Arándanos para el invierno: qué se puede hacer, cómo congelar y guardar

En verano, todos comienzan a prepararse activamente para el invierno y se abastecen de bayas, frutas y verduras. Las preparaciones se hacen en varias formas. Las bayas, por ejemplo, se congelan frescas, se cocinan compotas, conservas, mermeladas y diversos dulces. Es especialmente útil para abastecerse de arándanos para el invierno. Esta baya sabrosa y saludable contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales útiles. Pero además de eso, los arándanos hacen deliciosas jaleas y mermeladas, que se usan en lugar de dulces.

Selección y preparación de arándanos

Antes de comenzar a cocinar una paloma o congelarla para el invierno, debe elegirla y prepararla correctamente.Se debe dar preferencia a las bayas maduras y grandes, sin signos de daño. No deben tener manchas, marcas de insectos y otros daños que contribuyan al rápido deterioro de los arándanos. Al tacto, los frutos deben ser densos y elásticos, y no blandos. Cuando se presionan ligeramente, las bayas no se arrugan ni revientan, sino que permanecen intactas.

También es importante preparar adecuadamente las bayas para que conserven su sabor, aroma y propiedades beneficiosas durante la congelación. En primer lugar, se seleccionan los arándanos y solo quedan los buenos frutos. Los dañados se tiran inmediatamente. Cuanto más rápido se clasifiquen los arándanos, es menos probable que se enmohezcan.

Después de este procedimiento, las bayas se lavan con agua fría (el agua nunca debe estar caliente) y se colocan sobre una superficie plana en una capa delgada. Los arándanos se secarán durante este tiempo y no se enmohecerán. Cuando las bayas están secas, se envasan en bolsas y se envían al congelador.Estas bayas se usan para hacer tés o simplemente se comen frescas.

¿Qué puedes cocinar con arándanos para el invierno?

Hay muchas recetas con arándanos. Se utiliza para cocinar mermeladas, mermeladas, jaleas, malvaviscos y otros dulces. Para conservar el máximo de propiedades útiles, las frutas se secan o congelan. Además de los dulces, a base de arándanos se elabora vino y licores caseros. Después del tratamiento térmico, es importante almacenar adecuadamente los platos de arándanos resultantes para conservar su sabor durante el mayor tiempo posible.

Arándanos deshidratados

Para conservar todas las propiedades beneficiosas de los arándanos, estos deben secarse. Es bastante fácil de hacer incluso en casa.

Para cocinar bayas secas, necesitas tener un horno en casa y listo. Eso es suficiente.

Proceso de secado de arándanos:

• Extienda bayas frescas en una capa delgada sobre la superficie de la bandeja para hornear. El horno está precalentado a 40 grados. Coloque una bandeja para hornear y deje que las bayas se sequen.
• Aumente gradualmente la temperatura de secado a 60 grados.
• Durante el tiempo de secado, los arándanos se revuelven 2 o 3 veces para que las frutas se sequen uniformemente.

Se recomienda guardar los frutos secos en un tarro de cristal protegidos de la luz solar para que no empiecen a deteriorarse. Puedes usar este blanco para hacer tés vitamínicos.

Arándanos congelados

La manera más fácil de mantener las frutas frescas incluso en invierno es guardarlas en el congelador. Para preservar las propiedades beneficiosas de las bayas durante el almacenamiento en el refrigerador, las frutas se preparan previamente. Es deseable congelar solo bayas maduras y fuertes, sin signos de daño. Antes de congelarlos, se clasifican, los estropeados se tiran.

Más fácil de congelar en bolsas de plástico. Antes de congelar, las frutas se lavan y luego se secan. Para que las bayas conserven todas sus propiedades beneficiosas y no se conviertan en papilla cuando se congelan, deben secarse bien.Los arándanos no deben lavarse con agua corriente, sino en un recipiente hondo para no dañar la fina piel.

Mermelada

Durante la cocción de la mermelada, no será posible conservar todas las vitaminas, pero será posible disfrutar de una deliciosa dulzura.

Preparar la mermelada es muy sencillo:

• Clasifique y enjuague las bayas en agua, colóquelas en el fondo de la sartén en la que se cocinará la mermelada.
• Pon 250 ml de agua al fuego y añade poco a poco 850 g de azúcar para preparar un almíbar espeso.
• Cuando el almíbar esté listo, vierta sobre las bayas y póngalo a hervir, revuelva la mezcla regularmente.
• A fuego lento, la mermelada se cuece durante al menos 20 minutos.
• Después de eso, se vierte en frascos, se enrolla y se pone boca abajo para que se enfríe.

Cuando los frascos se han enfriado a temperatura ambiente, se colocan en el sótano o en el refrigerador.

Arándanos en su propio jugo

Para preparar arándanos en tu propio jugo, solo necesitas las frutas y la misma cantidad de azúcar. Las frutas se lavan en agua, se deja escurrir el exceso de líquido. Después de eso, se cubren con azúcar para que cubra las bayas y se dejan durante un día en un lugar fresco.

Este método de cocción ahorrará más vitaminas que durante el tratamiento térmico de los arándanos.

Durante el día, los arándanos darán jugo y se remojarán con azúcar. Puede usar menos edulcorante para no hacer que los arándanos sean demasiado empalagosos. Se pone al gusto. Al día siguiente, los arándanos se vierten en frascos y se tapan con tapas.

Compota

La compota de paloma será una excelente preparación para el invierno. Los frutos, nuevamente, se lavan en un recipiente grande con agua. El azúcar se pone en la compota al gusto, pero es mejor verter más, de lo contrario, la compota demasiado azucarada se diluye con agua común.

Las bayas se transfieren a una cacerola profunda y se vierten con agua. Luego espolvorear con azúcar. Cocine durante 10-15 minutos hasta que la compota adquiera un hermoso tono rico. Cuando la compota está lista, se vierte en frascos y se enrolla. Y cuando las tinajas se han enfriado, se bajan a la bodega y se dejan allí hasta el invierno.

Pastila

Para hacer malvaviscos necesitas tomar:

• 1 kg de bayas;
• 650 g de azúcar granulada;
• 1 vaso de agua tibia.

Vierta las bayas con agua y póngalas al fuego durante 20 minutos. Cuando los arándanos se ablanden, tritúrelos con una licuadora o páselos por un colador. Luego extienda en una capa delgada sobre una bandeja para hornear y seque. El malvavisco se revisa regularmente. El malvavisco terminado es flexible y no se rompe.

Jugo de arándanos con pulpa

Los arándanos se clasifican y se lavan con agua. Luego debe pasar por una picadora de carne o moler en una licuadora. Exprima el jugo, viértalo en una cacerola y cocine durante 10 minutos a fuego lento. En este momento, debes preparar el jarabe de azúcar.

Cuando el jarabe de azúcar esté listo, mézclalo con el jugo y cocina por 20 minutos. Después de hervir el jugo, se vierte en frascos y se enrolla. Y en invierno, toda la familia puede disfrutar de un delicioso y saludable jugo a base de arándanos. Para el gusto, se usan otras frutas o bayas junto con los arándanos.

Licor

Un licor de arándanos se hace en casa. Para prepararlo necesitas:

• 300g de frutas;
• 300 ml de vodka;
• azúcar granulada;
• 1 vaso de agua.

Aplasta las bayas, transfiérelas a un frasco y vierte el vodka.Dejar en esta forma durante 10 días en una habitación oscura. Cuanto más tiempo se infunda el licor, más rico será el sabor. Cuando el licor esté listo, debes hervir el jarabe de azúcar y mezclar todo junto. Antes de verter el licor en el jarabe de azúcar, se exprime. El licor listo debe almacenarse en el refrigerador.

Vino

Para hacer vino necesitarás:

• bayas;
• agua;
• un puñado de pasas;
• 15 g de ácido cítrico.

Aplasta las bayas en una papilla. Agregue azúcar y ácido cítrico al agua. Vierta el puré de bayas con agua y agregue las pasas. Mezcle bien para que el puré se disuelva en agua. El azúcar no necesita dormirse todo. Cubra el recipiente con vino con una gasa y póngalo en una habitación fresca. Después de unos días, el vino comenzará a fermentar. Luego agregue más azúcar y mezcle. Es importante hacer una salida de gas en la botella.Después de 5 días, se retira la salida de gas. Después de 3 días, el vino se agita. Después de 40 días el vino estará listo. El color se vuelve más claro. Después de eso, el vino se embotella.

Confitura

Para cocinar la confitura, se usa jugo de limón y gelatina junto con frutas y azúcar. Vierta las frutas con agua y cocine por no más de 10 minutos. Después de cocinar, las frutas se echan en un colador y se exprime el jugo, en el que luego se disuelve la gelatina. Las frutas mismas se trituran con una licuadora con la adición de azúcar. Luego se combinan el jugo con la gelatina y la masa de bayas y se agregan el jugo de limón y la ralladura de limón. Después de eso, la confitura se vierte en frascos y se guarda en el refrigerador.

Jalea

Deliciosa gelatina preparada con arándanos. Para prepararlo, debes llenar las bayas con agua y prender fuego. Cocine hasta que estén suaves y la mayor parte del agua se haya evaporado. Después de eso, las frutas se frotan a través de un tamiz hasta que estén suaves.

Volvieron a prender fuego, pero ahora le ponen azúcar a la masa. Cocine durante 15-25 minutos para espesar la gelatina. En este momento, necesitas diluir la gelatina. Cuando la masa está lista, se vierte gelatina diluida y se vierte en un recipiente. Pon la gelatina en el refrigerador. Estará listo en unas pocas horas.

Arándanos en puré con azúcar sin hervir

Otra forma de conservar las vitaminas de una paloma es frotarla con azúcar. Los frutos se muelen primero a través de un tamiz para que se obtenga una masa homogénea. Luego espolvorear con azúcar. Después de que las frutas dan jugo, se comen como mermelada o se agregan a los tés.

Características de almacenamiento

Los arándanos frescos se almacenan en el refrigerador. Pero necesitas comerlo lo antes posible. Si permanece durante mucho tiempo, en 1 o 2 días comenzará a enmohecerse y desaparecerá.

Las frutas congeladas no se almacenan más de 2 años. Después de dos años, incluso congelados, perderán todo su sabor y aroma.

Las frutas secas se almacenan en frascos de vidrio. La vida útil tampoco es más de 2 años. Pasado este tiempo, los frutos empiezan a desaparecer y no son aptos para el consumo humano.

Mermelada, compotas y otros productos que han sido cocinados conservan un tiempo ilimitado. Pero, de nuevo, las mermeladas a base de arándanos se deben comer de inmediato, porque cuanto más tiempo se asientan, menos sabrosas parecen. La mejor vida útil en la bodega es de 3 años. La mermelada debe almacenarse en un sótano o refrigerador.

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