Mermelada de manzana y ciruela: TOP 7 recetas paso a paso para cocinar para el invierno

De hecho, la mermelada es un producto dulce que se obtiene hirviendo puré de frutas o bayas. A menudo, a partir de una mezcla de dos de estos purés, se forma una mermelada variada, que se distingue por un sabor agradable, agridulce. La sabrosa mermelada de manzana y ciruela parece una masa homogénea de color marrón oscuro, donde la cantidad de azúcar es del 60 por ciento. Si el azúcar es más de lo esperado, se agrega a la masa ácido cítrico o vinagre de sidra de manzana.

Las sutilezas de cocinar mermelada de manzana y ciruela para el invierno

La mermelada resultará rica y fragante si sigues estrictamente la receta.Para no confundirlos con gramos, las frutas se pesan después de quitarles las semillas y la piel. Si no agrega agua, aumente el tiempo de cocción, el plato quedará espeso y dulce, manteniendo intactas más vitaminas.

Muchas personas prefieren moler previamente las frutas (bayas) en una licuadora, pasarlas por una picadora de carne, lo que conduce a un aumento en el tiempo de cocción. Es mejor primero picar finamente la fruta, hervir y luego pasar por un colador. La cantidad de azúcar depende del dulzor de los alimentos utilizados.

Requisitos de los ingredientes principales

Las ciruelas y las manzanas se eligen maduras o ligeramente verdes. Si la fruta está ligeramente arrugada, no pasará nada malo. Esto no afectará el sabor de la mermelada. No se deben usar frutas podridas o mohosas, de lo contrario el plato se deteriorará rápidamente al final.

¡Atención! En frutas demasiado maduras, la cantidad de pectina se reduce, lo que hace que el plato se vuelva aguado.

Los trocitos de las manzanas se quitan con un cuchillo y las ciruelas se quitan a mano. Es recomendable usar guantes, ya que las variedades oscuras de ciruelas manchan la piel de las manos.

¿Cómo preparar adecuadamente el recipiente para el inicio del proceso?

Jam no requiere esterilización adicional. Basta con preparar adecuadamente el recipiente, calentarlo en el horno y luego llenarlo. Los frascos de vidrio se lavan con agua corriente usando soda, sal o jabón para lavar. Luego colóquelo en una bandeja para hornear y póngalo en un horno frío.

Ponlo a 120 grados, espera a que se caliente. Por lo general, esto lleva unos veinte minutos. Después de retirar con cuidado, vierta la mermelada. Se permiten tapas de plástico.

¿Cómo hacer mermelada de ciruelas y manzanas en casa?

La composición de las manzanas contiene muchas pectinas, que unen los productos entre sí.Si cocina mermelada solo con manzanas, el sabor del plato resultará insípido. Será muy inferior al mismo producto que consiste en purés de frutas mixtas. Los tintes debajo de la piel de las ciruelas le dan al plato un hermoso color, y el sabor depende de la variedad de ingredientes seleccionados.

Por lo general, la mermelada se cocina en un recipiente ancho de acero inoxidable o aluminio. Primero se pone el puré de frutas a fuego medio, cuando hierva, a fuego lento. El tiempo de cocción no debe exceder los treinta minutos; de lo contrario, el color del plato se oscurecerá mucho y la mayoría de las vitaminas beneficiosas se destruirán.

Receta clásica

Un kilogramo de manzanas y ciruelas requerirá 1,2 kilogramos de azúcar granulada. Lave las manzanas, pélelas, póngalas en un recipiente, cubra con una tapa y hierva hasta que estén blandas. Retirar del fuego, dejar enfriar, pasar por un colador.

Enjuague las ciruelas con agua, retire los huesos, colóquelas en un recipiente con un fondo grueso, vierta un poco de agua y hierva durante unos minutos. Dejar enfriar. Frote a través de un colador. Combine ambos purés, revuelva y ponga a fuego medio, agregue azúcar.

La preparación de la mermelada se determina de la siguiente manera: gotee un poco de la mezcla sobre una superficie de vidrio y vea si se esparce o no. Si no se unta, después de enfriar mantiene su forma, entonces la mermelada está lista.

Se vierte en frascos de vidrio, se cierra con una tapa. Conservar en un lugar fresco.

En el horno

Enjuague las frutas, retire las semillas. Ciruelas divididas en dos partes, dobladas en una bandeja para hornear. Haz lo mismo con las manzanas. Encienda el horno a 180 grados, coloque una bandeja para hornear con manzanas. Una vez que estén blandas, retirar y dejar enfriar. Hornear las ciruelas a la misma temperatura, dejar enfriar.

Muele las frutas horneadas en una licuadora, colócalas en un recipiente ancho y poco profundo y ponlas a fuego medio. Tan pronto como la masa hierva, reduzca el fuego, agregue azúcar granulada. Hervir hasta que la fruta cambie de color y la masa se espese. No olvides quitar la espuma.

El número de ingredientes es el mismo que en la receta clásica. Vierta en frascos y enrolle con una máquina de escribir o cierre con una tapa de nylon.

En la olla de cocción lenta

Un kilogramo de azúcar requerirá 600 gramos de manzanas y ciruelas. Pelar las manzanas, quitar los huesos y picar finamente Quitar los huesos de las ciruelas, picar y picar en una licuadora (picadora de carne). Mezcle el puré de ciruelas con rodajas de manzana, póngalo a fuego lento y caliente ligeramente. Vierta la mitad del azúcar preparada.

Ponga la mezcla en una olla de cocción lenta, póngala durante 15 minutos, encendiendo el "inicio". Después de un tiempo, agregue el resto del azúcar, ponga el dispositivo en el modo de "apagado". La mermelada se cocina durante dos horas y quince minutos. Vierta caliente en frascos estériles, enrolle y guarde en un lugar fresco.

Con calabaza

Por un kilogramo de manzanas y ciruelas se toman 700 gramos de calabaza. La calabaza se pela, se corta en trozos pequeños, se pone en un recipiente y se hierve hasta que esté blanda. Allí también se agregan manzanas y ciruelas preparadas. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante otros cinco minutos.

Cuando esté caliente, muele todo con una licuadora, ponlo en la estufa, agregando azúcar. Durante el proceso de cocción, se elimina la espuma. Lleve a la densidad deseada, retire del fuego y vierta en los frascos preparados.

Con pera de jardín

Se necesita un kilogramo de manzanas, peras y ciruelas. El azúcar necesita 1,2 kilogramos, también se agregan 50 gramos de vinagre de sidra de manzana. Las frutas se lavan, se pelan (excepto las ciruelas), se cortan y se enrollan en una picadora de carne. Verter en una cacerola y hervir durante unos siete minutos a fuego medio.

Pasar caliente por un colador fino, volver a poner en el fuego, reduciendo el fuego. Tan pronto como la mezcla se convierte en la mitad, se agrega azúcar y vinagre. Cocine por otros 15 minutos, retire y vierta en frascos.

Con naranja

La naranja agrega sabor extra a la mermelada. Según la receta, a una mezcla de manzanas, ciruelas y naranja se le añade un poco de agua y canela. Toma 500 gramos de manzanas y ciruelas, una naranja, media cucharadita de canela, un vaso de azúcar moreno y un vaso de agua.

Manzanas y ciruelas, pélelas, córtelas, vierta un vaso de agua y colóquelas en un recipiente multicocina durante 20 minutos en el modo "hornear". Rallar la ralladura de la naranja y exprimir el jugo. Una vez cocida la fruta, añadir la ralladura y el zumo de naranja, el azúcar y la canela.

Pica todo en una licuadora. Encienda la olla de cocción lenta durante 60 minutos, abra periódicamente la tapa y revuelva la mezcla. La mermelada está lista.

Mermelada espesa

Para hacer la mermelada espesa, la receta no usa agua, y toma un poco más de azúcar (por 200 gramos) de lo necesario en la receta. El producto en sí se hierve hasta que su volumen se reduce a la mitad. Esto tomará 40 minutos.

Almacenamiento adicional del producto terminado

Preparar y almacenar mermelada en realidad no es difícil. Si se tienen en cuenta todas las sutilezas de la cocción durante la preparación, el producto terminado se puede almacenar a veinte grados más.

Mientras tanto, para el seguro general, los frascos de mermelada deben taparse cuidadosamente y almacenarse en un sótano fresco.

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