Vino de cereza en casa: una receta sencilla y 9 métodos de cocción
Hacer vino de cereza en casa con una receta sencilla no es nada difícil. Esto no requiere dispositivos abstrusos, puede arreglárselas con utensilios de cocina comunes. Si hay abundancia de bayas, se preparan compotas y mermelada, entonces simplemente es necesario probarlo en la vinificación. Si este caso es nuevo, debe estudiar cuidadosamente la tecnología y seguir sus instrucciones.
Sutilezas para hacer vino de cereza
La cereza tiene una acidez baja y un aroma débil, no se puede utilizar para la vinificación, se necesitan aditivos. Como regla general, se adjuntan bayas más ácidas. Puedes agregar:
- cerezas;
- grosella;
- yoshtu (híbrido de grosella y grosella).
Si se decide hacer vino solo con cerezas, entonces se usan especias para la fragancia:
- clavel;
- cardamomo;
- anís estrellado;
- hoja de laurel.
Si eres nuevo en la vinificación, intenta agregar especias con moderación.
Reglas de selección de ingredientes
La cereza no es una simple baya. Es súper sabroso fresco, pero el vino puede resultar con un sabor mediocre. Como regla general, las frutas no acondicionadas están permitidas para el procesamiento. Sin embargo, deben ser:
- calidad;
- sin podredumbre ni hongos;
- maduro.
La entrada de microflora patógena en el producto hará que el vino sea desechado.
Cómo hacer vino de cereza en casa
Para preparar una bebida embriagante, utilice las opciones sugeridas.
Receta clásica fácil
Para hacer vino seco, sigue esta receta:
- cerezas - 5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- agua - 1 l;
- tanino - 15 g;
- pasas - 100-120 g;
- ácido cítrico - 20g
El proceso tecnológico es el siguiente:
- Quitar el hueso y machacar la carne con las manos.
- Vierta la pulpa con agua, hierva y hierva durante 10-12 minutos.
- Enfriar y colar.
- Agregue los ingredientes de la receta al jugo resultante, cierre con un sello de agua y envíe a fermentación.
- Cuando termine la fermentación, decantar el sobrenadante con un tubo.
- Dejar en infusión el producto semiacabado a temperatura ambiente.
- Decantar de nuevo después de 6-7 días. Y así sucesivamente hasta que la capa superior quede completamente aclarada.
- Vierta el vino en botellas y ciérrelas herméticamente.
- Guardar tumbado en un lugar fresco.
El vino preparado de esta manera estará listo en 2-3 meses. No necesita una larga exposición.
Variante de hueso
Es posible hacer vino con semillas, pero solo teniendo en cuenta algunos matices. El hueso exuda amargura. El vino elaborado con hueso tendrá un olor desagradable y un sabor amargo y astringente. Al cosechar bayas, por regla general, se eliminan las semillas y solo quedan 100-200 g por cada 5 kg de fruta.
De cerezas amarillas
La forma paso a paso de hacer vino a partir de frutas amarillas no difiere de la versión clásica. Si usa solo una variedad, obtendrá un producto con un hermoso tono ámbar.
Versión cereza
Vino surtido con cerezas es el producto más común. Sin embargo, se recomienda hacerlo solo si la cereza es de maduración tardía, y la cereza es temprana.
Usando tecnología y recetas clásicas, la cantidad de ácido cítrico se reduce a la mitad. La proporción de ingredientes se toma a razón de 1:1.
De compota
Para preparar una bebida noble, necesitas una compota concentrada. E incluso en este caso, es muy difícil equilibrarlo en términos de ácido y azúcar.
Con fresas
Los períodos de maduración de las cerezas y las fresas suelen coincidir. Para el vino, las bayas se toman en proporciones iguales. Hay dos formas de cocinar:
- Hervir todas las bayas juntas y obtener el jugo, como en la versión clásica.
- Hervir solo cerezas y agregar jugo de fresa de bayas frescas.
Con vodka
Si usas vodka, entonces hablaremos de licor. Vierta 2/3 de la baya en el frasco, agregue un vaso de azúcar y agua, y luego agregue vodka en la parte superior. Conservar en frío durante 2-3 meses.
Sin azúcar
No se puede hacer vino sin azúcar. El proceso de fermentación es la conversión de azúcares en alcohol etílico. No importa cuán dulce sea la baya, se necesita azúcar para hacer una bebida embriagadora.
Con frambuesas
El vino con la adición de frambuesas es fragante, hermoso y muy sabroso. Sin embargo, las frambuesas maduran un poco más tarde que las cerezas. Los artesanos aprendieron a utilizar la baya congelada del año pasado, que siempre está en stock.
La preparación de dicho vino no difiere de la versión clásica. Las bayas se toman en una proporción de 1:1 y se hierven.
Almacenamiento de producto terminado
El producto resultante se almacena en el sótano, a bajas temperaturas. El vino de cereza no necesita mucho tiempo de almacenamiento y envejecimiento.
La bebida tiene sedimento - esto es normal, demuestra su naturalidad. No agite el vino antes de servirlo.
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