• vinagre 9% - 200 ml;
• chile picante - 4 - 5 vainas medianas;
• aceite magro: cuánto se necesitará para freír;
• azúcar granulada - 100 g;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Pique la berenjena en trozos de 0,8 - 1 cm de grosor.
2. Verter en un cazo, añadir un poco de sal, agitar y dejar reposar para extraer el jugo de la berenjena.
3. Muele las verduras, los pimientos y el ajo en una licuadora o pásalos por una picadora de carne, vierte vinagre, agrega azúcar. Remueve para disolver todo el azúcar.
4. Exprimir círculos de berenjena, freír por ambos lados en aceite vegetal.
5. Después de freír, sumerja bien cada pieza en la mezcla de ajo y pimienta y colóquela en un frasco.
6. Llene bien todos los frascos, colóquelos sobre la tapa y esterilícelos durante 15 a 20 minutos.
7. Tapar, dejar enfriar sobre la mesa, luego llevar al sótano o refrigerar.

Berenjenas rellenas de verduras

La berenjena para el invierno solo se puede conservar en forma de conservación. Las verduras frescas se echan a perder rápidamente incluso en el frigorífico.

Tiene sentido dedicar tiempo y probar diferentes recetas para que la familia reciba vitaminas durante varios meses.

Necesitarás los siguientes productos:

• berenjena no más de 10 cm - 5 kg;
• zanahorias grandes - 2 piezas;
• ajo - 2 - 3 cabezas;
• cilantro - 1 manojo;
• eneldo joven - 1 manojo;
• perejil - algunas ramas;
• apio - 2 - 3 tallos;
• agua - 2 litros;
• 6% vinagre - 1 l;
• sal de mesa - 100 g;
• azúcar granulada - 100 g;
• especias - al gusto.

Cómo cocinar:

1. Haz un corte longitudinal en la berenjena, sácale el corazón con las semillas.
2. Escaldar durante 3 minutos en agua hirviendo.
3. Pique finamente todas las verduras y hierbas.
4. Añadir especias, sal, pimienta.
5. Agitar.
6. Inmediatamente rellene las frutas y póngalas en frascos.
7. Vierta la marinada preparada con anterioridad.
8. Enrollar, enfriar boca abajo.

Enlatado de frutas enteras

La berenjena entera de Jared es una buena preparación para una ensalada vegetariana o de carne.

Conjunto de productos:

• berenjenas medianas - algunas piezas;
• agua - 5 l;
• sal de mesa - 1 taza;
• vinagre 9% - 9 cdas. l.;
• perejil - 1 manojo;
• Pimienta de Jamaica - algunos guisantes;
• hoja de laurel - 10 piezas

Cómo cocinar:

1. Disuelva la sal en agua hirviendo, agregue vinagre.
2. Pon las berenjenas en salmuera, cocina de 5 a 7 minutos.
3. Pon especias en el fondo de los frascos.
4. Llene el recipiente con frutas enteras.
5. Vierta el relleno hirviendo, enrolle.

En salsa de tomate

En la versión clásica, esta preparación de berenjena se hace con jugo de tomate. Pero también puedes tomar pasta o puré de tomate y diluirlo con agua filtrada o de pozo.

Conjunto de productos:

• berenjenas jóvenes - 2 kg;
• cebolla de nabo - 1 kg;
• zanahoria - 300 g;
• pimiento morrón verde - 1 kg;
• jugo o pasta de tomate diluido en agua - 1 l;
• perejil, eneldo - al gusto;
• ajo - 1 cabeza;
• lavrushka - a razón de 2 uds. por 1 lata.

Proceso:

1. Pique la berenjena en trozos de 1,4 - 1,9 cm.
2. Poner en agua ligeramente salada - dejar reposar durante 50 minutos.
3. Exprimir, freír para que las verduras queden rojizas.
4. Cortar el pimiento en cuadrados, picar la cebolla en trozos grandes, rallar las zanahorias. Mezcle y cocine a fuego lento en aceite durante 10 minutos.
5. Agregue especias, pimienta, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Pon verduras, lavrushka en el fondo de un recipiente de vidrio.
7. Coloque una capa de berenjena, vierta 3 cucharadas de aderezo de tomate, vuelva a colocar la berenjena en capas
8. Del mismo modo, llena todos los tarros por capas, compactando las verduras con un tenedor o una cuchara.
9. Rellene el aderezo para que los frascos se llenen hasta el tope.
10. Esterilizar durante 15 minutos.

Enrolle, espere hasta que la conservación se enfríe y llévela al sótano para guardarla.

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