Calabacín marinado con tomate: recetas para preparaciones de invierno con fotos

Las verduras compradas en invierno son notablemente diferentes en sabor y calidad a las de verano. Puede guardar todas las propiedades útiles de los productos con la ayuda de la conservación. Una de las recetas populares es el calabacín marinado con tomates. Este llamativo aperitivo irá bien con cualquier cena y encajará perfectamente en el menú festivo.

¿Es posible encurtir calabacines con tomates para el invierno

Para el almacenamiento a largo plazo y de alta calidad de calabacines con tomates, debe seguir estas reglas:

• Los calabacines deben cortarse en trozos y blanquearse durante cinco minutos.
• Al elegir los tomates, dé preferencia a las frutas elásticas, carnosas y maduras.
• Los calabacines pequeños y los tomates cherry son perfectos para una jarra de un litro.
• No debe haber un cambio brusco de temperatura en el lugar donde se almacenan las verduras enlatadas.
• Los tomates deben elegirse del mismo tamaño.
• Al agregar ingredientes adicionales como zanahorias y pepinos a la ensalada, se deben preferir las frutas de tamaño mediano. Los pepinos almacenados después de recogerlos de las camas durante 2 o 3 días se vierten con agua durante 5 horas.

Dale a una ensalada un aspecto inusual y atractivo añadiendo vegetales brillantes como zanahorias, chiles, cebollas verdes, pepinos, berenjenas.

Preparación de envases y verduras

Se recomienda utilizar tomates del mismo tamaño y variedad, de lo contrario los grandes no se pueden salar. El color también debe ser el mismo. La mejor variedad para los bocadillos son la crema y la cereza. Son compactos, caben en cualquier recipiente y tienen un sabor excelente.

Los tomates deben ser elásticos, enteros, sin grietas ni manchas, de lo contrario se derramará el jugo o la pulpa. No sobresature el plato con especias, ya que esto empeorará la percepción del sabor.

Los recipientes de vidrio se limpian de suciedad, se lavan con agua jabonosa y se enjuagan con agua tibia. Para una salazón rápida, las verduras se vierten con agua hirviendo y se cierran con tapas de plástico ordinarias. Con el método de decapado rápido, los frascos no se esterilizan y no se obstruyen con tapas herméticas.

Cómo cocinar tomates con calabacín

La delicada pulpa de calabaza no se somete a un procesamiento a largo plazo. Puede conservarse como plato independiente o complementarse con otros ingredientes.

Para encurtir, abastecerse de calabacines, tomates, perejil, eneldo, ajo, chiles y tierra negra, rábano picante, sal, azúcar. En primer lugar, se colocan los calabacines, luego el resto de las verduras y los condimentos. El contenido del frasco se vierte con marinada hirviendo.

Receta fácil

La preparación preparada de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador hasta por 1-1.5 meses. Para marinar necesitarás:

• 1,5 kg de calabacín;
• 1,5 kg de tomates;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. yo sal;
• 4 cucharadas. yo azúcar;
• 4 cucharadas. yo esencia de vinagre;
• unos cuantos granos de pimienta y clavo.

Cómo cocinar:

• El calabacín se lava, se corta en rodajas y se corta el centro de la semilla; esto evitará la germinación de la semilla y la formación de amargor en un giro salado.
• Los tomates se lavan, se insertan en aros de calabacín, se ponen en un recipiente. Ponen una olla de agua al fuego, la hierven, la vierten en un recipiente.
• Después de 10 minutos, vierta la marinada en la sartén, hierva nuevamente y vuelva a verter en el frasco. La manipulación se repite varias veces más.
• Luego viene el turno del azúcar, la sal, las especias, el vinagre. La ensalada finalmente se vierte con salmuera, se envía a esterilizar y se sella herméticamente.

Después de enrollarlo, se le da la vuelta al twist y se lo coloca debajo de una manta caliente durante varios días.

Sin esterilización

Para aquellos a quienes no les gusta dedicar tiempo a la esterilización, la siguiente opción de cocción es adecuada. Para preparar una ensalada, necesitas abastecerte:

• calabacín 1,6 kg;
• tomates 1,6 kg;
• perejil y eneldo 1 manojo cada uno;
• 4 dientes de ajo;
• sal, azúcar 3 cdas. l.;
• ácido acético 6 cdas. l.;
• hojas de laurel y algunos granos de pimienta.

Pasos de cocción:

• Las verduras se lavan y se limpian. El calabacín se corta en círculos de 10 mm de grosor, se vierte con agua durante varias horas.
• El fondo del recipiente esterilizado se cubre con perejil, eneldo, laurel, pimienta y ajo prensado.
• Luego viene el turno de los tomates y calabacines, después de lo cual se vierten con agua hirviendo.
• Después de media hora, devuelve el agua a la olla, agrega el azúcar y la sal, hierve, retira del fuego y agrega la esencia de vinagre.
• La salmuera se vuelve a verter en el recipiente enrollada.

Agregue rábano picante, cereza y hojas de grosella para darle un toque picante.

Variante pimienta

La ensalada va bien con otras verduras como los pimientos dulces. Para cocinar necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 1 hoja de laurel;
• 1,8 kg de calabacín;
• 10 uds. hojas de cerezo y grosella;
• 4 piezas dulce, unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 1 manojo de eneldo;
• 3 cucharadas. yo sal y azúcar;
• 100 ml de ácido acético.

Tecnología de proceso:

• Las verduras se lavan, se limpian. Los calabacines se cortan en aros de 1,5 cm de grosor, los pimientos se cortan en cuartos.
• El fondo del recipiente está cubierto con especias, hierbas, calabacines, pimientos.
• Se hierve agua en una cacerola, se disuelve la sal, se agrega vinagre, se vierte una jarra.

Los recipientes se esterilizan durante media hora a fuego lento, después de lo cual se enrollan.

Variedad de colores para el invierno

Puede hacer que la preparación sea brillante e inusual agregando otros ingredientes a los tomates y calabacines.

Lo que necesitas:

• 1 kg cereza;
• 500 g de calabacín;
• 500 g de pepinos;
• 1 manojo de eneldo y perejil;
• rábano picante 2 piezas;
• la mitad de chile, pimienta de Jamaica y pimienta negra, unos guisantes cada uno;
• 5 dientes de ajo;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. yo sal y azúcar;
• 40-50ml esencia de vinagre.

Cómo:

• Las verduras lavadas, peladas y picadas se colocan en un frasco, se agregan especias y hierbas.
• Hervir agua en una cacerola, verter en recipientes, tapar. Escurra la marinada, agregue vinagre, hierva y vuelva a verter en la botella.
• Sella bien los frascos.

Dale la vuelta al recipiente, envíalo debajo de una manta caliente.

Reglas de almacenamiento del producto terminado

Los contenedores de almacenamiento deben ser compactos, la habitación debe estar fría y bien ventilada. Puede ser una habitación como una bodega, despensa o sótano. En el refrigerador, el giro se almacena no más de 30-40 días.

Recomendado