Por qué los pepinos son amargos en invernadero y campo abierto: razones de qué hacer

El problema del sabor desagradable de los pepinos suele preocupar a los jardineros. Pocas personas saben por qué los pepinos son amargos, qué contribuye a esto, pero los científicos han identificado la causa del problema durante mucho tiempo. Aquí está la cuestión: el grado de amargor depende de la cantidad de cucurbitacina acumulada en la verdura. Cuanto más es, más amargo parece el pepino.

Causas de la amargura

En diferentes períodos, los científicos presentaron varias razones para este fenómeno. Muchos están seguros de que la aparición de un sabor desagradable está asociada con las características del riego: o no hay suficiente agua o el riego es demasiado abundante. Esto no es del todo cierto.

Hay muchas más razones por las que los pepinos son amargos. Estos son los principales:

1. La presencia de una gran cantidad de cucurbitacina. La sustancia comienza a producirse en el momento en que la planta está bajo estrés. Esto sucede por los motivos enumerados a continuación.
2. Luz o sombra muy brillante. Se recomienda plantar pepinos en campo abierto en lugares bien iluminados, pero preferiblemente a la sombra de los árboles, es decir, la luz del día debe ser difusa.
3. Mala calidad de la semilla y errores de cosecha. Si el material se toma de la parte posterior de la verdura, entonces no puede contar con una buena cosecha: con un alto grado de probabilidad, las verduras se volverán muy amargas. Aquellas semillas que se ubican en la parte superior del fruto son ideales para la recolección.
4. Suelo inadecuado o demasiado húmedo. Dado que la tierra natal del pepino es la India, el cultivo prefiere crecer en suelos cálidos y húmedos, pero se debe evitar la sobresaturación de la tierra con agua.
5. Terreno con alto contenido de arcilla. Esta es una de las razones por las que los pepinos son amargos en un invernadero donde las condiciones son casi ideales.
6. F alta de nutrientes. Entonces, para un pepino, es recomendable preparar el suelo con anticipación enriqueciéndolo con nitrógeno. Idealmente, si el jardinero tiene la oportunidad de fertilizar el suelo con estiércol de pollo.
7. Grandes s altos en la temperatura del aire. Este factor es especialmente relevante si los pepinos amargos no se cultivan en un invernadero.
8. Aire seco.
9. El riego con agua a baja temperatura está estrictamente prohibido.

En general, el pepino es un cultivo bastante tierno, que reacciona fácilmente a cualquier cambio en el clima y las condiciones de detención. Esta es la razón principal por la que los pepinos son amargos en el invernadero, lo que explica la naturaleza de este fenómeno. Para que las frutas crezcan sabrosas, intentan eliminar el impacto de los factores negativos en la cultura.

Cómo prevenir el amargor

Para crear las condiciones en las que los pepinos crezcan dulces y sabrosos, es necesario seguir algunas reglas de cultivo. Entonces puede garantizar la ausencia de frutos amargos en los pepinos. Estos requisitos son simples, incluso un jardinero novato puede cumplirlos.

En primer lugar, debe recordar: el riego debe realizarse exclusivamente debajo de la raíz y solo con agua tibia.

En climas cálidos, secos y cálidos, el riego debe realizarse dos veces al día. La elección de la hora del día debe considerarse cuidadosamente. En este momento, el sol no debería "quemar" mucho. La mejor opción es regar la planta temprano en la mañana y tarde en la noche, antes del atardecer. El cumplimiento de esta condición le permitirá nunca preguntarse más tarde por qué los pepinos amargos y qué hacer con ellos.

La elección de los "vecinos" juega un papel importante en la prevención de la aparición de un sabor desagradable. Es bueno si junto al lecho de pepino crece brócoli o col de Pekín, eneldo o apio, espárragos o espinacas, rábanos o legumbres, cebollas o remolachas.

El pepino es una planta delicada que reacciona rápidamente a las condiciones cambiantes. Cinco días calurosos y noches cálidas son suficientes para que la cantidad de la cosecha aumente dramáticamente. Si las plantas se cultivan en el jardín, durante el período de sol es necesario cubrirlas con agrofibra. Si esto no es posible, puede plantar una verdura en lugares ligeramente sombreados.

Puede proteger la cama de pepino de los cambios de temperatura con la ayuda de una película que debe cubrir las plantas durante la noche. Este método se utiliza cuando no es posible equipar y mantener un invernadero. Tal protección ayudará a detener y prevenir la producción de cucurbitacina, y el pepino permanecerá dulce.

Puede prevenir la formación de amargor en las frutas organizando la nutrición de las plantas. Los pepinos crecen especialmente bien en suelos enriquecidos con nitrógeno. Para evitar la aparición de un sabor amargo, se puede aplicar como fertilizante turba, ceniza de madera, humato de potasio y aditivos orgánicos.

Cómo eliminar el amargor de los pepinos

Si, a pesar de todo, se obtiene una cosecha cuyos frutos son muy amargos, aún es posible corregir la situación. La forma más fácil y económica es remojar los pepinos de invernadero en agua. El tiempo durante el cual los frutos deben mojarse es de al menos 12 horas. El agua debe estar fría. Es posible salar el cultivo, ya que la cucurbitacina no resiste el tratamiento térmico.

Después de completar el proceso de enlatado, el sabor amargo de la fruta desaparecerá y se volverá deliciosa.

Las amantes han aprendido a reducir rápidamente el nivel de una sustancia amarga. Para hacer esto, corte la cola y pele la parte superior y ralle rápidamente el corte. Tienes que hacer esto hasta que aparezca espuma. Este es un indicador de la eliminación de la cucurbitacina, una sustancia que provoca la aparición de un sabor amargo. La verdura se vuelve apta para preparar ensaladas y otros platos en los que no se debe cocinar el pepino.

En algunos casos, el amargor está contenido solo en la cáscara. La piel amarga se puede cortar y solo la parte dulce se debe usar como alimento.

A veces el mal sabor de boca no se puede erradicar. Incluso las frutas amargas se pueden comer. Algunos médicos están seguros de que el amargor de los pepinos puede prevenir una enfermedad tan grave como el cáncer. Estas frutas no traerán placer gastronómico, pero pueden ser beneficiosas para la salud.

Cómo cultivar un pepino dulce

Obtener una cosecha sin amargor es bastante real. Para hacer esto, debe seguir algunas reglas simples.

1. Las camas deben hacerse en lugares ubicados al norte de cultivos altos - esto es necesario para el acceso a la luz solar difusa.
2. Es mejor plantar pepinos en forma de plántulas a principios de mayo.
3. Antes de plantar, asegúrese de que no haya peligro de heladas.
4. Al preparar un sitio para plantar después del primer aderezo, no se recomienda regar el suelo durante dos semanas.
5. Es necesario aflojar periódicamente la tierra para los pepinos y eliminar las malas hierbas.
6. Se recomienda regar aproximadamente a la misma hora, si el clima es muy cálido, dos veces al día.
7. Es importante que las plagas no se inicien en las plantas, por lo que se deben realizar inspecciones periódicas.
8. Supervise el estado de las plantas: las hojas viejas y enfermas deben cortarse a tiempo.

En algunos países, el pepino se considera una fruta: en la mesa está al mismo nivel que los postres. Por supuesto, lo dulce no puede ser amargo, por eso es tan importante seguir las plantas, seguir todas las reglas de cultivo, para que el desagradable amargor de los pepinos no eclipsar el proceso de cosecha y estropear el sabor. Pensando de antemano por qué los pepinos en el invernadero son amargos y qué hacer para evitarlo, puede garantizar una cosecha de calidad.

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