Tomates salados con ajo para el invierno en tarros: 9 mejores recetas con fotos

Cosechar tomates salados con ajo es una receta popular entre muchos jardineros. Al agregar varias especias y condimentos, puede darle al pepinillo un sabor inusual y servir tomates en la mesa durante todo el invierno.

Características de los tomates en escabeche con ajo

Para preparar tomates en vinagre para el invierno, puede usar frutas de varias variedades, así como también especímenes que no estén completamente maduros. Siguiendo una receta sencilla, podrás hacer una preparación deliciosa. Puede cambiar la receta básica y agregar nuevos ingredientes según sus preferencias personales.

Reglas para la selección y preparación de ingredientes

Al elegir vegetales para la cosecha, es mejor dar preferencia a los tomates con pulpa densa y piel gruesa. Estos especímenes no estallarán ni se ablandarán por la exposición a la salmuera. Los llamados tomates crema son ideales para encurtir, ya que crecen casi del mismo tamaño y se salan uniformemente debido a esto. También se recomienda elegir verduras de la misma variedad.

Cómo preparar correctamente el envase para el inicio del proceso

Para que la pieza de trabajo se conserve durante mucho tiempo, es importante preparar correctamente el recipiente. Los frascos de tomate deben enjuagarse bien desde el interior y asegurarse de que no tengan astillas ni grietas. También es necesario inspeccionar las cubiertas, y si están torcidas, entonces es deseable que sean nuevas.

La forma más conveniente de esterilizar los frascos es hornearlos en el horno. Después del lavado, los frascos húmedos se colocan en el horno y se encienden a una temperatura de 160 grados. Es necesario calentar los recipientes hasta que las gotas de agua se evaporen por completo.

Mejores recetas

Varias recetas para hacer tomates se han difundido entre la gente. Dependiendo de las preferencias de sabor y los ingredientes disponibles, debe elegir el método de salazón más apropiado.

Tomates en la nieve

La receta de verduras con sal y azúcar se llama tomates de nieve. Para cocinar, debe seguir las instrucciones paso a paso:

1. Los tomates se lavan y se ponen en tarros sin añadir ningún condimento.
2. Las verduras se vierten con agua hirviendo, cubra los recipientes con tapas e insista durante 10 minutos. Durante este tiempo también se pelan las cabezas de ajo y se rallan los dientes.
3. El agua de las latas se vierte en una cacerola grande y allí se prepara la salmuera, agregando azúcar y sal. La marinada se lleva a ebullición en la estufa y luego se vierte el vinagre.
4. La masa de ajo y los tomates se vierten en frascos, después de lo cual se vierte salmuera caliente y se enrosca con tapas de metal.
5. Los recipientes con sal se dan la vuelta y se mantienen en este estado hasta que se enfríen por completo.

Opción sin esterilización

El proceso de cocinar tomates dulces sin esterilizar implica unos pocos pasos simples. En primer lugar, se separan los frutos y se tamizan los ejemplares dañados. Los tomates seleccionados se lavan, se secan y se pinchan con un palillo en el lugar donde se sujeta el tallo. La tecnología de la receta es la siguiente:

• tomates con zanahorias y cebollas se colocan en recipientes preparados;
• las verduras se vierten con agua hirviendo, se tapan con una tapa y se mantienen durante 15 minutos, después de lo cual se drena el agua y se repite el procedimiento;
• para preparar la marinada, se debe salar el agua hervida y agregar un poco de azúcar, y luego hervir durante 5-7 minutos y agregar vinagre;
• La marinada caliente se vierte en frascos, al mismo tiempo que se vierten especias en ellos;
• cuando las verduras están completamente cubiertas de líquido, los frascos se retuercen con las tapas y se les da la vuelta;
• los espacios en blanco se dejan inmóviles durante 3 días, cubiertos con un paño caliente en la parte superior.

Con rábano picante y pimienta

La adición de rábano picante y pimienta le da a la pieza de trabajo un sabor más rico. Los ingredientes se cortan, se colocan en una licuadora y se pican con un cuchillo de metal. Luego, la masa triturada, junto con los tomates, se coloca en frascos esterilizados y se vierte con salmuera caliente. El agua para marinar los tomates se debe hervir, salar y endulzar ligeramente con azúcar, luego verter el vinagre.

En jugo de tomate

Para preparar jugo de tomate para encurtir, debe exprimirlo de varios tomates, diluirlo con sal y azúcar y luego calentarlo en la estufa. Primero, las verduras, junto con el ajo y los condimentos, se vierten con agua hirviendo y se infunden durante 15 minutos, después de lo cual se drena el agua y se vierte inmediatamente el jugo caliente.

Con zanahorias

Agregando zanahorias a la salazón, es posible dar a las verduras un sabor inusual, diferente de otros tipos de conservación. Las zanahorias se pelan, se hierven durante 5-7 minutos y se cortan en círculos. Luego, junto con los tomates y las especias, las zanahorias picadas se colocan en un frasco y se vierten con la marinada.

Con gelatina

Puedes formar una sustancia gelatinosa dentro de un frasco de pepinillos agregando gelatina seca. Una cucharada de la sustancia se usa para un frasco. Primero se colocan los tomates y todos los ingredientes adicionales, luego se introduce la gelatina, se vierte el adobo y se retuercen los frascos.

Con canela

Añadiendo canela a la preparación con tomates, se podrá dar a las verduras un agradable sabor y aroma. Basta con utilizar una pequeña cantidad de especia, tomando canela en la punta de un cuchillo.

Con ajo dentro de la fruta

Para poner el ajo dentro del tomate, debes cortar con cuidado la parte central de la fruta con un cuchillo y colocar 1-2 dientes allí. Lava primero los tomates y sécalos bien. Los tomates con ajo adentro se colocan en un frasco, se agregan los condimentos y se vierte la marinada. Durante el almacenamiento, los tomates absorben parcialmente el jugo de ajo y adquieren un sabor inusual.

Tomates para el invierno con sabor a tomate fresco

Las frutas conservarán un sabor fresco después del almacenamiento, si primero se preparan para la salazón. Es necesario dividir las frutas en 4 partes, quitar la piel, quitar el tallo y mezclar con sal. Luego, los ingredientes se ponen al fuego y se hierven, y luego se drena el agua y se vierte la marinada preparada de acuerdo con la tecnología estándar.

Almacenamiento adicional de espacios en blanco

Se recomienda almacenar los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco. Los mejores lugares son la bodega, el garaje o el balcón.

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