Mermelada de albaricoque: una sencilla receta casera con fotos y vídeos

La mermelada de albaricoque es agradable para comer en el frío invierno. El producto debidamente preparado agrada con un color soleado y un excelente aroma.

Los jardineros buscan formas de preservar la cosecha de bayas soleadas. Los albaricoques se secan y se congelan. Pero la forma más rápida de preparar es mermelada. Conserva las vitaminas. La consistencia del producto permite untarlo en el pan. Algunos jardineros decoran pasteles con mermelada de ámbar.

Delicious Benefit: El postre cocinado de acuerdo con las reglas se almacena a temperatura ambiente. Esto es importante para los veraneantes que no tienen sótano.

Los detalles de hacer mermelada de albaricoque

Antes de cocinar, evalúe el producto que está preparando. Se caracteriza por:

1. Jam - un producto con una consistencia densa y homogénea. Conserva su forma y no se esparce. Algunas variedades producen una mermelada tipo mermelada.
2. Se hierve sin hacer almíbar. El agua es reemplazada por el jugo liberado.
3. La cocción se realiza en 1-2 tomas. Tómese un descanso para agregar posibles ingredientes o puré.
4. La piel, los huesos o los trozos de bayas poco cocidas no están permitidos en el producto.

Es importante no cocinar demasiado el producto: cambiar de ámbar a marrón indica sabor estropeado. No hay manera de arreglar la situación.

Cómo elegir y preparar los albaricoques

El resultado de todo el evento depende de la elección competente de las materias primas. A los jardineros les gusta hacer mermelada debido al hecho de que las bayas demasiado maduras e incluso trituradas son adecuadas para ello. Un excelente producto se obtiene de una percha. El único inconveniente es el hueso grande. Esto debe tenerse en cuenta al calcular la cantidad de azúcar.

Las principales condiciones para elegir albaricoques:

• la piel debe permanecer intacta;
• la fruta debe conservar su comerciabilidad (no pudrirse).

Las bayas rechazadas durante la clasificación no se desechan, sino que se convierten en un manjar saludable y sabroso. La mermelada es del agrado de adultos y niños.

Antes de cocinar, las materias primas deben lavarse en un colador con agua fría corriente. Luego extienda sobre una toalla de papel para separar el exceso de humedad.

Los huesos de la mayoría de las variedades se quitan fácilmente con la mano. Pero a veces los residentes de verano se ayudan con un cuchillo.

La mayoría de las recetas se dan por peso para los albaricoques deshuesados. El producto seco debe pesarse, luego los huesos extraídos. La diferencia es el peso de la fruta deshuesada.

Métodos para hacer confitura de albaricoques en casa

Los jardineros han acumulado suficientes recetas para un delicioso postre. Se diferencian en el conjunto de ingredientes y tecnología de cocción. Pero todos merecen atención. Cada ama de casa puede encontrar uno adecuado.

Receta fácil de invierno

Este postre resultará incluso para los chefs sin experiencia. Y el producto espeso hará las delicias de todos los miembros de la familia e invitados con un sabor de verano. La facilidad de preparación le permitirá procesar una gran cosecha de frutas soleadas. Suficiente para abastecerse de azúcar y algo de tiempo.

Requerido:

• albaricoques deshuesados - 1 kilo;
• azúcar granulada - 750 gramos.

Cómo cocinar:

• ponga las bayas preparadas en un recipiente de cobre;
• rellenar con azúcar;
• dejar durante 2-3 horas para separar el jugo;
• poner a fuego lento;
• llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos;
• quitar la espuma periódicamente;
• retirar del fuego y enfriar;
• haz puré con una licuadora hasta que quede suave;
• poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.

En ausencia de una licuadora, las frutas se pueden frotar a través de un colador. Primero se enfrían.

Embale el postre terminado en frascos estériles y enróllelo inmediatamente. Dar la vuelta y envolver. Después de enfriar, guárdelo a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

En la olla de cocción lenta

Esta receta hará las delicias de los residentes de verano con una cantidad limitada de tiempo libre. La olla de cocción lenta no requiere la presencia del propietario: puede cocinar el postre por sí misma. Es suficiente que el jardinero prepare y coloque los ingredientes.

Lo que necesitas:

• 1 kilo de albaricoques deshuesados;
• 750 gramos de azúcar;
• ácido cítrico.

Cómo actuar:

• ponga las bayas en el recipiente multicocina;
• rellenar con azúcar;
• activa el modo "Verduras" durante 2 minutos para extraer el jugo;
• después de terminar el puré de albaricoques;
• añadir ácido cítrico;
• activar el modo "Hornear" (tiempo establecido - 20 minutos);
• después de terminar, retire con cuidado la espuma.

Empaque el manjar caliente terminado en frascos estériles, enrolle con tapas estériles. El postre de albaricoque se guarda en un estante en la cocina.

Con batidora

Este aparato de cocina siempre ahorrará tiempo al jardinero. Está permitido usar un sumergible o un vaso. La primera es más cómoda: puedes hacer puré de albaricoques inmediatamente en el lavabo.

Qué cocinar para cocinar:

• albaricoques - 1,5 kilogramos;
• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• ácido cítrico.

Cómo actuar:

• pura fruta con una licuadora;
• poner en la palangana;
• poner al fuego y añadir 500 gramos de azúcar;
• llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos;
• agregue 500 gramos de azúcar y cocine por otros 5 minutos;
• verter la última libra y cocinar por 10 minutos;
• añadir ácido cítrico al final.

La mermelada lista se vierte inmediatamente en frascos estériles y se sella. La golosina se guarda en la habitación hasta la próxima cosecha.

En la panificadora

Este utensilio de cocina se calienta gradualmente. Tiene una opción de "masa de prueba". Durante el amasado se produce una mezcla automática. Los residentes de verano tienen la oportunidad de reducir el tiempo que están presentes cuando preparan mermelada.

Qué cocinar:

• albaricoques - 1,5 kilogramos;
• azúcar granulada - 1 kilogramo.

Cómo cocinar una delicia:

• puré de albaricoques;
• poner en el bol de la panificadora y cubrir con azúcar;
• activar la opción "Leudar masa";
• habilita la opción "Hornear bollos";
• mermelada lista poner inmediatamente en tarros y enrollar.

Algunos modelos de panificadoras tienen modos combinados: cuando selecciona "Hornear", "Leudar la masa" ocurre primero.

Sin piedra

En casos raros, los huesos de albaricoque se desprenden con mucha pulpa. Un pequeño truco ayudará a hacer mermelada con estas frutas:

• poner los albaricoques en una cacerola y ponerlos al baño maría;
• mantenga el agua en ebullición apenas perceptible durante 30 minutos;
• relajarse.

Los albaricoques al vapor se separan fácilmente de los huesos. Luego, el residente de verano se queda para aplicar la receta que le gusta. El jugo liberado también debe usarse para cocinar.

Con agar-agar

Agar-agar es una preparación a base de hierbas a base de algas rojas o pardas. Esta sustancia compleja tiene un efecto gelificante. Con su ayuda en la cocción, logran la consistencia requerida de los productos. Los tecnólogos de alimentos designan la sustancia con el código E406. La calidad del ingrediente es fácil de determinar por el color: blanco o ligeramente amarillento es el mejor.

La mermelada de albaricoque con agar-agar es espesa. Se reduce el tiempo de cocción.

Lo que necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar granulada;
• 10 gramos de agar-agar;
• agua para remojar.

Cómo cocinar paso a paso:

1. Vierta los albaricoques con la mitad de la cantidad de azúcar granulada. Dejar durante 1 hora para separar el jugo.
2. Pon al fuego y hierve durante 1 minuto.
3. Enfriar y hacer puré.
4. Agregue la segunda mitad del azúcar y cocine por 7 minutos. Retire del fuego.
5. Remoje el agar-agar en agua según las instrucciones.
6. Pon el agar-agar remojado en la mermelada. Revuelva hasta que se disuelva por completo.
7. Prende fuego. Cocine por 2 minutos. Revuelva constantemente.

Corcho de postre caliente. La mermelada conserva un color amarillo claro. La consistencia se vuelve espesa. Este producto se puede utilizar junto con la nata para rellenar tartaletas.

Con gelatina

La gelatina es un análogo del agar-agar. Esta sustancia le da a la mermelada la densidad requerida. Se reduce el tiempo de cocción. Pero la gelatina está hecha de huesos y cartílagos de animales. Algunos veraneantes sensibles notan un cambio en el sabor de los albaricoques.

Lo que necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 3 cucharadas de gelatina.

Cómo hacer una deliciosa mermelada:

• poner frutas en un recipiente y cubrir con azúcar;
• dejar durante 3-4 horas para extraer el jugo;
• drene un vaso de jugo (lo necesitará para remojar la gelatina);
• contenido del puré (use una licuadora de inmersión o una prensa);
• hacer hervir el contenido;
• calentar lentamente durante 10 minutos;
• disuelva la gelatina en el jugo según las instrucciones del paquete;
• añadir gelatina al producto, revolver;
• calentar y cocinar durante 3 minutos.

Retire el manjar terminado del fuego, colóquelo en frascos estériles secos y enrolle. El postre se almacena durante seis meses a temperatura ambiente.

Con almendras

La adición de todo tipo de nueces a los platos de frutas es una tradición culinaria de larga data. Le dan un toque inesperado a tu dulce favorito. Algunos residentes de verano usan solo almendras dulces, otros combinan dulce y amargo en proporciones arbitrarias. ¡A quién le gusta qué!

Lo que necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 750 gramos de azúcar granulada;
• 1 cucharadita de canela;
• 200 gramos de almendras sin cáscara.

Debe recordarse: las hojuelas de nueces estropean el sabor del producto terminado.

Cómo hacer mermelada inusual:

• Vierte las almendras en un bol, vierte agua hirviendo durante 10 minutos;
• luego sumergir en agua fría durante 5 minutos;
• Vuelva a verter agua hirviendo durante 5 minutos;
• escurrir el agua, pelar las almendras;
• nueces secas y cortadas en trozos deseados;
• verter albaricoques con azúcar;
• prender fuego y cocinar por 10 minutos;
• agregue canela, nueces y cocine por otros 10 minutos.

Repartir la mermelada terminada en frascos limpios. El manjar se almacena en el sótano o en el estante inferior del refrigerador durante 3-4 meses.

Con limón

Esta receta atraerá a los jardineros que prefieren un sabor agrio. Lo da el limón. Lo que necesitas:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 1 limón mediano.

Cómo actuar:

• preparar el limón: usar un cuchillo especial para borrar la ralladura, quitar las películas;
• cortar el limón en rodajas;
• puré de limón y albaricoques;
• poner en un recipiente, cubrir con azúcar;
• poner al fuego y hervir durante 5 minutos;
• agregue la ralladura y cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Envasar el producto caliente en recipientes esterilizados, sellar. El postre se guarda en el frigorífico durante seis meses.

Con naranja

Se utiliza la combinación tradicional: naranja y canela. Jam adquiere un toque de Año Nuevo.

Qué obtener:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 1 naranja mediana;
• media cucharadita de canela.

Cómo actuar:

• pelar la piel de la naranja;
• limpie y elimine las películas blancas;
• puré de albaricoques y naranja;
• poner en un bol y cubrir con azúcar;
• prender fuego y cocinar por 10 minutos;
• poner canela y ralladura y cocinar por otros 10 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos estériles y enrolle. La golosina se almacena a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha.

Con vainilla y azúcar de caña

Con azúcar moreno. Retiene la melaza que se elimina al limpiar el azúcar blanco refinado. Este ingrediente es menos dulce, tiene un regusto amargo. La vainilla natural aporta sofisticación a la mermelada.

Qué preparar:

• 1 kilogramo de albaricoques;
• 800 gramos de azúcar moreno;
• 2 vainas de vainilla.

Cómo actuar:

• puré de albaricoques;
• poner en un bol y cubrir con azúcar;
• lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos;
• agregue las semillas de vainilla y cocine por 10 minutos más.

Difunde la golosina caliente en frascos limpios. La mermelada se guarda en el frigorífico durante 5-6 meses.

Cómo conservar la mermelada de albaricoque

Los albaricoques contienen una cantidad suficiente de conservantes, ácidos y azúcares. La mermelada se hace sin agua. La consistencia triturada le permite hervir uniformemente todos los componentes del postre. Por lo tanto, la mermelada tradicional (con la cantidad de azúcar indicada) se almacena en frascos estériles a temperatura ambiente hasta la próxima cosecha

La excepción son las mermeladas con aditivos. Cambiar la receta resultará en una vida útil más corta. Estos postres se guardan en el frigorífico.

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