Las mejores variedades de tomates para encurtir y conservar con fotos

Las mejores variedades de tomates para enlatar y encurtir deben elegirse correctamente. Los jardineros experimentados notan que no todas las especies son adecuadas para encurtidos exitosos. La cantidad de azúcares, la carnosidad de la fruta y su tamaño juegan un papel importante en la calidad del plato resultante. Según el tipo de conservación, los tomates de frutos pequeños o grandes son elegidos.

Criterios para elegir tomates para encurtir

Las variedades de tomates en escabeche se seleccionan en función de una serie de criterios. Al mismo tiempo, el rendimiento y los parámetros del arbusto en sí ya no juegan un papel importante. Se da mayor importancia a los parámetros de las propias frutas.

1. Tamaños de frutas. Para la salazón y el enlatado, los arbustos de tomate deben producir frutos del mismo tamaño y forma. Cuanto más coincidan, más fácil será formar frascos durante la preparación de la conservación. Si la salazón es de frutas enteras, entonces los tomates no deben ser grandes. Se da preferencia a las frutas que pesan alrededor de 100 gramos. Las cerezas merecen una atención especial.
2. Período de maduración. Para la salazón, la cosecha debe madurar junta, en lotes grandes. Esto permite cocinar una gran cantidad de conservas al mismo tiempo.
3. Resistencia a la flora patógena. Los tomates deben ser resistentes a la putrefacción y al moho. Esto mantendrá el plato terminado durante mucho tiempo.
4. Características de las frutas. Lo mejor para la conservación son las frutas con una piel fina. Facilita que la marinada penetre en la fruta misma. La pulpa es preferiblemente carnosa con poca agua. La caja de semillas es pequeña.
5. Azúcar. Para la conservación, se prefieren los tomates con un alto contenido de carbohidratos. Cuantos más azúcares, mejor salado.

Además de los criterios especificados, la elección de la variedad está influenciada por las características del propio plato. Si se trata de una mezcla de vegetales, las variedades de tomates amarillos o naranjas se verán más ventajosas. Algunos platos usan solo tomates verdes o marrones. Los tomates cherry y otros tomates pequeños se conservan enteros.

Tomates de corta maduración

Los tomates en escabeche de maduración temprana se utilizan para platos o conservas ligeramente salados. Dichos tomates se caracterizan por una rápida maduración del cultivo. Los primeros frutos se eliminan 3 meses después de la germinación de las plántulas. Los tomates ultra tempranos y tempranos son adecuados para campo abierto. Se han probado bien en el norte y en las regiones occidentales del país, donde hay un clima inestable.

1. Gaviota. Una variedad ultratemprana con hermosos frutos redondos. Su uso en conservación permite conseguir un aspecto clásico de salazón. Los tomates crecen redondeados, de tamaño mediano. La pulpa es densa, la cáscara se encuentra en un estado de madurez de color rojo vivo. La alta palatabilidad hace que los tomates sean versátiles en su uso.
2. Diversión. Adecuado para aquellos jardineros que aman las frutas de forma oblonga. Los primeros frutos maduran 3 meses después de la germinación de las plántulas. Los arbustos son de tamaño mediano. En invernaderos cerrados, la altura supera 1 metro, en campo abierto unos 70 centímetros. Fun se distingue por un alto grado de fructificación y abundante fructificación. Los tomates maduros son sabrosos, fragantes. La cáscara densa le permite almacenar la cosecha sin pérdida de sabor durante unas 2-3 semanas.
3. Dulzura infantil. Los tomates obtuvieron su nombre por el agradable sabor dulce y la pulpa densa de la fruta.Se mostraron perfectamente en varios encurtidos y conservas. Con una cosecha abundante, son aptas para hacer jugos. La altura de los arbustos de ramas medianas no es más de 1 metro. Desde el cuidado requieren hijastro moderado.

Variedades de maduración media y tardía

Al elegir variedades de tomates para encurtir, se presta mucha atención a los híbridos del período de maduración media y tardía. Estos tomates son los más adecuados para la conservación a largo plazo.

1. Rojo De Barao. La variedad clásica de tomate para conservas es De Barao Red. Ganó popularidad entre los jardineros debido a su alto rendimiento y sin pretensiones en el cuidado. Es óptimo para el cultivo en invernadero. Se distingue por una gran altura de las pestañas, alcanza los 2 metros. En la madurez, los tomates alcanzan un peso de 120 gramos.Tienen forma alargada. La piel firme y la pulpa carnosa los hacen ideales para encurtir.
2. La nuez de Adán. Las frutas pequeñas y redondas con piel suave son excelentes para enlatar. La principal ventaja de Adam's Apple es la maduración amigable de los tomates en cepillos complejos. La variedad pertenece a la categoría de productiva. Con la tecnología agrícola adecuada, le permite recolectar hasta 5 kilogramos de frutas de una planta.
3. Adelina. La variedad de temporada media es muy adecuada para terrenos cerrados. En regiones cálidas, se permite el cultivo en camellones desprotegidos. Los frutos crecen oblongos y de tamaño pequeño. En la madurez, tienen un color rojo intenso. El sabor es brillante, tomate. La pulpa es densa, azucarada. La principal ventaja es un alto grado de cuajado incluso en condiciones adversas y resistencia a enfermedades.
4. Acuarela. Una variedad que se recomienda plantar en camellones desprotegidos. Se caracteriza por un cuidado sin pretensiones y un tamaño pequeño.La altura máxima de las plantas es de 50 centímetros. Excelente fructificación en cualquier estación. Los frutos crecen pequeños, jugosos, dulces. Cuando están maduros, se usan activamente en conservas y para hacer jugos. Las semillas tienen buena germinación y resistencia a las enfermedades.
5. Mustang escarlata. La variedad original es escarlata. Se siente mejor en un invernadero o invernadero. Los frutos crecen bastante grandes, con forma de pimientos. Debido al alto rendimiento, se requiere una liga a un soporte o la instalación de espalderas. Popular para la conservación ganado debido a la forma inusual y el color brillante.
6. Amuleto. Variedad de invernadero. En las regiones del sur, se siente bien en camas abiertas. El período de maduración es de 120 días. Se caracteriza como carpiano, decapado. Las frutas maduras se parecen a las ciruelas con una piel de color rojo brillante. El peso promedio de los tomates alcanza los 100 gramos. Durante la conservación, los tomates no son propensos a agrietarse.
7. Manjar salado. Esta variedad mostró buenas características en términos de productividad en las regiones del norte.El pequeño tamaño del arbusto le permite criarlo en campo abierto. El manjar de escabeche no requiere pellizcos. De las deficiencias de la variedad: una pequeña cantidad de cosecha y una tendencia al tizón tardío. Las frutas crecen de tamaño mediano, tienen una forma alargada. La piel densa protege la fruta del agrietamiento durante la conservación.

Tomates inusuales

Las variedades de tomate para encurtir no siempre se utilizan en el tinto clásico. Los tomates amarillos, naranjas y verdes se ven originales en la conservación. Los tomates cherry merecen una atención especial. Se utilizan activamente para la conservación de frutas enteras o para cocinar ensaladas de verduras. La variedad a elegir depende de las características del adobo utilizado y del propósito de conservación.

1. Maravilla del Mundo. Al elegir una variedad de tomates para invernaderos, debe prestar atención a la Maravilla del Mundo.Obtuvo su nombre de la forma inusual y el color brillante de la piel. De lado, las frutas se parecen a los limones. Tienen una forma característica en forma de corazón alargado y un color amarillo brillante. La alta densidad de pulpa y el pequeño tamaño los hacen aptos para la conservación. Entre las ventajas se encuentran los altos rendimientos y la resistencia a las enfermedades.
2. De Barao Dorado. La variedad es una subespecie de un gran grupo de tomates. Su característica distintiva es su color amarillo dorado. El pequeño tamaño de la fruta hizo de De Barao una de las variedades más populares para encurtir y conservar. Los tomates crecen hasta 90 gramos de tamaño. La variedad tiene un rendimiento alto y amigable. Se extraen del arbusto unos 12 kilogramos de fruta. Otra ventaja de la variedad es una amplia variedad de subespecies. Del original, además de Golden, los jardineros recomiendan cultivar De Barao Black.
3. Dedos de oro. Los frutos del período de maduración temprana, tienen una forma oblonga y un color amarillo-naranja brillante. El tamaño pequeño y el alto rendimiento permiten que la variedad se utilice en diversas formas de conservación.La principal ventaja de Golden Fingers es la piel y la pulpa densas. Gracias a ellos, los tomates conservan su forma durante la conservación y el encurtido.
4. Patas de plátano. La mejor variedad de tomates amarillos para encurtir es Banana Legs. Tiene un color de piel amarillo intenso y un sabor inusualmente dulce con notas cítricas. Cultivar tomates no es difícil. Un arbusto de pequeño tamaño no requiere pellizcos ni cuidados adicionales. La cosecha madura amistosamente, los frutos se atan con grandes borlas.

Los jardineros principiantes a menudo preguntan: "Asesoramiento sobre cómo elegir variedades de tomates para cultivar para salazón". Los expertos están de acuerdo inequívocamente en que no importa qué variedades se usen, es importante que haya al menos 3-4 de ellas. En este caso, se deben combinar los tomates del período de fructificación temprano y tardío. También se recomienda plantar 1-2 arbustos amarillos o naranjas. Siguiendo estos consejos, la cosecha se deleitará durante mucho tiempo y la salazón resultará brillante y sabrosa.

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