Lecho de pimiento con puré de tomate para el invierno: receta con foto

Casi todas las recetas de lecho con pasta de tomate y pimiento dulce no requieren mucho tiempo para prepararse. Entre ellos, las opciones difieren en la composición de los productos y el método de procesamiento de la conservación: algunos prevén el sellado de frascos sin esterilización, en otros, los recipientes llenos de ensalada deben esterilizarse y solo luego sellarse. Pero todos los métodos propuestos tienen una cosa en común: el sabor, el aroma y el hermoso color de la ensalada.

Receta clásica

Cosechar pimientos para el invierno de una manera clásica atraerá a las amas de casa que no quieren pasar mucho tiempo procesando tomates.En lugar de tomates frescos, se usa pasta de tomate. El sabor de los pimientos en escabeche es simplemente increíble. Algunos llaman a este método "perezoso": con la habilidad adecuada, se tarda unos 30 minutos en preparar la conservación, sin contar el tiempo dedicado a preparar las verduras. Todos los ingredientes para la conservación se pueden comprar en el mercado, y si tienes verduras de tu propia huerta, mejor aún.

Un set de productos para 3 litros de ensalada:

ensalada pimiento rojo o amarillo, con paredes gruesas - 2 kg;
pasta de tomate - 350 g;
vinagre de mesa 9% - 100 ml;
aceite magro (preferiblemente sin refinar) - 200 ml;
agua filtrada o sedimentada - 600 ml;
azúcar granulada - 150 g;
sal fina - 1 cda. cuchara.

También puedes usar sal gruesa, pero necesitas un poco más.

Se lavan los frutos de pimiento, se cortan a lo largo en 2 partes y se saca la cámara de semillas. Se cortan en tiras grandes, tratando de alargarlas: en forma de lata, ese corte se ve muy hermoso. Vierta agua en un recipiente y agregue la pasta de tomate. Vierta el azúcar y la sal, disuelva e inmediatamente después agregue el aceite.

Si a alguien no le gusta el olor del aceite sin refinar, puede usar aceite desodorizado, pero el sabor y el aroma no serán los mismos que en la receta original de lecho de pimienta para el invierno.

Todo está mezclado, esparcir la pimienta y cocinar de 18 a 20 minutos.

La masa se debe remover todo el tiempo para que no se queme. Al final, se vierte vinagre, se revuelve nuevamente, se deja hervir y se apaga. Lecho se envasa caliente en un recipiente. Los bancos primero deben cocerse al vapor sobre una tetera o en el horno, y las tapas de metal deben sumergirse en agua hirviendo durante unos segundos.

Etapa final: conservar con llave de cierre. Una opción alternativa son los tapones de rosca (twist-off system). En ambos casos, la ensalada se conserva bien.

Con tomates frescos

Para el lecho de pimiento con pasta de tomate, debe tomar tomates frescos, quitarles la cáscara y molerlos. La masa resultante se prende fuego y se hierve hasta que esté tierna. Algunas amas de casa quitan las semillas, pero esto no es necesario. Habiendo preparado el resto de los ingredientes y recipientes, puede comenzar a enlatar el lecho para el invierno.

Conjunto de productos:

pasta espesa de tomate fresco - tarro de 1 litro;
ensalada de pimiento (preferiblemente carnoso) - 2 kg;
agua de manantial o de pozo - 2 l;
ajo - 5 dientes grandes;
azúcar granulada - 195 g;
sal - 90 g;
aceite magro - 310 g;
cebolla blanca - 750 g;
zanahoria -750 g;
ácido acético - 2 cucharadas. l.

Los pimientos rojos o amarillos de paredes gruesas son especialmente sabrosos y hermosos cuando están enlatados, pero si no tienes uno, cualquiera servirá.

Procesando

Se agrega agua a la pasta espesa de tomate para obtener una consistencia líquida. Vierta la masa en una cacerola grande, sal, ponga azúcar y zanahorias ralladas en trozos grandes. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. En este momento, la cebolla y el pimiento se cortan en medio aros, se informa a la masa de tomate, se espera que hierva y se vuelve a hervir a fuego lento.

Después de 20 minutos, agregue el ajo finamente picado, vierta el aceite y el vinagre, hierva durante media hora. Se colocan en frascos preparados, se tapan y se esterilizan durante 15 minutos, después de lo cual se tapan con corcho. Los pimientos listos en salsa de tomate se dejan enfriar en la cocina, luego se llevan a la bodega para su almacenamiento.Del mismo modo, el lecho está hecho de pimiento morrón con jugo de tomate.

Con berenjenas tiernas

La receta ayudará si los "pequeños azules" nacen bien y todos los bocadillos tradicionales de ellos están cansados. Las berenjenas deben prepararse de una manera especial: corte los tallos, córtelos en círculos y colóquelos en un plato, espolvoreando con un poco de sal. De esta forma se dejan las berenjenas durante 30 minutos, mientras se prepara el resto de ingredientes.

Después de media hora, los trozos de berenjena se vuelven obsoletos, se vierte el jugo. No se puede mantener en sal por más de 30 minutos, de lo contrario, el lecho con pasta de tomate para el invierno resultará demasiado salado.

Conjunto de productos:

berenjenas jóvenes - 1 kg;
pimienta para ensalada - 1 kg;
pasta de tomate - 500 g;
cebolla - 500 g;
azúcar granulada - 3 cucharadas. cucharas;
agua - 500 ml;
sal de roca - 1 cda. cuchara.

En esta variante de cosecha para el invierno, los frutos del pimiento se cortan con cuidado en 2 partes a lo largo, se retira la cámara de semillas, se cortan en bastones de 3-4 cm de largo, se libera la cebolla de la cáscara y se corta por la mitad. anillos o pajitas. La pasta de tomate se mezcla con agua, la masa se vierte en una cacerola grande, se sala, se pone azúcar, se remueve hasta que los granos se disuelvan y se deja hervir.

Coloque las cebollas preparadas en el líquido hirviendo, cocine durante 4 minutos, luego coloque los trozos de berenjena en el mismo lugar y cocine a fuego lento durante 11 - 12 minutos a fuego lento. Se agrega pimienta a la ensalada y, revolviendo, se cocina durante otra media hora. Luego se agrega vinagre, se deja hervir nuevamente, se hierve durante 2-3 minutos y se envasa inmediatamente en frascos. Puede cerrarlo con metal ordinario o tapas de rosca.

Las latas selladas se dan la vuelta para asegurarse de que estén bien selladas y se dejan sobre la mesa de esta forma. Para prolongar el tiempo de enfriamiento, cubra con una manta o sudadera.Cuando la conservación se enfríe, y esto sucederá en aproximadamente un día, se puede llevar a la bodega. Preparar pimientos en pasta de tomate para el invierno con berenjena no es nada difícil, por lo que la receta es solo una bendición para aquellos a los que les gustan las combinaciones originales de alimentos. ¡Cocina con placer! En lugar de berenjena, puedes usar calabacín joven, el calabacín es mejor, pero otra variedad servirá.

Preparar un bocadillo con calabacín no es diferente, solo es recomendable llevar pimiento rojo o amarillo para que el lecho quede brillante. No es necesario pelar los calabacines.

Receta con cebollas y zanahorias

Lecho surtido - preparación sabrosa y saludable, rica en varias vitaminas. Es fácil de cocinar, por lo que incluso una anfitriona novata puede manejarlo. De acuerdo con esta receta, vale la pena hacer lecho de pimiento con pasta de tomate durante todo el invierno: no queda nada para la primavera.

Conjunto de productos:

pimienta de ensalada con paredes gruesas - 1 kg;
zanahoria - 400 g;
cebolla de nabo blanco - 0,3 kg;
ajo - 1 cabeza grande;
pasta de tomate - 500 g;
sal gruesa - 50 g;
aceite magro (refinado) - 130 ml;
9% vinagre - 50 ml;
azúcar granulada - 10g

Para hacer lecho para el invierno con jugo de tomate, debes tomar el doble que la pasta.

Proceso de marinado

Los frascos se cuecen al vapor y se ponen boca abajo sobre la mesa, las tapas se sumergen en agua hirviendo durante unos segundos, se sacan y se apilan una al lado de la otra.

Las frutas de pimiento se lavan, se cortan por la mitad a lo largo, se saca el nido de semillas. Picar el pimiento en tiras grandes a lo largo o a lo ancho. Las zanahorias se lavan, se raspan, se lavan de nuevo y luego se cortan finamente o se pican en un rallador con agujeros grandes para hacer pajitas.Las cebollas se cortan en medio aros o en tiras finas, como se desee.

Ajo machacado con un prensa ajos. Si se utilizan tomates rallados en lugar de pasta de tomate, se hierven hasta que espese.

Vierta aceite en un ganso o pato, caliéntelo y ponga las cebollas. Se debe mantener al fuego durante 4-5 minutos, evitando freír, para que se espese, pero no cambie de color. A la cebolla se le añaden zanahorias, ajo y pimienta. Todo mezclar y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. La pasta de tomate se diluye con agua y esta mezcla se vierte en vegetales. La ensalada con jugo de tomate para el invierno se prepara de la misma manera, solo que no se agrega agua.

Con agitación constante, cocine por otros 40 minutos. Luego ponen vinagre, hierven la mezcla durante 3 minutos, apagan la estufa e inmediatamente envasan la ensalada en frascos. Tapar con tapas de rosca o ordinarias, utilizando una llave de cierre, y dejar los frascos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo, volteándolos boca abajo y envolviéndolos en una manta o ropa de abrigo.Luego se trasladan al sótano, donde la pieza de trabajo se almacena con éxito durante todo el invierno.