Mermelada de limón y jengibre: recetas para el invierno en casa

Los cítricos en invierno son una parte integral de la dieta humana, ya que tienen una valiosa composición química que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. El tándem con jengibre le permite crear no solo un manjar sabroso, sino también increíblemente saludable, porque el jengibre no es inferior a ellos en términos de utilidad. Hacer mermelada de limón y jengibre: la receta no es complicada, pero el resultado es un postre increíblemente saludable.

Los detalles de hacer mermelada de jengibre con limón para el invierno

A pesar de que el limón es la fruta de la temporada de invierno, muchas personas prefieren hacer preparaciones de postres dulces. Hay algunos detalles para hacer mermelada:

1. Cosecha de varias formas: con y sin piel.
2. El postre con cáscara tiene una serie de cualidades útiles, ya que es en él donde se concentra una gran proporción de nutrientes y vitaminas, especialmente vitamina C.
3. Una variación de este manjar es la mermelada sin cáscara. ¿Por qué a veces se prefiere esta opción? Esta mermelada no tiene el amargor característico que da la cáscara, mientras que el proceso de cocción se acelera.
4. Si el limón se remoja en agua hirviendo durante unos minutos, la mermelada quedará menos amarga.
5. Después de cerrar la tapa, no se recomienda dar la vuelta al frasco. Cuando entra en contacto con el hierro, la vitamina C se oxida.
6. Para que la mermelada sea de color ámbar, y los trozos de limón no pierdan su integridad, hay que verterlos con sirope de azúcar caliente y, sin hervir, dejar reposar durante varias horas.

¿Cómo elegir los productos adecuados?

Algunas amas de casa usan frutas que comienzan a deteriorarse para hacer mermelada, con la esperanza de que las bacterias mueran durante el tratamiento térmico. Pero con tales frutas debes tener cuidado, debes deshacerte de ellas. El jengibre también debe revisarse cuidadosamente.

Recomendado para cocinar:

• limón fresco con piel limpia e intacta, color natural;
• al elegir, debe prestar atención al peso del feto. La ligereza de la fruta indica que ha sido arrancada hace mucho tiempo y ya ha perdido la humedad, y también puede estar medio vacía por dentro;
• el cierre de la pierna de limón debe ser fresco, si está seco, arrugado: la fruta se ha arrancado durante mucho tiempo;
• la raíz de jengibre debe ser firme, no arrugada, tener una piel fina y sin signos de moho en los pliegues;
• el jengibre debe tener un olor característico, para ello es necesario picar ligeramente la raíz.

Preparación de envases

Se recomienda utilizar una olla de fondo grueso para cocinar. En un recipiente con paredes delgadas y fondo, la masa de limón se quemará. Si el atasco está cerrado para el almacenamiento a largo plazo, los recipientes deben esterilizarse de cualquier manera conveniente: en el horno o en el microondas, con vapor. Vale la pena recordar: los frascos de mermelada deben estar secos, de lo contrario se deteriorarán y fermentarán.

Métodos de cocción

Hay muchas variaciones de este dulce postre, porque cada ama de casa trata de crear su propia obra maestra culinaria original.

Receta clásica

La receta clásica es la base. En base a ella se preparan otras variedades de este delicioso manjar.

Requerido:

• jengibre - 50 gramos;
• azúcar - 550 gramos;
• agua - 150 mililitros;
• limón - 6 piezas.

Esquema de cocción:

1. Vierta los cítricos durante 10 minutos con el líquido hirviendo.
2. Vierta azúcar en una cacerola, agregue agua, hierva el almíbar.
3. Drene el agua, corte los limones en aros o medios aros finos, póngalos en almíbar hirviendo y déjelos reposar durante 2 o 3 horas.
4. Jengibre, pelado, finamente picado o rallado.
5. Poner las frutas picadas, hervir durante media hora, disponer en recipientes preparados.

Variante miel

La miel pierde sus cualidades beneficiosas cuando se calienta, por lo que no hay tratamiento térmico en la receta con miel.

Requerido:

• miel - 450 gramos;
• limones - 5 piezas;
• jengibre - 45-55 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Remoje las frutas en agua hirviendo durante 10 minutos. Drene el agua, seque. Para evitar que la mermelada fermente, todos los componentes deben estar secos.
2. Pica finamente los limones.
3. Pela el jengibre, rállalo y añádelo a los cítricos.
4. Agregue la miel, revuelva. Si la miel es líquida, basta con mezclarla una sola vez. Si se usa miel endurecida, cuando los limones comiencen a hacer jugo, mezcle bien nuevamente para que la miel se disuelva por completo.
5. Repartir en frascos limpios y refrigerar.

Con vainilla

Para darle a la mermelada un agradable sabor a vainilla, se recomienda agregar extracto de vainilla 5-10 minutos antes de que finalice el proceso de cocción. Para el conjunto de ingredientes indicado en la receta clásica, se necesitan 0,5 cucharaditas del extracto.

Con lima

Este cítrico puede reemplazar fácilmente al limón, solo que la mermelada resultará un poco más agria. Lo ideal es añadir lima a la receta básica con limón. Si lo desea, puede poner una ramita de menta 10 minutos antes de que termine el tratamiento térmico.

Requerido:

• lima - 250 gramos;
• limón - 450 gramos;
• azúcar - 550 gramos;
• jengibre - 60 gramos;
• agua - 140 mililitros.

Secuencia de acciones:

1. Lave los cítricos, vierta agua hirviendo durante 10 minutos. Escurra el agua, córtela en mitades.
2. Azúcar verter agua y hervir el almíbar. Coloque los cítricos picados. Déjalo reposar.
3. Pele la raíz de jengibre y frótela. Vierta sobre los cítricos. Hervir durante media hora, disponer en recipientes preparados.

Sin cocinar

Esta mermelada debe conservarse en el frigorífico.

Requerido:

• limón - 450 gramos;
• azúcar - 450 gramos;
• jengibre - 50 gramos.

Al cocinar, siga el esquema de la receta con miel. Colocar en frascos solo después de que el azúcar se haya disuelto por completo.

Con albaricoques secos

Los albaricoques secos brillantes le darán al postre terminado un aspecto hermoso y agregarán dulzura. La mermelada se prepara según la receta clásica. 240 gramos de albaricoques secos lavados, secos, cortados en cubos pequeños. Añadir a la masa de limón junto con el jengibre rallado.

Con plátanos

Esta mermelada se puede llamar "cinco minutos": se cocina muy rápido.

Requerido:

• plátano - 240 gramos;
• limón - 450 gramos;
• jengibre - 65 gramos;
• azúcar - 500 gramos.

Secuencia de acciones:

1. Vierta los limones durante 10 minutos con el líquido hirviendo.
2. Pelar plátanos.
3. Cortar las frutas y el jengibre en trozos, colocar en una licuadora, picar.
4. Poner en una cacerola, cubrir con azúcar, dejar reposar durante 2-3 horas.
5. Hervir durante 5 minutos. Dividir en frascos preparados.

Receta de picadora de carne

Para hacer esta mermelada, se utiliza un conjunto clásico de ingredientes. El postre terminado es mermelada.

Secuencia de acciones:

1. Vierta agua hirviendo sobre los limones durante 10 minutos.
2. Pela el jengibre.
3. Tuerza todos los componentes con una picadora de carne, cubra con azúcar. Dejar durante 1-2 horas.
4. Hervir durante 5 minutos, poner en un recipiente preparado.

¿Cómo conservar la mermelada de limón y jengibre?

Esta mermelada no requiere condiciones especiales de conservación. Después de que los frascos se hayan enfriado, deben colocarse en un lugar fresco y oscuro. En tales condiciones, se puede almacenar durante 2-3 años.

En condiciones ambientales, la mermelada se almacena durante un año. La mermelada sin tratamiento térmico se almacena estrictamente en el refrigerador.

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