Salsa tártara: receta con pepinillos, preparación de ingredientes, instrucciones paso a paso

La salsa tártara fría, que pertenece a la cocina francesa, puede servir como una excelente alternativa a la mayonesa, la mostaza y el ketchup. Hay muchas opciones para su preparación, y todas tienen ventajas comunes: se trata de un sabor exquisito con un número mínimo de ingredientes y facilidad de preparación. La merienda puede incluir salmón, pavo, carne de res, queso, crema agria, tomates, mayonesa y otros ingredientes. Una receta muy popular para la salsa tártara con pepinillos, que será un gran complemento para la mayoría de los platos de carne y pescado.

Las sutilezas de cocinar salsa tártara con pepinillos

La salsa tártara de pepino está disponible para cocinar en casa, ya que no contiene ingredientes exóticos ni costosos. La tecnología utilizada es similar al proceso de elaboración de mayonesa casera. Se trata de batir aceite vegetal con yema de huevo y especias aromáticas hasta obtener una masa homogénea, seguido de la adición de ingredientes adicionales: pepinos, hierbas, tomates y champiñones.

Para simplificar la tarea, puede usar algunos ingredientes preparados, por ejemplo, mayonesa o crema agria como base.

Ingredientes requeridos

Los ingredientes para la salsa tártara de pepinillos casera pueden variar según el método de preparación.

El primer método requiere más tiempo y es más laborioso, pero agradará con las propiedades gustativas mejoradas del producto.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• 3-5 pepinillos en escabeche (tamaño mediano, color uniforme y textura firme);
• 2 cucharadas de aceite vegetal refinado;
• 3 huevos de gallina hervidos (solo se usan las yemas);
• una cucharada de mostaza preparada y jugo de limón;
• unas ramitas de verduras: eneldo, albahaca, perejil y un par de plumas de cebolla verde.

La segunda versión de la salsa tártara con pepinillos, ajo, mayonesa y nata agria es más económica, sencilla y rápida de preparar. Requiere:

• 3-5 encurtidos medianos;
• 60 mililitros de crema agria y mayonesa cada uno;
• 5 ramitas de eneldo;
• 3 dientes de ajo.

En ambas opciones, puede agregar sal y pimienta, cuya cantidad depende de las preferencias de sabor.

Selección y elaboración de productos

Para la salsa tártara, elija encurtidos de aproximadamente el mismo tamaño, con una textura densa y uniforme. Deben triturarse completamente hasta obtener una masa viscosa homogénea.

Los huevos deben hervirse, enfriarse, pelarse y luego separarse de las yemas.

En cuanto al aceite vegetal, debe elegir refinado, con una consistencia transparente y sin olores extraños.

Proceso de cocción

La preparación de la salsa tártara casera con pepinillos incluye varios pasos sucesivos:

1. En primer lugar, debe preparar correctamente las yemas de huevo. Deben triturarse para que su consistencia se asemeje a la masa. Para ello, ralla las yemas en un rallador fino o, pasándolas por un colador, amasa cuidadosamente con un tenedor.
2. Luego, agregue alternativamente la cantidad requerida de mostaza y aceite vegetal al recipiente con las yemas de huevo picadas.
3. Batir bien todos los ingredientes para que la masa adquiera una consistencia uniforme. Se puede usar una batidora o un batidor para esto.
4. Añadir zumo de limón recién exprimido a la masa resultante.
5. Sal ligeramente la mezcla y agrega unos guisantes de pimienta de Jamaica, luego asegúrate de mezclar.
6. Ahora es el momento del pepino. Sin pelar, deben cortarse con un cuchillo bien afilado en partículas lo más pequeñas posible.
7. Pique finamente todo tipo de verduras, agréguelas al resto de los ingredientes y mezcle nuevamente hasta lograr una uniformidad perfecta.

Para ahorrar tiempo, puede elegir un método simplificado y preparar salsa tártara sobre una base de mayonesa y crema agria. En este caso, la tecnología es:

1. Use un batidor o una cuchara (puede usar una cuchara de madera) para mezclar la mayonesa con la crema agria para que la masa se vuelva homogénea.
2. Corta los pepinos en cuadrados en miniatura.
3. Aplasta los dientes de ajo con una prensa de ajos manual.
4. Pique las verduras y agréguelas a la masa.
5. Para agregar un sabor picante a la salsa, agregue algunos guisantes de pimienta de Jamaica.
6. Realice una mezcla intensiva de los componentes para obtener una composición homogénea.
7. Tome una muestra de la salsa preparada y agregue sal si es necesario. Esta opción de cocción no implica agregar jugo de limón y mostaza por separado, porque estos componentes ya están contenidos en la mayonesa.

A la mesa El tártaro con pepinillos se sirve en una elegante salsera. Si planea usarlo más tarde, debe colocar el producto en un frasco de vidrio de un tamaño adecuado, cerrar la tapa y enviarlo al refrigerador.

Términos y reglas de almacenamiento

La salsa tártara de pepinillos casera no está destinada al almacenamiento a largo plazo. En un recipiente de cristal con la tapa bien cerrada, se puede conservar en el frigorífico un máximo de una semana. Sin embargo, la vida útil óptima de la salsa es de dos días; después de este período, las propiedades de sabor originales se pierden gradualmente.

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