Pepinos Ladyfingers: una receta para el invierno, cómo cocinar con una foto

Todas las recetas de ensalada de pepino Ladyfingers son fáciles de preparar. Incluso la anfitriona que no recibió preparaciones de pepino antes podrá hacer ese espacio en blanco. Tanto los pepinos pequeños como los grandes son adecuados, lo principal es que no estén viejos ni amarillentos. El espacio en blanco obtuvo su nombre debido al hecho de que las frutas se cortan en palitos delgados.

Los pepinos Ladyfingers solo tienen un inconveniente: necesitas cocinar más ensalada, porque la gente casera rápidamente probará y pedirá más.

Clásico

Los pepinos para esta preparación son pequeños, no demasiado grandes, con una cáscara no amarga. La sal debe tomarse grande, sin yodo.

Conjunto de productos:

• frutos de pepino - 1 kg;
• arena de azúcar - 1,5 cucharadas. cucharas;
• vinagre 9% - 75 ml;
• sal - 0,75 cucharadas. cucharas sin portaobjetos;
• eneldo y perejil - varias ramas cada uno;
• ajo - 3 - 4 dientes;
• aceite magro (refinado) - 70 ml.

Los pepinos se lavan con agua corriente, cada fruta se corta a lo largo en 4 partes. Las verduras se cortan finamente junto con los tallos. Pelar los ajos, picar los dientes con un triturador de ajos o una batidora.

Todos los ingredientes, incluidos los pepinos, se colocan en un plato de cerámica y se mezclan un poco. Dejar durante 2 horas, durante las cuales el jugo se destacará de las verduras. Podemos suponer que la ensalada está lista. Ahora debe ponerlo en frascos de vidrio y cubrir con tapas, pero no sellar todavía.

Los recipientes con pepinos se esterilizan de la manera tradicional: en una olla con agua. Para frascos con un volumen de 0,5 litros, 15 minutos son suficientes, para frascos de litro: 20 minutos. Después de eso, los frascos con pepinos se sellan con una llave de costura y se almacenan a largo plazo.

Ensalada variada

Este tipo de ensalada se conoce como la receta de pepino Ladyfingers para el invierno, pero también incluye tomates. Puedes tomar los ligeramente verdes, marrones e incluso rosados, siempre que no estén demasiado maduros.

Conjunto de productos:

• tomates redondos u oblongos - 1,5 kg;
• cebolla blanca - 0,5 kg;
• pimienta de ensalada con paredes gruesas - 0,5 kg;
• frutos de pepinos frescos - 1 kg;
• paraguas de eneldo - algunas piezas;
• pimienta negra - al gusto;
• lavrushka - 2 hojas por tarro de medio litro;
• aceite magro - 1 cda. cuchara en el frasco.

Para la marinada necesitarás los siguientes ingredientes:

• agua de pozo o filtrada - 2 l;
• azúcar granulada - 0,5 taza;
• vinagre alimentario 6% - 150 ml;
• sal gruesa - 3 cucharadas. cucharas sin portaobjetos.

Los tomates se lavan y se cortan en 2 o 4 rodajas. Los bulbos se pelan, se corta el fondo y se cortan en mitades de anillos. Los pepinos se cortan a lo largo en 2 partes y se cortan en mitades de círculos de 0,7 - 0,8 cm de grosor.Los pimientos dulces se lavan, se quita el corazón con las semillas y se cortan en mitades de anillos o tiras. Todos los componentes se disponen en platos hondos de cerámica, mezclados.

Los frascos vacíos se esterilizan, las tapas se mantienen en agua hirviendo durante unos segundos. Se colocan sombrillas de eneldo, lavrushka, pimienta negra en el fondo del recipiente y se vierte aceite. Cada frasco se llena con ensalada de pepino, pero no demasiado apretado para dejar espacio para el líquido.

En una cacerola, prepare un adobo con la cantidad especificada de agua, azúcar, sal y vinagre. Primero, la sal y el azúcar se disuelven en agua, se llevan a ebullición, luego se vierte el vinagre, se deja hervir nuevamente y los frascos se llenan inmediatamente hasta el tope. El recipiente se cubre con tapas y se esteriliza. Para latas con un volumen de 0,5 litros, 15 minutos son suficientes, las de litro deben esterilizarse por más tiempo, aproximadamente 20 minutos. Los envases de vidrio deben manejarse con cuidado, evitando cambios bruscos de temperatura, de lo contrario el vidrio puede reventar.

Los frascos preparados se cierran herméticamente y se exponen al frío. Si la pieza de trabajo está destinada al uso actual, los frascos se pueden cerrar con tapas de plástico y guardar en el refrigerador. Para el invierno, es mejor llevar los pepinos bizcochos a la bodega.

Manera rápida

Esta receta utiliza ingredientes simples y asequibles que siempre están en casa. Resulta un plato de pepino ya preparado para el menú diario o para la mesa festiva.

Conjunto de productos:

• frutos de pepinos en escabeche o ensalada - 4 kg;
• aceite magro - 150 ml;
• sal gruesa - 100 g;
• vinagre alimentario 9% - 250 ml;
• pimiento picante - un trozo de la vaina, de unos 3 cm;
• pimienta negra molida - 2 cdas. cucharas;
• nabos grandes - 5 piezas;
• azúcar granulada - 250 ml (1 vaso facetado);
• ajo picado - 2 cdas. cucharas.

De la cantidad especificada de pepinos, se obtienen de 5 a 5,5 litros de lechuga, dependiendo de la densidad de empaque en el contenedor.

Los pepinos se lavan de la tierra, se cortan por ambos bordes. Se vierte agua fría en un recipiente de metal, se colocan las frutas allí y se dejan durante 3-4 horas. Remojar los pepinos los hará jugosos y firmes.

Se pela la cebolla, se corta la parte inferior, se corta en pajitas grandes o medias anillas. Las frutas empapadas de pepinos se cortan a lo largo en 4 partes. Los que miden más de 10 cm se cortan en 2 piezas de ancho.

La marinada se hace sin agua. La pimienta, la sal, el azúcar se colocan en una cacerola grande, se vierte vinagre y aceite. Ajo, pelado, exprimido en el mismo recipiente. Es recomendable triturarlo hasta obtener una consistencia homogénea: cuanto más pequeño, mejor. Picar finamente el pimiento picante y agregar a la marinada. La masa está bien mezclada.

Las cebollas y los pepinos se vierten en la misma sartén. Ahora debe mezclar suavemente para que las verduras conserven su integridad. Los platos deben cubrirse con una tapa y dejarse durante 5 horas. Durante este tiempo, los pepinos soltarán jugo y el color de la ensalada apenas cambiará.

Mientras los pepinos se marinan, se deben preparar los frascos. Se pueden esterilizar en el horno o en una tetera.

Coloque la ensalada en un recipiente caliente, agregue uniformemente la marinada.Antes de encorchar, los bancos se esterilizan. Para recipientes de litro, 25 minutos son suficientes, para recipientes con un volumen de 0,5 litros - 20 minutos. Se esterilizan los tarros con pepinos en una cacerola ancha: en el fondo se coloca una toalla gruesa o un círculo de madera, se colocan los tarros y se vierte tanta agua que llega a los hombros.

Tapar frascos calientes. Hasta que enfríe, déjelo boca abajo, cubierto con una manta. Es necesario dar la vuelta a los frascos para ver de inmediato si algunos de ellos no están cerrados herméticamente: en un día se manifestará de todos modos.

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