Berenjenas a la pimienta para el invierno: las 6 mejores recetas para uniones instantáneos

Las berenjenas son una excelente preparación para el invierno para los amantes de los bocadillos picantes o las mezclas de vegetales. Este vegetal se combina con éxito con muchos ingredientes, por lo que la variedad de platos no se limita al encurtido clásico. Las berenjenas con pimienta en diversas variaciones son buenas para el invierno. Tales preparaciones son relevantes tanto para la mesa festiva como para la dieta diaria.

Secretos de cocinar berenjenas con pimienta para el invierno

Los azules son aptos para vegetarianos y para aquellos que quieren perder peso, ya que 100 gramos contienen solo 24 calorías. En combinación con champiñones, pimientos, calabacines, zanahorias y otras verduras, las berenjenas adquieren un sabor y aroma únicos.

Los azules enlatados no pierden sus propiedades beneficiosas cuando se cocinan y se exponen a las especias.

Selección y preparación de verduras

Al elegir la berenjena, se debe dar preferencia a las frutas con las siguientes características:

• piel suave;
• presencia de raíz;
• f alta de puntos débiles;
• corteza morada intensa;
• la pulpa es densa.

No se recomienda elegir berenjenas grandes, ya que existe la posibilidad de una mayor exposición a los fertilizantes.

Antes de enlatar, la verdura debe lavarse y secarse bien.

Cómo preparar correctamente los recipientes para su conservación

Los tarros de litro se suelen elegir para las berenjenas. Para garantizar un almacenamiento confiable durante todo el año, el recipiente debe lavarse y secarse, luego de lo cual se esteriliza. Puede simplificar el proceso de esterilización. Para hacer esto, los frascos se escaldan con agua hirviendo y las tapas se esterilizan.

Recetas de conservas

Hay varias variaciones de conservas de berenjena: enteras en escabeche, rebanadas o en cubos, una variedad de ensaladas, caviar o relleno.

Berenjenas con pimientos y ajo para el invierno

Las berenjenas marinadas con pimienta y ajo se preparan en varias etapas:

1. Elaboración de las verduras: las berenjenas lavadas se pelan y se cortan en círculos. Luego se doblan en un recipiente hondo, se salan, se mezclan y se dejan durante media hora para eliminar el amargor.
2. Preparando el aderezo. Los pimientos búlgaros y picantes, previamente pelados de las semillas, se cortan en cubos grandes. Se pela el ajo. Las verduras preparadas se pasan a través de una picadora de carne y se vierten con agua y vinagre. Si es necesario, se agrega azúcar a la mezcla resultante.
3. Freír los azules.
4. Enlatado. Las capas de verduras se colocan en frascos preparados. Primero una capa de berenjena, luego 2 cucharadas de aderezo. Y así hasta la parte superior del contenedor. Las verduras listas se vierten con aceite vegetal (alrededor de 3 cucharadas). Cubra los frascos con tapas y enróllelos.

Se tapan los recipientes con una manta y se les da la vuelta. Un día después, se envían a almacenamiento.

Opción sin esterilización

Para una preparación rápida de las preparaciones de invierno, puede usar la receta sin esterilizar. Los pimientos preparados, el ajo, las cebollas y los tomates se trituran y se mezclan. La mezcla se coloca en un plato de aluminio y se pone a fuego medio. Se añaden a la mezcla sal, azúcar y aceite de girasol. Después de calentar, se agrega vinagre.

Las berenjenas se cortan en aros gruesos, se añaden a los espacios en blanco y se cuecen durante 20 minutos. La masa resultante se vierte en frascos y se enrollan con una llave.

Con tomate

Si lo desea, puede cocinar pequeños azules con tomates marinados. Para hacer esto, debes cortar la berenjena, sal y dejar que la amargura se escurra. Luego las rodajas se enjuagan y se secan. Se pelan los tomates. Para la marinada se añaden 3 cucharadas de vinagre, sal y azúcar, laurel a un litro de agua.

¡Importante! La marinada se vierte solo cuando no está caliente.

Los pequeños azules se fríen hasta que estén blandos y luego se colocan en frascos, se espolvorean con verduras y ajo. Los tomates se rellenan con las mismas verduras con ajo y pimienta picada, luego de lo cual se envían a contenedores. Toda la mezcla se vierte con marinada. Los espacios en blanco se cierran con tapas y se envían al refrigerador para su posterior almacenamiento.

Con zanahorias

Para cocinar berenjenas con zanahorias, las azules se cortan en cubos y se hornean. Las zanahorias y las cebollas se fríen. Las verduras se colocan en un frasco en capas y se apisonan.

Los azules se rellenan con adobo preparado en frascos. Los espacios en blanco en contenedores se esterilizan y luego se enrollan.

Ensalada sencilla de berenjena y pimiento dulce

Preparar una ensalada que será una gran adición a la dieta en el frío invernal no lleva mucho tiempo:

1. Se preparan tomates, pimientos y berenjenas y se trocean.
2. Se parte la cebolla en mitades y se pica el ajo.
3. Las cebollas se fríen, se vierte puré de tomate en ellas. Se agregan pimientos a la mezcla calentada, después de lo cual todo se espolvorea con azúcar.
4. La berenjena y el ajo se añaden a la salsa caliente. El plato se cocina durante 25 minutos a fuego lento. Al final del proceso, se vierte vinagre y se hierve durante 5 minutos. La mezcla se coloca en frascos y se sella.

El resultado es un tentempié salado.

Tomate azul con pimiento rojo picante y ajo

Para los amantes de los bocadillos picantes, puedes cocinar pequeños azules en salsa de pimienta con ajo. Los tomates, los pimientos y el ajo se muelen en una licuadora hasta obtener un estado de salsa. Luego languidece a fuego lento hasta que espese, después de lo cual se le agrega sal, azúcar y vinagre.

Las berenjenas se fríen y luego se ponen en tarros mezcladas con salsa. Los contenedores se cubren con tapas y se enrollan. Puedes comerlos después de 3-4 semanas.

¿Cuánto y cómo almacenar espacios en blanco?

Las costuras confeccionadas se pueden guardar en la despensa o en el balcón, en el sótano o en la bodega. Existe la temperatura óptima necesaria para conservar los tarros durante un largo periodo. Con dicho almacenamiento, la conservación se puede conservar durante más de un año y medio.

Recomendado