Tomate con ácido salicílico para el invierno: preparación de ingredientes, recetas paso a paso

El ácido salicílico, originalmente derivado de la corteza de sauce y sintetizado por el químico italiano Rafael Piria, es un agente antiinflamatorio y antiséptico ampliamente utilizado. Sin embargo, además de la medicina, ha encontrado aplicación en la cocina. En particular, cuando se preparan conservas, esta sustancia disponible desempeña el papel de conservante, por lo que se almacenan por más tiempo y no se deterioran. Considere las características de preparar un tomate para el invierno con ácido salicílico y familiarícese con recetas exitosas.

Las sutilezas de cocinar tomates con ácido salicílico para el invierno

La adición de ácido salicílico durante la conservación de los tomates le permite crear un ambiente ácido especial que es perjudicial para las bacterias dañinas. Gracias a esto, las verduras se pueden almacenar durante un período de tiempo más largo. Con este método, no se utiliza el tratamiento térmico común de los tomates y, por lo tanto, conservan su sabor fresco y contienen un máximo de sustancias útiles.

Para la conservación, el ácido salicílico se puede utilizar exclusivamente en forma de polvo, observando estrictamente las dosis permitidas.

Requisitos de los ingredientes principales

Los tomates, al igual que otras verduras que actúan como ingredientes de giro adicionales, deben estar maduros, tener un color rico uniforme, una estructura densa y carnosa y jugosa, y también aproximadamente del mismo tamaño. No deben tener el menor signo de podredumbre, infección u otro daño.

El ácido salicílico, que actúa como conservante, debe adquirirse exclusivamente en farmacias. Debe ser fresco, así que asegúrese de prestar atención a la fecha de caducidad. El ácido viejo (al menos del año pasado) conduce a la turbidez del contenido ya la hinchazón de las tapas de las latas. Además, puede dañar la salud.

El proceso de cosecha de tomates con ácido salicílico

Uno de los mayores beneficios de los giros de verduras con ácido salicílico es la cocción en frío. Gracias a esto, las vitaminas y otros componentes valiosos no se destruyen, sino que se conservan casi en su forma original.

La receta presentada es muy fácil de aprender, por lo que incluso con habilidades culinarias mínimas, puede cocinar deliciosos tomates en jugo de tomate. Para esto necesitarás:

• un kilo y medio de tomates dulces;
• 1 o 2 pimientos dulces (dependiendo del tamaño);
• unas ramitas de perejil fresco y eneldo;
• 1 cucharada de ácido salicílico de farmacia;
• sal de mesa (al gusto).

Los ingredientes enumerados son para una jarra de tres litros.

Es necesario preesterilizar el recipiente manteniéndolo en el horno durante veinte minutos. Después de eso, puede comenzar el proceso culinario:

1. Enjuague y seque los tomates cuidadosamente seleccionados en una toalla de papel.
2. Lave los pimientos dulces, córtelos por la mitad, retire el tallo junto con las semillas y séquelos de la misma manera.
3. Extienda tomates enteros de forma hermosa y tamaño mediano en el fondo de un recipiente de vidrio esterilizado.
4. Corte los tomates grandes en trozos aleatorios, retire los tallos y las partes dañadas (si las hay).
5. Rodajas de pimiento, junto con rodajas de tomates y hierbas aromáticas frescas, páselas por una picadora de carne.
6. Exprimir el jugo de la masa resultante y verter en un recipiente aparte.
7. Agregue una cucharada de ácido salicílico en polvo al jugo resultante y mezcle hasta que se disuelva por completo.
8. Agregue sal de mesa según sus gustos.
9. Revuelva la masa jugosa y viértala sobre los tomates enteros en un frasco.
10. Enrolle con tapas seguras, voltee el recipiente boca abajo y envuélvalo con una frazada o frazada.

Puedes cocinar el twist de una manera ligeramente diferente, usando marinada. En este caso, necesitará:

• 2,5 litros de agua hervida enfriada;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• 50 gramos de sal de roca gruesa;
• cucharada de vinagre al 9%;
• cucharada de ácido salicílico en polvo.

Todos los componentes deben mezclarse entre sí hasta que se disuelvan por completo y luego verter los tomates en un frasco con la marinada preparada. Luego enrolle la tapa, como en la receta anterior.

Jugo de tomate con ácido salicílico

El jugo casero elaborado con tomates maduros con la adición de ácido salicílico no está sujeto a fermentación ni a otros procesos desagradables.

Requiere un mínimo de ingredientes:

• tomates maduros (cualquier cantidad);
• cucharada de ácido salicílico (por jarra de tres litros);
• sal y azúcar al gusto.

Es necesario cortar los tomates en trozos pequeños y hervir durante 3-5 minutos. Luego enfríe y frote a través de un tamiz, sal, agregue azúcar, hierva y continúe hirviendo durante otros 5 minutos. Al final del proceso, añade ácido salicílico en la cantidad adecuada y vierte la bebida en recipientes esterilizados. A continuación, tape los frascos, baje las tapas y aíslelos con una manta.

Almacenamiento de conservación adicional

Los recipientes con tomates enlatados deben colocarse en un sótano o despensa; lo principal es que el lugar esté seco, fresco y oscuro.

Fecha de caducidad del producto terminado

El ácido salicílico le permite conservar los tomates hasta por tres años sin perder el sabor y las propiedades útiles.

Recomendado