La estructura del grano de trigo: de qué está cubierta la semilla, de qué partes se compone el germen

El trigo es el cultivo de cereales más importante, cuyas semillas se caracterizan por una estructura especial. Su grano se utiliza para la elaboración de harinas, pastas y productos de panadería. También se utiliza como alimento para el ganado. Las proteínas, los carbohidratos y las características enzimáticas son de gran valor. La estructura de un grano de trigo se caracteriza por una serie de características únicas.

¿Qué es esto?

Una cariópside es una fruta simple, seca, de una sola semilla, que tiene un pericarpio delgado. El fuerte pericarpio tiene una estructura coriácea y se adhiere fuertemente a la cubierta de la semilla, creciendo junto con la semilla cerca de la base.

Se entiende por cariópside un fruto de paracarpo. Esto se debe a su formación a partir del gineceo paracarposo. Algunos cereales forman granos desnudos. Así es como se ve el trigo. Sin embargo, carece de escamas o fragmentos accesorios.

Estructura de grano y semilla

Muchos agricultores están interesados en saber en qué partes se compone el grano. Su estructura se basa en el endospermo, que es el núcleo de la estructura harinosa. En el centro hay grandes celdas de forma irregular. A medida que te alejas del centro, las celdas se vuelven rectangulares. Las estructuras celulares contienen proteínas que forman un sistema continuo con los gránulos de almidón.

Conchas

Las conchas se caracterizan por sus propiedades protectoras. Las variedades desnudas se complementan con 2 conchas. En el exterior está el pericarpio, que se forma a partir de los tejidos del ovario. El pericarpio tiene 3 capas, que están formadas por estructuras celulares de paredes gruesas.Son huecos por dentro. Las celdas son similares en estructura a la albañilería. Esta disposición aumenta la densidad del caparazón y lo ayuda a resistir el daño mecánico.

La cáscara de la semilla consiste en las paredes del riñón. Incluye varias capas de pequeños elementos celulares de forma irregular. Hay un tinte en el centro que le da color a la semilla.

En apariencia, la estructura de la semilla es similar a un cilindro con una parte superior e inferior puntiagudas. Se caracteriza por un color amarillo dorado y una estructura densa.

Endospermo

El endospermo se asemeja a un grano ordinario, que tiene una estructura almidonada. En su parte central se sitúan las jaulas densas y desiguales. A medida que se alejan del centro, se vuelven más suaves.Dentro hay elementos proteicos, que son un sistema integral con gránulos de almidón.

Esta parte está cubierta con una capa de aleurona en el exterior. Sus celdas tienen una composición diferente y se parecen más a un cubo. En estructura, esta parte es más densa y clara.

Germen de Trigo

Según la estructura, el germen de trigo consta de los siguientes componentes:

• raíces;
• meristema apical;
• riñón;
• tallo.

Es posible estudiar la estructura de un germen de grano solo con una lupa. El cotiledón es una placa delgada que se adhiere al endospermo e incluye células de aleurona. La estructura del fragmento parenquimatoso del escutelo incluye membranas porosas.

En el centro del cotiledón hay una línea o hebra. Este fragmento está conectado a un haz de vasos radiculares en la región de la base del riñón. Desde abajo, el escudo se une al tejido de la coleoriza.

Afuera, el cotiledón está cubierto de células secretoras o epitelio. Durante la fase de germinación, estos elementos celulares producen enzimas que descomponen los nutrientes complejos en elementos más simples.

El escudo crea una repisa en la parte superior del embrión. Cierra el riñón del daño. A continuación se muestra el epiblasto, un órgano que absorbe la humedad del suelo durante la germinación y la transfiere a través de los vasos.

Con la ayuda del meristemo apical, se asegura el desarrollo del brote del embrión. Produce nuevos elementos celulares.

El brote de crecimiento incluye embriones de 3 hojas. Al mismo tiempo, solo se desarrollan dos, mientras que el tercero se asemeja a un rodillo arqueado. En el exterior, el riñón está cubierto de coleoptilo. Este elemento protege la semilla del daño durante la temporada de crecimiento.

Hay una raíz central en el nódulo coleoptilar. También hay 1-2 pares de otros adicionales. Están cubiertos con películas de calyptrogen. La parte exterior de la raíz central incluye un dermatógeno. Durante la germinación, se transforma en un epiblema. La siguiente capa, el periblema, se convierte en la corteza primaria.

Composición química del germen

En 1 kilogramo de germen de trigo hay los siguientes componentes:

• 150 miligramos de vitamina E;
• 19 miligramos de vitamina B1;
• 12 mg de cada una de las vitaminas B2 y B6;
• enzimas activas;
• Ceniza positiva, micro, macroelementos.

La fracción de masa del embrión es 2-3%. Las proteínas de trigo contienen ácidos importantes. En el aceite de trigo, los componentes principales son los ácidos linoleico y oleico. También contienen alfa-tocoferol, carotenoides, esteroles.

Los nutrientes se mueven constantemente del cultivo al óvulo. Debido a esto, una gran cantidad de compuestos de nutrientes se acumulan en el endospermo. Luego, el embrión se separa completamente del tallo de la semilla y los elementos útiles caen en frutos maduros. La semilla se seca, perdiendo humedad. Como resultado, la piel se vuelve firme y rodea al nuevo embrión.

Sustancias contenidas en los cereales

Las existencias de elementos útiles en el grano están presentes en el endospermo. Su capa exterior, que se encuentra junto a la cáscara, incluye granos de aleurona, que contiene muchos compuestos nitrogenados. Debajo del endospermo hay células que contienen almidón.

Los granos de trigo contienen los siguientes componentes:

• 80% almidón;
• 2% sacarosa;
• 15 % de proteína;
• 0,8 % de grasa corporal;
• 1,5 % de pentosano;
• 0.5% ceniza;
• 0,12 % fibra.

Las capas del endospermo tienen diferencias en los niveles de proteína. Desde el centro hacia las partes exteriores, su volumen varía del 7 al 16%.

Propiedades de la energía

El trigo contiene muchos elementos útiles, la mayoría de los cuales se concentran en la estructura del endospermo. Una función especial la realiza la capa exterior que contiene aleuronas con un alto contenido de nitrógeno.

El trigo contiene muchos minerales y aminoácidos. Es de gran importancia para el organismo, ya que lo satura de nutrientes y energía.

Beneficios del trigo

Los granos de trigo incluyen 3 componentes principales: germen, cáscara y endospermo. Cada uno de los fragmentos contiene un conjunto especial de componentes que afectan favorablemente el funcionamiento del cuerpo.

El trigo tiene propiedades inusuales. Incluye componentes nutricionales, la parte principal de los cuales son los carbohidratos. También contiene proteína, que el cuerpo humano necesita como material para construir nuevas células.

El trigo también contiene vitaminas A, E, B, D. Contiene muchos aminoácidos. Juntos, estos elementos pueden mejorar el estado de inmunidad y tener un efecto positivo en los procesos metabólicos. Mejoran el crecimiento sano del cabello y el estado de la piel.

Además, los granos de trigo incluyen minerales, ácido fólico, carbohidratos. El ácido fólico tiene un efecto positivo en la función cerebral, normaliza las funciones del sistema nervioso y mejora el estado de los órganos internos.

Los granos de trigo tienen una estructura única. Incluyen varios componentes clave y contienen muchas sustancias valiosas que son beneficiosas para el cuerpo.

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