Tomates marinados con cebolla: 11 mejores recetas para el invierno en casa

Desde principios de otoño, es hora de conservar las verduras para el invierno. A partir de un tipo de vegetal, puede preparar muchas variaciones de encurtidos. Los tomates en escabeche ordinarios con cebolla se cocinan de más de diez maneras. Los tomates son vegetales delicados. Antes de la conservación, debe saber qué tomates elegir según la consistencia, cómo llenar adecuadamente los frascos. La vida útil de los tomates en blanco depende del recipiente, debe estar limpio y esterilizado.

Secretos de conservas de tomates y cebollas para el invierno

Durante el largo período de conservación de los tomates para el invierno, las amas de casa encontraron un par de secretos que les permiten almacenar los espacios en blanco por más tiempo y dejar el color saturado de los tomates.

La adición de vitamina C durante la conservación de los tomates le permite mantener su color brillante natural durante mucho tiempo. El método permite eliminar el aire del recipiente de vidrio para detener las reacciones en las que la cáscara comienza a cambiar de color. Las amas de casa usan una tableta de ácido ascórbico por cada jarra de tres litros.

No elija tomates grandes para enlatar, es mejor dejarlos para hacer el relleno. Los tomates pequeños y medianos son adecuados para enlatar.

Para que no se agrieten durante la conservación, se recomienda perforar la cáscara con un palillo en un solo lugar.

Requisitos de los ingredientes principales

Para encurtir tomates con cebolla, es mejor elegir tamaños pequeños y medianos, de la misma variedad, grado de madurez. Los tomates no deben estar demasiado maduros, sino elásticos y firmes al tacto. Los tomates se lavan en agua tibia varias veces. Cualquier germen que quede en los tomates afectará la vida útil del corte.

Para quitar la piel de los tomates, primero debe blanquearlos durante un par de minutos. Luego, la piel se quita fácilmente de los tomates enfriados en agua fría. Puedes dejarlo puesto, pero el blanqueamiento destruirá todos los microbios de la piel.

Preparación de envases

Los recipientes de vidrio deben lavarse a fondo con un cepillo. Para una limpieza completa, eliminando los gérmenes, se recomienda lavar con soda. Los frascos secos generalmente se esterilizan durante unos 14 minutos. Las tapas también deben lavarse y hervirse durante 7 minutos. Absolutamente todos los platos, hasta una cuchara pequeña, deben estar limpios y estériles. No se debe permitir que los gérmenes entren en los recipientes de vidrio.

Mejores recetas

Todos los ingredientes de las recetas están diseñados para una jarra de tres litros. Los pasos de cocción comenzarán con todos los ingredientes y recipientes preparados y esterilizados previamente, finalizando con los últimos pasos antes de enrollar los frascos.

Receta clásica de tomate y cebolla

Lo que necesitas:

• 2 kilos de tomates pequeños;
• 4 granos de pimienta negra;
• paraguas (con semillas) eneldo;
• 3 pizcas de azúcar;
• 2 hojas grandes de laurel;
• 1 cebolla grande;
• 3 cucharadas de sal gruesa;
• 3 cucharadas de vinagre al 9%.

Cocción escalonada:

1. Corte la cebolla en aros, luego coloque las verduras una encima de la otra en el frasco. Rocíe vinagre por encima.
2. Vierta agua hirviendo, espere un poco y vierta la solución en la sartén.
3. Agregue los ingredientes restantes a una cacerola con agua escurrida. Hervir un poco a fuego medio.
4. Vierta sobre las verduras.

Forma rápida sin esterilización

Para cosechar necesitas:

• 1,5 kilogramos de tomates medianos y pequeños;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• gran inflorescencia de eneldo;
• 3 pizcas de azúcar granulada;
• 2 hojas grandes de laurel (secas);
• 2 cebollas medianas;
• 6 pimienta de Jamaica o pimienta negra en grano;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Cocción escalonada:

1. Cubra el fondo de un recipiente de vidrio con hierbas, espolvoree con especias. Coloque la cebolla en rodajas encima. Luego coloque los tomates.
2. Rellenar los tomates con agua hirviendo, esperar 17 minutos. Vierta agua en un recipiente de esm alte.
3. Espolvorea azúcar granulada con sal mediana en la solución. Mantenga la solución por un tiempo, luego vierta el vinagre.
4. Vierta la solución por encima del cuello del frasco.

Con ajo

Ingredientes para el decapado:

• 2 kilos de tomates rojos pequeños a medianos;
• 2 hojas de laurel (grandes);
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 2 cebollas pequeñas;
• 6 granos de pimienta negra;
• 6 dientes de ajo pequeños;
• 2 cucharadas de ácido acético al 9%.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras sobre las especias previamente colocadas. Es necesario alternar capas con dientes de ajo.
2. Vierta agua caliente en un recipiente de vidrio durante media hora. Luego vierte la solución en una cacerola.
3. Combina agua y sal gruesa. Hervir un poco.
4. Vierte la marinada sobre todo.

Con verduras

Necesitarás los siguientes productos:

• 2 kilos de tomates rojos pequeños;
• 3 hojas de laurel;
• 3 pizcas de azúcar;
• 1 cebolla grande;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 6 ramitas de diferentes verduras;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Cortar la cebolla en trozos. Pon hierbas frescas picadas con verduras en un recipiente de vidrio.
2. Vierta los ingredientes restantes en agua hirviendo.
3. Vierte la decocción en el frasco.
4. Esterilizar un cuarto de hora.

Con pimientos

Qué tomar de los productos:

• 2 kilogramos de tomates pequeños;
• un par de pimientos búlgaros (es mejor que sean más grandes);
• 3 pizcas de azúcar;
• 1 gran reverencia;
• 2 cucharadas de sal;
• 5 ramas (mejor sin tallos) vegetación;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas de vinagre.

Cocción escalonada:

1. Ponga las rodajas de cebolla picada en un recipiente de vidrio. Añádeles trocitos de pimiento dulce. Coloque los tomates bien apretados encima de ellos.
2. Vierta agua hirviendo, después de 12 minutos viértala en la sartén.
3. Vierta los ingredientes restantes en el caldo. Cocine por un par de minutos.
4. Viértalo en el blanco.

Con rábano picante y especias

Ingredientes para el decapado:

• 1,5 kilogramos de tomates medianos;
• paraguas (con semillas) eneldo;
• 1 raíz mediana y hoja grande de rábano picante;
• 4 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel (medianas);
• 2 cebollas medianas;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 2 pizcas de azúcar.

Cocinar:

1. Verduras, especias, cebollas, raíz de rábano picante finamente picada y tomates esparcidos en un recipiente para marinar.
2. Vierta agua caliente encima, vuelva a verterla después de 13 minutos.
3. Agregue los ingredientes restantes al agua vertida y hierva el caldo.
4. Vierta sobre las verduras, déjelo un rato y déjelo reposar en la marinada.

Con zanahorias

Productos requeridos:

• 1,5 kilogramos de tomates pequeños;
• 3 zanahorias pequeñas;
• 5 pizcas de azúcar blanca;
• 2 cebollas pequeñas;
• 4 ramitas de cualquier verdura;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 7 piezas de granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel medianas;
• 2 cucharadas de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Pique la zanahoria y la cebolla en trozos medianos, colóquelos en un frasco en capas con tomates enteros.
2. Coloque el resto de los productos en un recipiente de vidrio y vierta agua hirviendo.

Con mantequilla

Qué llevar para cocinar:

• 2 kilos de tomates rojos;
• 1 cebolla (grande) cebolla;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 1 cucharada de aceite vegetal (preferiblemente de girasol o de oliva);
• 3 hojas grandes de laurel;
• 6 granos de pimienta;
• 2 cucharadas de ácido acético al 9%.

Cómo cocinar:

1. Pique la cebolla picada con otros ingredientes y tomates.
2. Para hacer un adobo, espolvorea todo lo que queda excepto el aceite en agua con sal. Hervir un poco.
3. Vierta la solución resultante sobre las verduras. Cubrir con aceite calcinado.

En gelatina

Tomar:

• 1,4 kilogramos de tomates pequeños (cuanto más pequeños mejor);
• 2 cebollas medianas;
• 3 pizcas de azúcar;
• 5 dientes de ajo grandes;
• 1 cucharada de aceite (preferiblemente de oliva);
• 7 granos de pimienta negra;
• paquete de gelatina diluida en agua;
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 2 cucharadas de ácido acético.

Cómo cocinar:

1. Coloque las verduras una encima de la otra, coloque los dientes de ajo al final.
2. En agua hirviendo, poner los demás productos, excepto la gelatina.
3. Vierte la gelatina en la marinada caliente y apaga el fuego.
4. Vierta todo con la marinada.

Sin vinagre

Lo que necesita de los productos:

• 1,5 kilogramos de tomates (no demasiado grandes);
• 2 cabezas de cebolla;
• 7 granos de pimienta;
• 4 ramas de cualquier vegetación;
• 3 cucharadas de sal gruesa;
• 5 pizcas de azúcar blanca;
• hojas de cerezo y grosella.

Cocinar:

1. Vierte hojas, especias, hierbas en un frasco.
2. Extienda las verduras en capas. Agregue los ingredientes restantes.
3. Vierta agua hirviendo por encima.

Tomates dulces con cebolla

Necesitarás:

• 1,3 kilogramos de tomates (rojos, dulces);
• 7 granos de pimienta;
• bulbo de cebolla (cabeza grande);
• 2 pimientos morrones grandes (cuanto más dulces, mejor);
• 3 pizcas de azúcar granulada;
• 6 cabezas de ajo (pequeñas);
• 2 cucharadas de sal gruesa;
• 2 cucharadas de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Vierta las verduras y las especias en un recipiente de vidrio. Arriba, alternando, poner verduras.
2. Pon los ingredientes restantes encima. Vierta agua hirviendo en un recipiente de vidrio.

Reglas de almacenamiento

Los tomates marinados con cebolla en casa se almacenan en el balcón, en el sótano y en el frigorífico. Lo principal es observar el régimen de temperatura requerido para los espacios en blanco. No puede almacenar espacios en blanco en una habitación a más de 20 grados; comenzará una reacción de fermentación.

A temperaturas bajo cero, el líquido en los recipientes de vidrio se convierte en hielo, se pueden romper. La humedad de la habitación no debe exceder el 70%. Debe haber una buena ventilación en la sala de almacenamiento de los espacios en blanco para que no se forme moho, hongos y humedad.

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