Cómo secar berenjenas para el invierno: es posible, 4 mejores recetas, condiciones de almacenamiento

Las berenjenas saludables y sabrosas atraen a la gente desde hace mucho tiempo. Se han inventado muchos platos a partir de un vegetal maravilloso. Aprendieron a conservar, secar y congelar para el invierno. Pero la berenjena es una cultura caprichosa. Y los preparados se conservan peor que otras verduras. Las frutas secas son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Sin embargo, cómo secar correctamente las berenjenas para el invierno sigue siendo un misterio para algunas amas de casa.

¿Se pueden secar las berenjenas para el invierno?

Para el invierno, las frutas se cosechan de muchas maneras. Cuando se le pregunta sobre la posibilidad de secar la berenjena, la respuesta es sí. Y todo porque el producto seco ocupa menos espacio, tiene un peso pequeño. Es más fácil de mantener.

Pero lo más importante, cuando se seca, las vitaminas y los nutrientes se conservan casi en su totalidad. Con otras preparaciones vegetales, se pierden algunos de los elementos importantes. Cuando se conservan, las berenjenas pierden el 40% de los nutrientes, cuando se congelan, la mitad.

Las verduras secas normalizan el funcionamiento de los vasos sanguíneos y el corazón, limpian el tracto gastrointestinal y los conductos biliares, promueven el buen funcionamiento de los riñones y los órganos pélvicos e inhiben el desarrollo de la aterosclerosis de los vasos sanguíneos.

Selección de verduras para secar

Berenjenas deshidratadas de cualquier calidad. Pero es mejor si los frutos son jóvenes, del mismo tamaño y grado de madurez. Tienen menos amargura, el sabor es más tierno, la pulpa es más jugosa y la piel es sedosa. Estos vegetales tienen pequeñas semillas sin forma.

¿Cómo secar las berenjenas?

Independientemente del método de secado elegido, las berenjenas preparadas se lavan a fondo con agua corriente, se secan con una toalla de papel o una servilleta, se cortan el tallo y ambos extremos. Si se desea, se pelan las verduras.

No te quites demasiado. Algunas de las vitaminas lo acompañarán.

En el horno

Para secar al horno, la berenjena se corta por la mitad, en cubos, en anillos, en pajitas o se usa entera.

Procedimiento de secado:

1. Extiende las frutas cortadas en una bandeja para hornear en una sola capa.
2. Ajuste la temperatura del horno a 40-60°.
3. Secar durante 3-6 horas con la puerta ligeramente abierta. El tiempo varía según el método de corte.
4. Si hay varias bandejas para hornear en el gabinete, se cambian cada 30 minutos para secar uniformemente los productos por todos lados.

Límite de temperatura de la cámara 60°. De lo contrario, se perderán algunas propiedades útiles.

En la secadora eléctrica

Antes de utilizar la secadora eléctrica, estudie las instrucciones de uso, que indican el peso del producto permitido, la temperatura requerida y el tiempo aproximado de secado de la verdura.

Algoritmo de secado:

1. Las frutas lavadas se cortan en cubos, rodajas y tiras. El grosor de los cortes es de 1-2 cm.
2. Se reparten trozos de berenjena en bandejas.
3. Establezca la temperatura deseada, alrededor de 55-65°.
4. El dispositivo está enchufado.
5. El secado continúa hasta que los productos están listos. El tiempo depende de la potencia del aparato, del tipo y tamaño de las rebanadas.

Es conveniente utilizar una secadora eléctrica, aunque solo sea porque el tiempo de secado se configura automáticamente. No tienes que mirar tu reloj a menudo. La máquina señalará el final del proceso. Pero aún así, de vez en cuando tendrás que cambiar las bandejas en algunos lugares y dar la vuelta a las rebanadas.

Microondas

Puedes secar las berenjenas en el microondas en forma de chips. Es poco probable que estos dulces se cosechen para el invierno. Las rebanadas fragantes y crujientes se comen rápidamente inmediatamente después de cocinarlas.

Algoritmo:

1. Verduras cortadas finamente en una bolsa.
2. Añadir unas gotas de aceite vegetal.
3. Agregue sal y especias.
4. Revuelto y en el microondas.
5. Secar 5 minutos a 750W.

Lo principal es no perder el momento del cambio de voltaje, no dejar que las rebanadas permanezcan crudas o completamente secas.

Al aire libre

El método no es del todo exitoso, pero su larga existencia habla de tener demanda. Las berenjenas en rodajas se colocan en una bandeja con papel de hornear. Cubrir con gasa y dejar secar en una habitación sin corrientes de aire. De vez en cuando se da la vuelta al producto y se coloca en su sitio. Seco 5-7 días.

Método sin secador:

1. Las verduras se cortan en círculos finos.
2. Recogido en una cuerda. Se deja un pequeño espacio entre las rebanadas.
3. El proceso se repite hasta llenar el hilo de dos metros.
4. El montaje se cuelga en el desván o en la calle. Elija un lugar sombreado para secarse, pero la ventilación es necesaria.
5. El secado continúa durante 2 o 3 semanas hasta que las tazas comienzan a desmoronarse.

Berenjenas secas y enteras. Los atan por la cola y los cuelgan en el ático, sótano, donde no hay luz solar brillante, pero hay ventilación natural.

Cómo almacenar correctamente las berenjenas deshidratadas

Las berenjenas enfriadas se dividen en porciones y se colocan en un plato de vidrio con tapa esmerilada, en bolsas de lino o algodón atadas con un torniquete, o en cajas de cartón con tapa.

Las bolsas se cuelgan de montantes en despensas secas y se almacenan en este estado a una temperatura moderada. Los bancos y las cajas se colocan en los estantes de los gabinetes de cocina. La vida útil de los espacios en blanco secos es de 6 a 8 meses.

¿Por qué perder el tiempo preparando productos para el invierno, cuando las berenjenas frescas se venden en cualquier tienda en cualquier época del año? Pensará una anfitriona sin experiencia. Y estará bien a su manera. Pero los precios de las verduras en invierno no son pequeños, y el deseo de complacer a los familiares con un exquisito plato fragante enriquecido con vitaminas y minerales es muy alto.

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