Salar un tomate: 15 sencillas recetas paso a paso para el invierno en tarros

Salar los tomates es fácil, lo principal es elegir la receta adecuada. Pero un delicioso refrigerio conservará el sabor y los beneficios de las verduras durante mucho tiempo. Los tomates se pueden servir con cualquier guarnición. Cada receta difiere en la lista de ingredientes, método y tiempo de cocción. Para obtener un sabor armonioso, debe seguir todas las recomendaciones especificadas en las instrucciones. Se presta especial atención a la dosificación de todos los componentes.

Principios de la salazón de tomates

Hay tres formas de salar:

1. Tradicional es la versión picante de la salazón. Los productos cocidos alternativamente se colocan en el recipiente y se vierten con marinada hirviendo. Luego, los frascos se enrollan, se cubren con calor y, una vez enfriados, se limpian en un lugar fresco.
2. La salazón en frío de los tomates suele llevarse a cabo en recipientes grandes. Las verduras se vierten con la marinada enfriada y los recipientes se cubren con una tabla de madera.
3. Con el método seco de salazón, no hay salmuera. Los tomates se colocan en recipientes preparados, se cubren con sal y se tapan con tapas. Después de dos días, la salazón se retira en el refrigerador. En términos de tiempo, esta es la opción de recolección más rápida.

Preparación de materias primas antes de iniciar el proceso

Casi todas las variedades de tomates carnosos rojos o amarillos con una piel fina pero densa son adecuadas para el encurtido. No debe haber daños ni podredumbre en la superficie.

Cómo cocinar correctamente el recipiente

Si se cocinan verduras enteras, es mejor tomar un recipiente con un volumen de más de dos litros. Los platos preparados a partir de trozos de verduras se pueden distribuir en recipientes más pequeños. El contenedor está pre-inspeccionado. No debe haber daños en la superficie. Los recipientes seleccionados se lavan con solución de soda y se esterilizan.

Receta de tomates salados para el invierno

Las verduras preparadas según una de las recetas comprobadas tienen un sabor inusual y agradable.

Manera fácil de encurtir "Te chuparás los dedos"

Para encurtir los tomates, necesitarás los siguientes ingredientes:

• ajo - 38g;
• cebolla - 130 g;
• aceite vegetal - 65 ml;
• sal - 110 g;
• azúcar - 45g;
• lavrushka - 2 hojas;
• guisantes con pimienta de Jamaica;
• vinagre - 210 ml;
• ramas verdes.

Instrucciones paso a paso:

• la cebolla se corta en mitades, el ajo en rodajas grandes, las verduras se cortan finamente;
• el ajo, las hierbas y el aceite se colocan primero en el recipiente;
• luego unte los tomates con los medios aros de cebolla;
• preparar salmuera con especias, vinagre y verter sobre las verduras;
• Los recipientes se esterilizan durante 16 minutos.

Con ácido cítrico por bote de 3 litros

Se requerirán los siguientes elementos:

• azúcar - 122 g;
• sal - 36 g;
• ácido cítrico - 12 g;
• tres dientes de ajo;
• lavrushka;
• verdes.

Salar el plato es fácil:

• ajo, hierbas, especias se colocan en frascos de tres litros;
• extienda las frutas en filas densas y vierta agua hirviendo;
• después de 16 minutos se vierte el agua, se añaden las especias y el ácido cítrico, se vuelve a hervir;
• la marinada lista se vierte en el recipiente.

Con vinagre y cebolla en bote de 2 litros

Para un envase de dos litros, se requerirán los siguientes productos:

• pimiento morrón - 110 g;
• cebolla - 45 g;
• ajo - tres dientes;
• azúcar - 42 g;
• sal - 34g;
• vinagre - 52 ml;
• lavrushka;
• granos de pimienta;
• verdes.

Para salar los tomates hay que seguir una serie de pasos:

• las cebollas se cortan en medio aros, el ajo se corta por la mitad, los pimientos se cortan en tiras y la mitad de los componentes picados se envían al contenedor;
• el recipiente está medio lleno de tomates;
• poner una capa de los componentes picados restantes;
• los tomates vuelven;
• añadir especias;
• echando agua hirviendo;
• después de 16 minutos, se vierte agua en una cacerola, se agregan los condimentos, se hierve y se vierte vinagre;
• en la última etapa, queda verter la marinada sobre las verduras.

Caliente sin vinagre para 1 litro

Necesitarás los siguientes componentes:

• sal - 14 g;
• azúcar - 27g;
• hojas de cerezo y grosella;
• ajo - dos dientes;
• lavrushka;
• granos de pimienta;
• ácido cítrico.

Para preparar un plato delicioso, debes seguir una serie de pasos:

• se ponen especias y hierbas en el frasco;
• luego vienen los tomates;
• las verduras se vierten con agua hirviendo;
• después de 26 minutos se vierte el agua, se añaden las especias con ácido cítrico y se vuelve a hervir;
• se añaden hojas de grosella y cereza a los tomates;
• verter salmuera.

Con hojas de parra

Se preparan los siguientes ingredientes:

• tomates - 1,9 kg;
• hojas de vid - 3-7 piezas;
• azúcar - 110 g;
• sal - 65 g.

La opción de cocción es inusual, pero fácil:

• cada tomate, antes de ser enviado al contenedor, se envuelve con una hoja de parra;
• las frutas envasadas se vierten con agua hirviendo;
• después de 14 minutos se vierte el agua, se añaden las especias y se hierve;
• la marinada lista se vierte en las verduras.

Con aceite de girasol

La versión clásica requiere los siguientes ingredientes:

• pimiento morrón - 115 g;
• cebolla - 95 g;
• ajo - 32g;
• granos de pimienta;
• lavrushka - dos hojas;
• azúcar - 122 g;
• sal - 93 g;
• aceite de girasol.

La preparación implica los siguientes pasos:

• tomates cortados por la mitad, pimientos en tiras, cebollas en medio aros;
• las verduras se colocan en capas con granos de pimienta y dientes de ajo;
• prepara una salmuera con agua y especias y vierte las verduras en ella;
• Se vierte aceite vegetal encima.

Con mostaza

Se requerirán los siguientes componentes:

• tomates - 1,8 kg;
• ajo - 38g;
• granos de pimienta;
• vinagre - 35 ml;
• lavrushka - 5 piezas;
• joder;
• eneldo;
• chile;
• mostaza en polvo - 62g;
• azúcar y sal - 62 g cada uno

El proceso de cocción es sencillo e incluye los siguientes pasos:

• la especia con hierbas se envía al contenedor;
• poner tomates;
• hervir agua con especias;
• las verduras se espolvorean con mostaza;
• verter salmuera.

Con apio

Para preparar un plato en casa, necesitarás los siguientes productos:

• apio - 2 ramas;
• granos de pimienta;
• verdes;
• ajo - 47g;
• sal y azúcar - 36 g cada uno;
• ácido cítrico - 7g

Paso a paso:

• ajo, ramas de apio y pimientos se echan en el recipiente;
• tarro medio lleno de tomates;
• guisar el resto de las verduras durante 16 minutos, luego añadir las especias y el ácido cítrico;
• muela el aderezo en una licuadora y viértalo sobre los tomates enteros.

Bielorruso

Se requerirán los siguientes componentes:

• ácido cítrico - 7 g;
• sal - 46 g;
• azúcar - 112g;
• granos de pimienta;
• ajo;
• apio, eneldo.

La merienda es fácil de preparar:

• los greens se colocan en contenedores;
• colocar bien los tomates;
• verter agua hirviendo durante 27 minutos;
• Se vierte especias en el recipiente y se vierte agua nueva hirviendo.

Con cebolla y especias

Para el plato necesitas preparar los siguientes componentes:

• tomates - 850 g;
• cebollas, zanahorias y pimientos - uno grande cada uno;
• granos de pimienta;
• vinagre - 55 ml;
• azúcar y sal - 36 g cada uno;
• ajo - dos dientes;
• lavrushka;
• verdes.

Cocinar encurtidos es fácil:

• no se empiezan a colocar en el recipiente las verduras principales cortadas en rodajas;
• luego vienen los propios tomates;
• lleno de agua hirviendo;
• después de 16 minutos, vierta el agua en la sartén, agregue las especias y el vinagre, hierva;
• la marinada se vierte en las verduras.

Tomates verdes salados con manzanas en tarros

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates verdes medianos;
• manzanas medianas jugosas;
• hojas de grosella;
• verdes;
• ajo;
• sal y azúcar.

La instrucción asume la siguiente secuencia de trabajo:

• manzanas cortadas en rodajas;
• verduras finamente picadas;
• tomates y manzanas comienzan a colocarse alternativamente en recipientes;
• poner verduras y ajo entre capas;
• el recipiente se cierra con una tapa, se somete a opresión durante tres días.

Mitades de tomate en salsa picante de apio

Para preparar la salazón, necesitará los siguientes componentes:

• tomates medianos;
• apio;
• pimienta molida;
• verdes.

Las instrucciones paso a paso te ayudarán a preparar rápidamente el plato:

• parte de tomates preparados cortados por la mitad;
• Especias y hierbas se echan en tarros;
• apilar rodajas de tomate;
• verter agua hirviendo durante 27 minutos;
• la mitad restante de los tomates sazonados se hierve durante 12 minutos;
• triture la masa de tomate con una batidora, hierva y vierta el vinagre;
• la mezcla caliente se vierte sobre mitades de tomate.

Tomates sin piel en su propio jugo

Se están preparando los siguientes productos:

• tomates grandes, carnosos, ligeramente sobremaduros y ejemplares densos y medianos;
• azúcar y sal;
• granos de pimienta;
• ajo;
• verdes;
• vinagre de manzana.

La opción de cocción no causará dificultades:

• Las frutas se pelan.
• Especias, ajo, hierbas se echan en el recipiente.
• Hervir agua con especias.
• Los frascos se llenan con tomates y se vierten con salmuera durante 25 minutos.
• Los tomates restantes se trituran en una licuadora. Hervir la masa de tomate, agregar especias, aceite y cocinar por 16 minutos. El vinagre se añade al final de la cocción.
• Las mitades de tomate se vierten con pasta preparada.

Tomates cherry con ajo y pimientos dulces

Para el aperitivo necesitarás los siguientes ingredientes:

• tomates - 660 g;
• pimiento morrón - 155 g;
• lavrushka - 2 piezas;
• chile - ¼ parte;
• verdes;
• ajo - dos dientes;
• granos de pimienta.

No tardará mucho en cocinarse:

• las especias y las hierbas se ponen en el recipiente;
• luego vienen las frutas con rodajas de pimiento;
• hervir agua con laurel y especias;
• la salmuera se vierte en las verduras durante 22 minutos;
• luego se vierte la marinada en una cacerola, se hierve y se le agrega vinagre;
• en la última etapa, las verduras se vierten con salmuera.

Cómo almacenar correctamente

Almacene los tomates enlatados mejor en un lugar fresco y oscuro con buena ventilación. El sótano o bodega es ideal.

Para el almacenamiento en el apartamento, elija un lugar que esté lejos de los aparatos de calefacción, por ejemplo, una despensa.

La vida útil de la salazón es de un año, pero sujeta a las condiciones apropiadas.

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