Tomates búlgaros para el invierno: una receta para encurtir y salar con fotos y videos

Los tomates búlgaros son el método de conservación favorito de muchos jardineros. Las recetas de adobo pueden variar. Gracias a una variedad de especias, los tomates en escabeche para el invierno adquieren un sabor agridulce, picante o picante. Este plato definitivamente decorará cualquier mesa.

Receta clásica

Para los amantes de un sabor equilibrado, un ligero picante y una acidez moderada, se recomienda utilizar las recetas de conservación clásicas búlgaras. La marinada contiene solo las especias y condimentos más comunes.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de tomates;
• 5 cucharadas de azúcar;
• 4 cabezas de ajo;
• 2,5 cucharadas de vinagre 9%;
• 1 cucharada de sal;
• 1,5 litros de agua;
• sombrillas de eneldo.

Los productos que se muestran son para una jarra de 3 litros. El número de tomates puede variar según su tamaño.

1. Los bancos se esterilizan de antemano. Las verduras se lavan con agua corriente. Se hacen varios pinchazos en la zona del tallo de cada tomate.
2. Se colocan sombrillas de eneldo en el fondo del recipiente terminado. Los tomates se colocan apretados encima.
3. La conservación se vierte con agua hirviendo y se deja esterilizar durante 10-15 minutos.
4. Después del tiempo asignado, vierta la salmuera en la sartén y vuelva a hervir con sal y azúcar granulada.
5. Se añaden dientes de ajo machacados a las verduras y se vierte la salmuera. El vinagre se agrega al final. Las verduras no se conservan en escabeche adicionalmente.
6. Enrolle la conservación con tapas de metal, voltéela y cubra hasta que se enfríe por completo. La salazón se almacena en el refrigerador o en un sótano fresco.

El secreto de cocinar como en la URSS

Muchos gourmets todavía recuerdan recetas de cocina, como en la tienda de la URSS. Estos tomates tienen un sabor picante. Se conservan con hierbas y especias.

Ingredientes:

• tomates verdes 5 kg;
• 7 dientes de ajo;
• perejil, eneldo, apio;
• agua fría (al menos 3 litros);
• azúcar granulada 2 tazas;
• sal de mesa 1 taza;
• 6% ácido acético 1 taza.

Todas las especias están diseñadas para un adobo de 3 litros.

1. Preparando los bancos con antelación. Las verduras se lavan a fondo con agua corriente.
2. Esparcir verduras picadas en el fondo. Las especias se distribuyen uniformemente en todo el volumen. El ajo se agrega detrás de las hierbas. Se colocan tomates verdes encima.
3. El agua fría se hierve con antelación. El azúcar, la sal se introducen en agua hirviendo, el ácido acético se vierte al final.
4. Se vierte salmuera sobre las verduras y se deja en frascos durante un cuarto de hora.
5. Después del tiempo asignado, la salazón se tuerce con tapas. Los tomates búlgaros se cosechan para almacenarlos en el sótano o en la bodega durante el invierno.

Tomates para el invierno en búlgaro, perfectamente conservados durante mucho tiempo.

Receta de adobo agridulce

No a todo el mundo le gustan los tomates enlatados clásicos. Las recetas con la adición de rábano picante y azúcar granulada ayudarán a que sean más originales.

Ingredientes:

• 1,5 kilogramos de tomates;
• sombrillas de eneldo;
• rábano picante 80 g;
• hojas de grosella 5-8 piezas;
• hojas de rábano picante 1 pieza;
• ajo 4-5 dientes;
• pimienta en grano 8-10 piezas;
• par de pimientos picantes verdes;
• agua fría (al menos 1,7 l);
• cucharada de ácido acético al 6%;
• azúcar granulado 3 cucharadas;
• sal de mesa 1,5 cucharadas.

La cantidad indicada de especias es adecuada para preparar 1,7 litros de salmuera. El volumen de verduras puede exceder la cantidad especificada si son de tamaño pequeño.

1. Las verduras y hortalizas se lavan previamente con agua corriente. El pimiento picante, la hoja de rábano picante y la raíz se cortan en trozos para distribuirlos uniformemente entre los frascos
2. Los frascos de tres litros se esterilizan al vapor o al horno. Para porciones pequeñas son adecuados tarros de varios litros. Primero se colocan verduras, hierbas aromáticas, pimienta y rábano picante. Las verduras se envasan encima.
3. Las verduras preparadas se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 15 minutos. Después del tiempo asignado, se vierte el agua y se agrega ácido acético a los frascos.
4. En agua hirviendo (1,7 litros) añadir sal, azúcar y dejar hervir. La salmuera caliente se vierte en frascos. Cierre con tapas esterilizadas.
5. Los tomates enlatados se dejan enfriar bajo una manta caliente. Las latas enfriadas se almacenan en el sótano.

El sabor del tomate en escabeche con pimienta y azúcar es ligeramente dulce y especiado.

Los tomates marinados al estilo búlgaro se preparan de diversas formas. Para obtener un sabor equilibrado y costos más bajos, se recomienda utilizar condimentos para encurtidos preparados. Contiene todas las especias necesarias.

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