Calabacín búlgaro para el invierno: recetas de marinado con fotos y videos

Se pueden encontrar recetas interesantes con fotos de salazón en varias fuentes: libros, sitios web, revistas. El calabacín en escabeche búlgaro para el invierno atraerá a aquellos que aman los bocadillos inusuales y no quieren pasar mucho tiempo preparándolos. Tienen un sabor agridulce, se pueden comer con cualquier guarnición o cocinarse con ellos pizza, pasteles.

Puedes encurtir cualquier variedad, joven o maduro, con o sin piel. Todas las recetas difieren en ciertas características, pero la técnica de cocción es la misma. Para que los calabacines en frascos sean deliciosos, debes estudiarlos.

Ingredientes de la merienda

El calabacín marinado se prepara con verduras frescas, sal, vinagre, azúcar, ajo y hierbas.

Número de productos por bote de 3 litros:

• Un kilo y medio de calabacín;
• 3 piezas de ajo;
• Un litro de agua;
• Sal 1-2 cucharas grandes;
• Azúcar 150 gramos;
• Vinagre normal 130 gramos;
• Hojas de laurel;
• Hojas de grosella, frambuesa;
• Pimienta negra en grano;
• Eneldo dos o tres ramas, perejil, cualquier verdura;
• Un poco de pimiento picante para sazonar.

Lave las verduras y las hierbas, límpielas de manchas, podredumbre y amarillez. Pelar y lavar los ajos. Todas las verduras se pueden lavar con bicarbonato de sodio, ya que este producto tiene propiedades desinfectantes y no deja un olor desagradable. La gaseosa no es cara, y cualquier ama de casa la tiene en la cocina.

Si las verduras no son jóvenes, entonces es mejor limpiar la piel, porque ya está dura. Las reglas de cocina son simples. Para que los calabacines estén sabrosos y se almacenen el mayor tiempo posible, debes estudiar estas reglas.

Reglas de cocina

Los calabacines, que se preparan para el invierno sin esterilizar, se asemejan a un antiguo refrigerio de la era soviética. No necesita esterilizarse, por lo que se hace muy rápido.

Después de lavar las verduras en agua fría con una esponja, peladas, será necesario cortarlas. Cortar en círculos de grosor medio. Es necesario dejar que se sequen un poco y luego freír en una sartén con aceite vegetal por todos lados. El aceite debe drenarse.

A esta operación le sigue la esterilización de los frascos. Deben lavarse bien en agua caliente, luego mantenerse al vapor, escaldarse con agua hirviendo. Dejar escurrir sobre material seco. Las tapas también se vierten con agua hirviendo y se secan.

Los verdes se separan de las ramas secas y amarillentas, se lavan y se secan. El ajo se pela y se divide en dientes. Necesitan llenar el fondo de los frascos. Luego coloca los calabacines para que se vean hermosos y originales.

Todavía tienes que cocinar la marinada. Hierva agua, agregue sal, azúcar, eneldo, pimiento picante, frambuesa o hojas de grosella. Hervir la salmuera durante 6-7 minutos. Luego déjalo reposar por un rato y llena los frascos hasta arriba con él.

Se enroscan las tapas y se les da la vuelta en el suelo hasta que se enfríen por completo. Luego poner en los estantes del refrigerador. Y después de tres meses puedes probar el bocadillo terminado.

Varios secretos

Básicamente, el secreto de un calabacín delicioso está en la marinada. Los calabacines enlatados tienen un sabor y aroma especial, son crujientes y tienen una acidez única.

Al agregar la marinada a los calabacines, es mejor no mezclarlos demasiado, no machacar las verduras. Sin embargo, si se agrega vinagre, entonces en pequeñas cantidades y al final de la cocción. El azúcar debe ser más que la sal.

Se deben agregar verduras para el gusto, siempre agrega picante y un aroma inolvidable. Puede ser solo eneldo o perejil, cilantro, apio, rábano picante, toronjil, albahaca.

Después de cerrar las tapas, es mejor cubrir los frascos con una toalla o una manta. Así estarán protegidos de la luz y del enfriamiento repentino. Después de que los frascos se hayan enfriado, es mejor guardarlos en el refrigerador durante el invierno. Esto los mantendrá frescos por más tiempo y evitará que se enmohezcan.

Tapas cada vez que compre nuevas en la tienda para que las bacterias y los hongos dañinos no comiencen. Deben ser de metal, fuertes, bien atornillados.

El calabacín marinado al estilo búlgaro es una manera fácil de conservar una rica cosecha para el invierno, además de disfrutar de un refrigerio original. Aprenda las reglas de cosecha y comience.

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