Salar un tomate para el invierno: 8 sencillas y deliciosas recetas para cocinar de forma dulce

Entre todas las verduras, los tomates se usan con mayor frecuencia para la conservación. Se pueden cosechar en grandes cantidades y el sabor es adecuado para muchos platos. Puede cocinarlos de diferentes maneras para obtener exactamente el producto que planea almacenar durante todo el invierno. Algunas de las más interesantes son recetas dulces para salar tomates para el invierno. El azúcar en los platos le da a las verduras un sabor inusual y picante y las hace especialmente atractivas en la mesa de Año Nuevo.

Características de cocinar tomates dulces para el invierno

El momento ideal para estos espacios en blanco es finales de agosto y principios de septiembre. Los encurtidos con tomates dulces se caracterizan por una gran cantidad de azúcar. Con la ayuda de otros ingredientes, puedes darle al plato un sabor diferente. Por ejemplo, se agregan pimientos picantes para darle sabor picante.

Los beneficios y perjuicios del producto

Los tomates contienen muchas sustancias útiles que tienen un efecto positivo en el sistema inmunológico y otros sistemas del cuerpo. Los tomates en blanco se consideran alimentos aptos para dietas. Sin embargo, con un uso excesivo, es posible que surjan problemas con el tracto gastrointestinal. También cómelos con precaución para enfermedades del corazón, úlceras, cálculos renales.

Requisitos de los ingredientes principales

Puede usar cualquier variedad de tomates en los espacios en blanco, pero no se recomienda mezclar diferentes. Asimismo, los frutos deben ser del mismo grado de madurez y tamaño. Elija tomates firmes con piel firme y sin grietas.

No se puede tomar demasiado maduro. También es importante llevar agua purificada para que los gérmenes no se inicien en el frasco.

Preparación de recipientes para conservación

La mayoría de las veces, se toman frascos de tres litros para la preparación de tales platos, pero para frutas pequeñas, un recipiente de un litro es adecuado. Se lava y luego se desinfecta. La esterilización se lleva a cabo de cualquier manera conveniente, por ejemplo, en el horno. Las tapas se procesan por separado y se mantienen en agua hirviendo.

Recetas dulces de tomate

Los espacios en blanco se pueden preparar de muchas maneras. El sabor de cada uno es diferente debido a los ingredientes y la técnica.

La forma clásica

Esta receta se puede utilizar como base a la que luego se le añaden otros ingredientes. Para salar tomates en botes de dos o tres litros necesitarás:

• tomates - unos cuatro kilogramos;
• azúcar - poco más de 200 gramos;
• sal;
• dos cucharadas de vinagre;
• Ajo rallado (cucharada o dos).

Coloque todas las verduras en un recipiente, vierta agua hirviendo hasta arriba. Luego cubra los bancos, déjelo reposar durante un cuarto de hora. Cuando el agua se haya enfriado, deje los tomates en frascos, escurra el líquido. Agregue azúcar, sal, caliente nuevamente hasta que hierva.Durante este tiempo, vierta el vinagre, ponga el ajo, llene los frascos con salmuera.

Con vinagre, sin esterilizar, en botes de 1 litro

En frascos de litro, las frutas pequeñas se cosechan con mayor frecuencia. Tres de estos recipientes requieren los siguientes ingredientes:

• tomates - alrededor de dos kilogramos (guíase por el tamaño);
• agua - un litro y medio;
• sal;
• azúcar - 150 gramos o un poco más;
• 2-3 hojas de laurel;
• negro y pimienta de Jamaica;
• clavel;
• semillas de eneldo;
• 100 mililitros de vinagre al 9%.

Primero, las verduras del frasco se dejan en agua hirviendo durante 15 minutos. Cuando el agua se enfríe, vierta en una cacerola, agregue más para hacer un litro y medio. Agrega el resto de los ingredientes, excepto el vinagre, viértelo cuando el agua hierva por unos minutos más.Vierta la salmuera en frascos, enrolle.

Picante

Gracias al uso de especias, puedes salar vegetales muy sabrosos y agregarles un sabor picante. Para una jarra de tres litros necesitarás:

• tomates - dos kilogramos;
• ajo - al gusto;
• hoja de laurel;
• eneldo;
• clavel;
• pimienta negra;
• sal;
• azúcar - 4-5 cucharadas;
• vinagre.

Primero, coloque las hojas de laurel en un frasco, aproximadamente la mitad del ajo, el eneldo y luego las verduras. Para la marinada, necesitarás casi dos litros de agua. Vierta los condimentos restantes en él, mantenga a fuego alto durante otros 5 minutos. Vierta el líquido resultante en frascos durante un cuarto de hora, la próxima vez caliente hasta que hierva ya con sal y azúcar.Antes de verter finalmente los tomates, agrégueles vinagre.

Con miel

Si encurtes las verduras de esta manera, obtienes un sabor muy inusual debido a la combinación de miel y especias. Ingredientes necesarios:

• 5 kilogramos de tomates;
• hojas de grosella, rábano picante;
• granos de pimienta;
• eneldo;
• clavel;
• 150 gramos de sal;
• la misma cantidad de vinagre;
• 450 gramos de miel.

Primero ponga las verduras en el frasco, luego los tomates. Hervir 7,5 litros de agua, sal, poner especias, miel y vinagre. Después de que la marinada haya hervido durante otros 3 minutos, vierta sobre los tomates. Después de enfriar, hervir de nuevo.

Rodajas de tomate dulce

Este espacio en blanco se verá hermoso en la mesa. Necesitarás:

• tomates en mitades;
• una cucharadita de azúcar y otra de sal;
• cebolla;
• granos de pimienta.

Ponga la cebolla en el fondo, cubra con los tomates cortados. Agregue pimienta, sal, vierta agua fría. Caliente los frascos con tapas tapadas en un baño de agua. Primero hierva, luego déjelo durante otros 40 minutos.

Con azúcar sin vinagre

Los espacios en blanco sin vinagre también son muy sabrosos. Necesitarás:

• tomates;
• 1 cucharada de sal por litro;
• media cucharada de azúcar por litro.

Vierta azúcar en el orificio debajo de los tallos. Poner los tomates en tarros para que no se derrame el azúcar. Vierta la marinada con sal y azúcar. Hervir frascos de medio litro durante 5 minutos, litro - 10.

Con cebolla en tarros

Ingredientes para la cosecha:

• 2 kilos de tomates;
• 4 bombillas;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas de sal;
• vinagre;
• condimento al gusto.

Coloque las especias en el fondo del frasco, seguido de los tomates y los aros de cebolla. Vierta agua hirviendo durante 25 minutos, luego hierva la salmuera con sal, azúcar y vinagre.

Con pepinos

Los pepinos y los tomates combinan bien en las preparaciones. Esta receta requiere los siguientes ingredientes:

• pepinos;
• tomates;
• 2 piezas de ajo;
• eneldo;
• 4 hojas de cerezo y grosella;
• 5 cada uno de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• sal;
• azúcar;
• 1 cucharadita de ácido cítrico.

Coloque las especias y las hierbas en el frasco, seguidas de las verduras. Vierta agua hirviendo durante un cuarto de hora. Después de enfriar, vierta una nueva porción de agua hirviendo, ponga la anterior al fuego. Agregue sal, azúcar, ácido cítrico, vierta nuevamente la salmuera hervida.

Matices y vida útil de los encurtidos terminados

Tales tomates solo se pueden almacenar en una cámara frigorífica. También es adecuado un refrigerador, pero no una logia o un balcón. Para evitar la fermentación, los frascos deben esterilizarse. La vida útil es un invierno.

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