Apetito para el invierno: recetas para hacer meriendas con fotos y videos

Una alternativa al ketchup se ha convertido en un aperitivo de tomate casero: una salsa preparada con una tecnología simplificada. Se basa en puré de tomate, con diversos aditivos vegetales. Para condimentar la salsa casera, se ponen en los espacios en blanco varios tipos de pimienta, ajo, albahaca, perejil, tomillo, cilantro.

Reglas generales para hacer salsa

No hay una receta estricta. Al preparar ketchup en casa, debe seguir las reglas para preparar verduras y el momento de su tratamiento térmico. Dependiendo de la composición y el picante, la deliciosa preparación casera se usa como aperitivo, condimento para sopas y guarniciones, salsa para platos principales.

Preparando verduras

Antes de preparar un aperitivo, todos los ingredientes se clasifican cuidadosamente. Las verduras que muestran signos de deterioro se desechan.

1. Los tomates se escaldan colocándolos durante 2 minutos. en agua caliente. Después de quitarles la piel, se trituran en una batidora.
2. Se limpian pimientos dulces y amargos, eliminando semillas y tabiques internos. La pulpa se corta finamente o se tritura en una picadora de carne.
3. Las verduras como manzanas, calabacines, berenjenas se lavan, se quitan las cámaras de semillas, se cortan en trozos pequeños, de 2 x 2 cm de tamaño.
4. Las zanahorias, las cebollas y el ajo se pelan y se lavan. La cebolla se pica finamente. Las zanahorias y el ajo se trituran con un rallador.

Cuanto más delicada sea la textura que desee obtener como resultado, con más cuidado se deben picar las verduras con una estructura densa.

Tratamiento térmico

El ingrediente principal del ketchup son los tomates. Se hierven a la consistencia deseada durante 1-2 horas. Si hay una zanahoria en la receta, se coloca en una cacerola antes que el resto de las verduras durante 15-20 minutos. A continuación, se colocan calabacines, manzanas o berenjenas en salsa de tomate. Por último, pero no menos importante, las cebollas y las hierbas aromáticas. Al final de la cocción, se agregan especias, ajo y los principales conservantes: sal y azúcar al ketchup. Después de eso, la salsa se hierve durante unos 20 minutos más y se envasa inmediatamente en frascos estériles.

Los platos para el almacenamiento a largo plazo de alimentos enlatados en el hogar deben esterilizarse. Si se observan estas sencillas reglas, los preparados para el invierno se conservan incluso a temperatura ambiente durante mucho tiempo.

Recetas

Te ofrezco dos recetas de aperitivos que ya hice yo mismo y quedé muy complacido. Basándose en ellos, cada ama de casa podrá procesar fácilmente la cosecha de tomate en preparaciones de invierno de alta calidad.

Lo más parecido a los bocadillos tradicionales preparados para el invierno es una receta de aperitivo con calabacín y pimientos picantes. Otra receta para una preparación de tomate, que se puede llamar una opción intermedia entre el ketchup y un tentempié, es un aperitivo adjika.

Receta 1

La variante de la preparación del calabacín es más como un snack vegetal. Tiene una consistencia más espesa y se puede servir solo.

Requerido para esta receta:

• tomates maduros - 3 kg;
• calabacín - 2 kg;
• cabezas de ajo - 4 piezas;
• pimiento picante - 2 piezas;
• aceite vegetal refinado - 0,2 ml;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• sal - 50g

Se cortan los tomates y los calabacines en trozos de 2x2 cm.Los pimientos se cortan en tiras.Verduras, azúcar, sal se esparcen en el aceite calentado. La masa vegetal, para que no se queme, se cuece a fuego lento. El aperitivo terminado está caliente y se coloca en frascos estériles. La comida enlatada se sella herméticamente y se da vuelta.

Receta 2

Otra versión de la salsa appetit se puede comparar con adjika. Pero lo llamaremos aperitivo o ensalada, porque se prepara con la adición de una manzana, pimiento dulce, zanahoria.

Para preparar esta receta necesitarás:

• tomates maduros - 2,5 kg;
• manzanas - 500 g;
• pimiento dulce - 500 g;
• zanahoria - 500 g;
• pimiento picante - 2 piezas;
• ajo - 200 g;
• sal - 50 g;
• azúcar granulada - 1 vaso;
• aceite vegetal refinado - 1 taza;
• esencia acética 6% - 140g

Las verduras peladas se pican en una picadora de carne con una malla fina. Poner al fuego y guisar durante unas dos horas. A la masa hervida se le añade pimiento picante y azúcar granulada.

Después de 35-40 minutos, la masa de ensalada se sazona con ajo, sal y vinagre. El producto terminado se coloca en frascos estériles y se sella herméticamente. Resulta un bocadillo picante, agridulce.

Una variedad de recetas le permite elegir cualquier tipo de preparación, con calabacín o pimientos, manzanas y berenjenas. Puede incluir vegetales que requieren procesamiento urgente. Esto le permite conservar correctamente el cultivo preparando salsa Appetitka de cualquier complejidad. Cualquier tipo de comida enlatada: aperitivo de verduras, condimentos picantes o salsa de tomate casera seguramente resultará sabrosa y apetecible.

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