Gelatina de grosella espinosa para el invierno: recetas con fotos y videos

Con la llegada del verano, las amas de casa comienzan a preparar dulces de frutas para el invierno. Esta es una mermelada o mermelada hecha de cerezas, fresas, grosellas, albaricoques, manzanas u otras bayas. A veces quieres alejarte de los platos habituales y cocinar algo nuevo. Para diversificar el surtido en los estantes, en el sótano o en la despensa, ayudará la gelatina de grosellas preparada según diferentes recetas.

Este postre tiene una estructura delicada e ingrávida y conserva un ligero regusto a bayas. La preparación de la conservación no lleva mucho tiempo. Sí, y no hay reglas especiales que sean insoportables para la anfitriona. Todo lo que se requiere es seguir ciertos matices para que la gelatina de grosella se convierta en un invitado habitual en la mesa.

Características de hacer jalea de grosella espinosa para el invierno

Mermelada y jalea: dos tipos de bayas de cosecha para el invierno, que no deben confundirse. El dulce a menudo se llama mermelada porque tiene una consistencia espesa. La presencia de bayas individuales solo lo hará más interesante. Además, esta característica es del agrado de los cocineros y de aquellos para quienes cocinan.

Para hacer gelatina de grosella espinosa, la cocción debe pasar por varias etapas. El tratamiento térmico se cambia varias veces por enfriamiento completo. Como resultado, la masa es ligeramente menor que en la etapa inicial de preparación. Para no estropear el sabor de la gelatina, durante la cocción, retire la espuma y cocine a fuego lento.

Selección y preparación de productos

Las grosellas espinosas verdes son diferentes de otras bayas. De él preparar compotas, mermelada o congelar. Es apta para el consumo en fresco. La forma más adecuada es preparar grosellas en forma de gelatina. Esta opción prácticamente no cambia la estructura de la baya.

Para hacer gelatina, debes seguir una serie de reglas:

• El uso de bayas verdes agrega una nota amarga a la masa. En este caso, añade un poco más de azúcar o miel, según la receta.
• Las bayas estropeadas no son adecuadas para la gelatina: dañadas o con una película turbia.
• Use tijeras para quitar la corola seca y el tallo verde.
• Para que la grosella no pierda su sabor y aroma, se matiza con varios ingredientes. Pueden ser otras frutas y bayas con acidez.

No se recomiendan las especias fuertes para no alterar el equilibrio gustativo. También se puede hacer con grosellas rojas y negras. La variedad es lo último en lo que pensar. Las grosellas deben estar maduras para que contengan una gran cantidad de vitaminas y otras sustancias beneficiosas.

Cómo hacer gelatina de grosella en casa

Espanjas de grosella espinosa para el invierno en casa: un proceso que incluso un principiante puede manejar, sin perder un solo matiz en la cocina. Hay muchas recetas para cocinar. El método de cocción afecta el sabor. La mermelada contiene ingredientes clásicos: agua, bayas y azúcar, así como especias y condimentos: canela, clavo, menta y más.

Sin cocinar

Para conservar el sabor de las bayas y el aroma único, puede hacerlo sin hervir. La ausencia de tratamiento térmico también garantiza una composición casi completa de sustancias útiles. Para hacer gelatina, necesitarás los siguientes ingredientes:

• grosellas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

En lugar de azúcar, se agrega miel, el sabor no es peor. Sin hervir, el postre se volverá aún más espeso y saludable. Para eliminar los mosquitos pequeños, el polvo y la suciedad, las grosellas se sumergen en agua. Después de seleccionar las mejores bayas, se permite que se evapore el exceso de humedad.

Luego, las frutas se trituran de cualquier manera conveniente y se mezclan con miel o azúcar en una cacerola. La masa se deja durante 10 horas para disolver completamente el azúcar, revolviendo no más de 1 vez por hora. Tan pronto como la gelatina adquiera una consistencia homogénea, se coloca en frascos y se envía al refrigerador.

Los recipientes de almacenamiento deben estar estériles. Si cumple con esta condición, puede extender el período de almacenamiento.

Con pectina

Para espesar mejor la gelatina para el invierno, puede usar pectina, un espesante de origen natural. No afecta la calidad del producto final, ya que no tiene olor ni sabor. La forma de uso se indica en las instrucciones paso a paso en la parte posterior del paquete. Pero cuando se prepara gelatina de grosella espinosa, se agrega después de cocinar a una masa tibia.

Con naranja

Para un buen almacenamiento de la gelatina, se agrega una gran cantidad de azúcar durante la cocción. A pesar de esto, no a todo el mundo le gustan los alimentos demasiado dulces. Para eliminar el exceso de dulzura, sin reducir la cantidad de azúcar, debe cocinar un postre con una naranja. Además, el ingrediente se utiliza en la preparación de gelatina cruda. Una naranja mediana es suficiente para una porción.

Con gelatina

Grosella espinosa - una baya con la que se puede hacer mermelada gelatinosa. A veces quieres que sea aún más denso. Para lograr el resultado deseado, debes usar el truco: agregar gelatina. Bajo la influencia de esta sustancia, la gelatina se solidifica bien y adquiere la consistencia necesaria. Antes de agregar gelatina, la masa se hierve y se deja enfriar un poco. Luego se hierve con una porción de gelatina y luego se enrolla en frascos.

A través del exprimidor

Este dispositivo es necesario para obtener el jugo del que se hace la jalea. Durante el procesamiento, las bayas se separan de la cáscara y los granos. Resulta solo líquido con una pequeña cantidad de pulpa. Para que el jugo sea más líquido, se pasa por el exprimidor varias veces más.

En la olla de cocción lenta

Puedes hacer gelatina de grosella para el invierno usando una olla de cocción lenta. Algunos modelos incluyen funciones de "Mermelada", lo que facilita el proceso de cocción a las amas de casa. Para hacer esto, debe verter bayas trituradas o jugo en un tazón y agregar el resto de los ingredientes. Después de cocinar, la masa terminada se vierte en frascos y se enrolla.

Con grosellas

Algunas variedades de grosellas pierden su sabor sutil durante el proceso de cocción y el color se vuelve turbio.En este caso, se recomienda combinar bayas con otros ingredientes. Jelly adquiere un color brillante y acidez después de agregar grosellas rojas. Durante el proceso de elaboración, se agregan algunas bayas de grosella al jugo, lo que lo hace aún más interesante.

A través de una picadora de carne

Este dispositivo está disponible en la cocina de cada ama de casa, y al preparar gelatina de grosella espinosa, simplifica el trabajo. Usando una picadora de carne, las bayas se trituran y se cubren con azúcar, dejándolas durante 3-4 horas. Durante este tiempo, las grosellas tendrán tiempo de dar el jugo y el azúcar estará casi disuelto. Después de eso, comienzan a cocinar para que la masa esté lista.

Con menta

Las grosellas pueden perder su sabor durante el proceso de cocción, ya que son muy delgadas y el aroma es apenas perceptible. En este asunto, la menta vendrá al rescate. Solo unas pocas hojas harán que la gelatina sea fresca y fragante. La mermelada resulta sabrosa y fresca, algo tan necesario en las frías tardes de invierno.

Con limón

El sabor de las grosellas carece de acidez y dulzura excesivas. Es tierno y en el proceso de cocción se vuelve demasiado dulce después de agregar azúcar. El limón ayudará a eliminar la dulzura y agregará una nota amarga a la masa gelatinosa. La gelatina de grosella espinosa con limón tiene un sabor inusual que definitivamente complacerá no solo a la familia, sino también a los invitados. Además, le da brillo a la mermelada, lo que también es agradable.

Sin piedra

La grosella espinosa está cubierta con una piel que almacena pulpa tierna y semillas apenas perceptibles. Para obtener una masa de gelatina deshuesada y pelada, se utilizan varios dispositivos: un exprimidor, una gasa o un colador. Puede moler las bayas con una picadora de carne y luego usar una gasa. La tela liviana, ensamblada en varias capas, no permitirá que las piedras entren en la gelatina.

Cuánta y cómo se almacena la jalea

El postre crudo se guarda en la puerta del refrigerador. El plazo permitido es de 12 meses. Si la gelatina de grosella espinosa ha pasado por el proceso de cocción, puede guardarla en el sótano, la despensa o la bodega. La duración del almacenamiento depende de la cantidad de azúcar. No se recomienda dejar los frascos de grosellas en un sótano u otra habitación por más de 2 años.

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