Pepinos en hojas de parra: receta de encurtido para el invierno con fotos y videos

La tradición de conservar los pepinos existe en todas las familias. Estéticamente hermosa es una variación de la merienda habitual para todos, como los pepinos en hojas de parra para el invierno, cuya receta es simple y asequible. En invierno, estos frascos se abren y su contenido se usa para preparar ensaladas o como un refrigerio independiente. Cada ama de casa trata de añadir su propio sabor a las recetas tradicionales.

Las ventajas de tal preparación son que la hoja de parra ayuda a preservar el rico color del componente principal y un sabor realmente fresco. La disección del material de la uva y la forma inusual garantizan que se cubra toda la superficie de la verdura.

Un tentempié tan maravilloso debería estar en todas las mesas. Puede conservar los pepinos con uvas de varias maneras, agregando ácido cítrico, vodka, jugo de manzana y vinagre a las recetas básicas sin vinagre. Las hojas mismas, después de comer pepinos, se pueden usar para hacer dolma.

Ingredientes para conservar pepinos

Puede hacer que la colección de conservación sea más diversa con la ayuda de pepinos envueltos en uvas durante el proceso de conservación. Este aperitivo está hecho a base de verduras pequeñas y crujientes. Las hojas en que se van a envolver deben estar enteras y sanas. Su número debe ser igual al número de pepinos destinados a rodar.

Al cocinar, necesitarás los siguientes ingredientes:

• eneldo - en forma de paraguas;
• pepinos: medianos, pequeños, limpios, de tamaño idéntico;
• vinagre - 9%;
• pimienta negra;
• hojas - uva, grosella, cereza, en algunos casos es posible añadir incluso roble para obtener un crujido característico;
• grosella - opcional;
• pimienta - fragante y negra, en forma de guisantes;
• azúcar.

Algunas amas de casa saben cómo encurtir pepinos con jugo de manzana. Puede agregar clavo, lavrushka y otras especias. Las opciones de salazón dependen de las preferencias individuales y la experiencia de la anfitriona.

Instrucciones de cocción

Antes de proceder con el enlatado directo de verduras en hojas y marinadas, es necesario preparar cuidadosamente los frascos lavándolos con la adición de bicarbonato de sodio. Después de eso, el recipiente debe estar bien esterilizado. Las cubiertas se preparan de manera similar.

Después de preparar todo lo que necesita, puede comenzar el proceso de conservación de acuerdo con la receta de pepinos en hojas de parra. La secuencia de acciones debe ser la siguiente:

1. Preparación de hojas de grosella, uva y cerezo. Deben estar perfectamente limpios y cuidadosamente clasificados.
2. Remojo. Los pepinos deben remojarse en agua fría durante un tiempo para que salga todo el amargor acumulado, que posteriormente puede estropear el sabor del producto. Después de eso, las verduras se lavan. Se les quitan las puntas, se cortan los extremos.
3. Inicio de la puesta. En el fondo del frasco, debe colocar sombrillas de eneldo, algunas hojas de cereza y grosella, granos de pimienta, dientes de ajo con puntas incisas.
4. Sellar pepinos. Cada hoja debe corresponder a un cierto tamaño de pepino. El pepino debe "envolverse" con cuidado, y luego todos los paquetes resultantes deben doblarse en un frasco. Si hay una grosella roja, entonces sus bayas deben colocarse encima.
5. Enlatado. Los pepinos se vierten con agua hirviendo, se cierran con una tapa y se infunden de esta forma durante 10 minutos. Una vez transcurrido el tiempo, se debe escurrir el agua en una cacerola, hervirla y volver a llenarla con el contenido de la jarra. Antes de volver a llenar con agua, agregue 30 gramos de sal, 2 cucharadas de azúcar, 30 ml de vinagre a un litro de agua.
6. Vuelva a girar. Después de que la marinada haya hervido durante varios minutos, se vierte en un frasco de pepinos.
7. Enrollando. Cierre los pepinos en escabeche en hojas de parra con tapas cuando la marinada llene todo el frasco hasta el borde. Después de enrollar, los frascos se dan vuelta, se envuelven bien. Después de enfriar, los pepinos en escabeche con hojas de parra se transfieren a un lugar oscuro y fresco para su almacenamiento.

Es importante que el éxito del enlatado dependa en gran medida de la calidad de la materia prima, en este caso, el pepino. Se debe remojar previamente durante dos horas, y después de la primera hora, el agua debe ser reemplazada por una fresca.

Receta de pepino con jugo de manzana

Además de la receta tradicional, en la que se utiliza el habitual vinagre al 9% para conservar el efecto, existe una alternativa en la que se marinan los pepinillos en hojas de parra en vinagre de sidra de manzana. Esto les da un agradable sabor agridulce.

Prepare encurtidos a partir de 2,5 kg de verduras y hojas grandes en la cantidad adecuada. La marinada debe prepararse con 50 gramos de sal, una cantidad similar de azúcar granulada, 1 litro de agua y 300 gramos de jugo de manzana. Si la marinada no es suficiente, puede cocinar más, pero la cantidad de todos los ingredientes debe aumentarse en proporción al volumen de agua.

Todos los componentes deben colocarse en un frasco de dos o tres litros, lavados con soda. La conservación se esteriliza en 7 minutos.

Las amas de casa ingeniosas no se quedan ahí, sino que llevan a cabo muchos experimentos, agregando variedad a la receta de pepinos en hojas de parra. Entonces, en lugar de jugo de manzana, puede agregar jugo de uva a los pepinos. El orden del procedimiento de salado permanece sin cambios.

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