Lecho con frijoles para el invierno: cómo cocinar, deliciosas recetas con fotos y videos

Lecho con frijoles para el invierno es una preparación muy común que hacen casi todas las amas de casa. El giro de judías verdes se utiliza como salsa o guarnición para platos de pescado y carne.

No es tan fácil hacer lecho con frijoles para el invierno por tu cuenta. Por lo tanto, se recomienda que se familiarice de antemano con cómo preparar un aperitivo de este tipo con sus propias manos.

Recomendaciones principales

Para preparar un delicioso lecho con espárragos, debes seguir las recomendaciones básicas:

asegúrese de enjuagar los frijoles y todas las verduras que se usarán para preparar la costura con agua corriente;
si todas las judías están muy secas, tendrás que dejarlas en remojo durante 10-12 horas;
para preparar el lecho se deben utilizar tomates picados con batidora o picadora de carne.

Receta clásica

Hay diferentes recetas para hacer giros de invierno con judías verdes. La más popular es la receta clásica, que utilizan casi todas las amas de casa. Para preparar un snack, necesitarás los siguientes ingredientes:

3 kg de pimiento;
700g frijoles;
5 kg tomates;
500g de cebolla;
200 g de azúcar;
60 g de sal;
120 ml de vinagre;
400 ml de aceite.

Primero, debes enjuagar bien los tomates rojos. Luego se pasan por una picadora de carne para obtener una mezcla espesa. De los tomates molidos, se eliminan los restos de la piel y las semillas. Habiendo preparado los tomates, puede proceder a la pimienta. Primero, se corta la parte superior del pimiento, luego se corta en pequeños trozos longitudinales. Se agregan pimientos picados con tomates molidos a la sartén y se calientan en una estufa de gas hasta que hierva. Pasada la media hora, se añade a la mezcla un poco de mantequilla con azúcar y sal.

Paralelamente, hervir los frijoles. No se cocina por mucho tiempo - 20-30 minutos. Luego todo se distribuye en tarros, se llena con vinagre y se enrolla. Todos los tarros enrollados deben enfriarse durante varias horas, después de lo cual se pueden transferir a la bodega.

Con zanahorias

Algunas amas de casa preparan lecho de espárragos para el invierno con zanahorias, lo que hará que este platillo sea más delicioso. Al usar esta receta, se recomienda conservar los frijoles de colores. Hará que los tonos lecho clásicos sean más intensos.

Para preparar la costura necesitarás:

450g frijoles;
cinco cebollas;
cuatro pimientos;
300ml de aceite;
70 g de sal;
dos cabezas de ajo.

Antes de empezar a preparar un snack con zanahorias, tendrás que pasar mucho tiempo preparando los ingredientes. Primero necesitas hacer el remojo de los frijoles. Deben remojarse durante 10 horas. En este caso, cada pocas horas es necesario reponer el agua. Los frijoles hinchados se lavan con agua fría, se vierten en una olla con agua hirviendo y se hierven durante media hora.

Mientras se cocinan los frijoles, puedes hacer los tomates. Se blanquean, se pelan y se desmenuzan en trozos pequeños. Después de eso, la cebolla y el pimiento se cortan en aros. Además, no te olvides de las zanahorias, que van ralladas.

Las cebollas se vierten en una sartén para freírlas más. Se fríe hasta que se dore, después de lo cual se debe colocar en un recipiente aparte. Luego, debes freír las zanahorias con los tomates. No puedes freírlos durante mucho tiempo para que no se quemen. Por lo tanto, se fríen a fuego medio durante 20 minutos y se vierten en un recipiente con cebolla. Por último, en la sartén se colocan los frijoles cocidos, que se deben freír durante no más de 15 minutos.

Todos los ingredientes cocidos se mezclan en un bol y se reparten en tarros.

Con berenjena

Lecho es un plato versátil que se puede mejorar constantemente con varios productos. Muchos cocineros agregan berenjena a las recetas giratorias. Para crear tal lecho necesitarás:

kg berenjena;
kilogramo de pimienta;
2 kg de frijoles;
300 ml de vinagre;
tres hojas de laurel;
50 g de sal;
100 g de azúcar;
4 kg tomates;
300 ml de aceite.

La cocción comienza con la preparación de la berenjena. Para empezar, deben limpiarse de suciedad y secarse. Luego se cortan en pequeños anillos con un grosor de no más de 15 mm. Las verduras picadas se colocan en un colador, se cubren con sal y se oprimen. Esto se hace para deshacerse de la amargura. Luego se ponen en una sartén y se fríen un poco hasta que estén dorados.

Habiendo terminado con las berenjenas, empezamos a preparar el resto de ingredientes. Las zanahorias y los frijoles se escaldan, y los pimientos se quitan las semillas y se cortan en aros. Después de eso, los ingredientes preparados se colocan en una cacerola. Para crear un adobo, se agregan tomates con ajo, azúcar y vinagre a otro recipiente. Todo está bien mezclado y hervido durante media hora.Después de eso, la marinada se vierte en una cacerola y se hierve a fuego lento durante 25 minutos. Luego se agrega pimienta de Jamaica con hoja de laurel a los frascos y se vierte el lecho terminado.

Conclusión

Incluso una persona que nunca ha tenido que hacer esto antes puede preparar lecho de frijoles para el invierno. Para ello tendrás que utilizar una u otra receta de lecho con frijoles para el invierno.