Mermelada de arándanos para el invierno: recetas de cocina sencillas con fotos y videos

En la estación fría, cuando no hay suficientes frutas y bayas frescas, las preparaciones caseras, por ejemplo, mermelada, ayudan. Es bueno para servir con panqueques y panqueques, úselo para una capa de pasteles, solo un bocado para el té. Trate de hacer mermelada de arándanos silvestres o arándanos cultivados en casa. Esta baya está repleta de vitaminas y antioxidantes para ayudarlo a mantenerse saludable durante todo el año, además de su sabor con cuerpo.

Los detalles de hacer mermelada de arándanos

La mermelada de bayas se prepara de manera muy sencilla y no requiere habilidades especiales. Sin embargo, para que tenga la consistencia adecuada, buen sabor y una larga vida útil, es necesario conocer algunos matices.

1. Los arándanos son muy delicados y requieren un manejo cuidadoso durante la recolección, el lavado y el secado.
2. Los arándanos pierden sabor cuando se cocinan durante mucho tiempo. Agregue jugo y ralladura de limón, otras bayas o especias a la mermelada para mantenerla fresca.
3. Use siempre utensilios limpios y esterilizados cuando prepare alimentos enlatados en casa, mantenga sus manos y todos los productos limpios.
4. Para obtener una mermelada espesa, use gelatina o azúcar gelificante. La baya en sí no contiene sustancias con un efecto similar, como, por ejemplo, en la grosella roja.

Cómo preparar la baya

Seleccione los arándanos con cuidado, especialmente si no son de su propia parcela. Retire las bayas que estén demasiado blandas o verdes.

Enjuague el resto con cuidado en un colador, tratando de no dañar. Permita que los arándanos se sequen al aire o séquelos ligeramente con toallas de papel, luego cocínelos como desee.

Cómo hacer confitura en casa

Receta fácil de invierno

Necesitarás:

• 1 kg de arándanos preparados;
• 0,8 - 1,2 kg de azúcar;
• 2 rodajas de limón o 0,25 cdta. ácido cítrico.

Cocinar:

1. Para hacer una mermelada de bayas simple, ponga la paloma en un recipiente o recipiente para cocinar, cubra con azúcar durante al menos 8 horas, preferiblemente durante la noche. El azúcar se puede tomar de 800 g a 1,2 kg, dependiendo de qué tan dulce sea la mermelada que quieras terminar.
2. Después del tiempo asignado, las bayas liberarán jugo. Agregue limón o ácido cítrico a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo y espumando, aproximadamente 25 minutos.
3. Retire la mermelada del fuego, esterilice los frascos de cualquier manera conveniente para usted, vierta la masa de bayas y enrolle.

“Cinco minutos”

Necesitarás:

• 1 kg de arándanos preparados, se puede reducir a la mitad con arándanos o fresas;
• 1,2 kg de azúcar;
• canela en rama.

Cocinar:

1. Coloque las bayas previamente preparadas en un recipiente para cocinar, cubra con azúcar durante 12 horas.
2. Después de eso, muele la mezcla en una licuadora, agrega canela (opcional). Poner el recipiente al fuego, removiendo constantemente, llevar a ebullición y cocinar exactamente 5 minutos.
3. Retirar la mermelada terminada del fuego, verter en frascos esterilizados y enrollar de la forma habitual.

Con gelatina

La mermelada de arándanos con gelatina tiene una consistencia gelatinosa más espesa. Es bueno usarlo para rellenar rollos de galletas, bollos o simplemente para untar en pan blanco.

Necesitarás:

• 1 kg de arándanos preparados;
• 1,2 kg de azúcar;
• 3 rodajas de limón;
• 25 g de gelatina.

Cocinar:

1. Espolvorea los arándanos con azúcar y déjalos toda la noche.
2. Las bayas con azúcar y el jugo separado se muelen en una licuadora, se agregan rodajas de limón y se prenden fuego. Llevar a ebullición con agitación constante. Cuando la mermelada hierva durante 5 minutos, apague el fuego y cuele 200-250 ml de líquido (decocción) a través de un colador.
3. Enfriar el caldo de bayas a 85-90 grados. Vierta la gelatina en ella, mezcle bien.
4. A través de un colador, colar la decocción con gelatina de nuevo en un recipiente de mermelada. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos sin que la mermelada hierva.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

Arándanos congelados

Los arándanos se pueden preparar para el invierno en el congelador. Para hacer esto, se clasifican, se estropean y se tiran sin madurar, se lavan bien, se secan y se colocan en bolsas o recipientes de plástico. Los arándanos congelados se pueden usar para hacer mermelada en cualquier época del año.

Necesitarás:

• 75 ml de agua;
• 600 g de azúcar;
• 500 g de arándanos congelados;
• limón, canela opcional.

Cocinar:

1. ¡Los arándanos no necesitan descongelarse! Primero, se hierve el jarabe de azúcar: el azúcar se vierte en agua en una cacerola o cacerola con un fondo grueso, puede agregar un par de cucharadas de jugo de limón allí. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que espese.
2. Las bayas congeladas se vierten en almíbar hirviendo, se hierven revolviendo constantemente y se hierven durante 10-15 minutos.

Almacenamiento

En invierno, es mejor guardar la mermelada en el apartamento (lejos de la calefacción y la luz) o en una logia acristalada. Condiciones óptimas - temperatura 10-15 grados y baja humedad. Si la temperatura es inferior a 5 o superior a 25 grados, la mermelada puede fermentar o enmohecerse.

Incluso en condiciones ideales, la mermelada no debe almacenarse durante más de 3 años y será más útil durante el primer año después de la preparación.

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