Cómo salar los champiñones para el invierno en frascos: una receta simple con fotos y videos

Desde la antigüedad, las recetas para cocinar champiñones han pasado de generación en generación: los champiñones se marinaban, se secaban, se fríen. Esta es una excelente fuente de proteínas, la variedad de especies de hongos es simplemente asombrosa. Pero, sobre todo, las amas de casa adoran los hongos: estos maravillosos hongos tienen un sabor insuperable y se preparan con bastante facilidad. Intentemos descubrir cómo salar los champiñones con tus propias manos.

Qué platos son adecuados

Se recomienda salar los champiñones solo en barriles de madera o frascos de vidrio. Todos los demás utensilios no funcionarán: un recipiente de arcilla quedará inutilizable bajo la influencia de la sal, y los utensilios esm altados en general pueden liberar sustancias peligrosas.

Las tinas de madera están diseñadas específicamente para salar hongos. Llenar previamente el recipiente con agua fría durante mucho tiempo para que la madera pueda empaparse bien; solo así el barril no perderá líquido.

Después de doce días de remojo, el barril de madera debe lavarse a fondo y cocerse al vapor con solución salina hirviendo. Ahora vayamos directamente a cómo encurtir champiñones.

Salado en frío

Este método se usa con mucha frecuencia debido al sabor suave y agradable del refrigerio y la receta de salado en sí es bastante simple de usar. No es necesario hervir los champiñones, es suficiente remojarlos bajo la carga. Por supuesto, para la salazón es conveniente elegir frutas enteras y hermosas.

Ingredientes necesarios:

• champiñones a la miel - un kilo;
• sal de mesa - 50 gramos;
• hojas de grosella frescas - 5 piezas;
• ajo - dos dientes;
• pimienta (arveja dulce) - 5 piezas;
• hoja de laurel - 3 piezas;
• eneldo paraguas - unas 3 piezas.

Enjuague bien los champiñones y colóquelos en agua con sal durante un par de horas. Tome las frutas seleccionadas, colóquelas con cuidado en el barril con los sombreros hacia abajo. Sal al gusto, vierta los guisantes dulces encima, esparza el eneldo y el ajo picado. Debe complementar la imagen con hojas de grosella, lo que le dará a la salazón un sabor único.

Cuando todo esté listo, se debe sellar el recipiente. Encuentre una tapa más pequeña que el volumen del barril, presione hacia abajo con un peso igual a la cantidad de ingredientes. La receta usó 1 kilo de champiñones, respectivamente, la carga para la tapa debe pesar al menos 1 kilogramo. Después, el barril debe retirarse en frío durante cinco días.

Cuando comience a salir líquido, se debe colocar una gasa debajo del párpado. Después de eso, la salazón debe reposar unas semanas más en frío, luego el bocadillo se puede descomponer en recipientes de vidrio.

¡Los champiñones salados están listos para el invierno! De una manera tan simple, los champiñones se pueden salar inmediatamente en frascos. Los champiñones se colocan inmediatamente en recipientes con especias y se vierten hasta el cuello con salmuera de champiñones.

Setas a la sal con vinagre

Para implementar la receta en casa, necesitarás los siguientes productos:

• champiñones a la miel - 1 kilo;
• agua destilada - 0,3 litros;
• sal - 0,025 kilogramos;
• vinagre 70% - 0,05 litros;
• guisantes dulces, clavo de olor común, hoja de laurel - 3 cada uno;
• una pizca de canela.

Esta receta de salazón es un poco diferente de otras opciones: debe verter los champiñones preparados con agua y prender fuego. Cuando el agua hierve, hay que escurrirla. Después de eso, agregue todas las especias a la sartén, incluido el vinagre, vierta agua fresca.

Cocine los champiñones con especias durante aproximadamente media hora a fuego lento. Deje que los champiñones se enfríen y luego colóquelos cuidadosamente en frascos, cerrándolos herméticamente con una tapa. Tal salazón de nuevo para el invierno no causará dificultades.

Decapado en caliente

La receta de champiñones salados a la miel con salazón en caliente implica que los champiñones están cocidos. Se hierven unos 20 minutos, no más.

Lo que necesitas:

• champiñones a la miel - 1 kilo;
• sal de mesa - treinta gramos;
• ajo - 2 dientes;
• hojas de laurel - dos piezas;
• un par de sombrillas de eneldo;
• guisantes dulces - 3 piezas;
• hojas de cerezo - 4 piezas.

Volver a realizar la salazón paso a paso:

1. Limpiar, lavar bien las setas seleccionadas, colocar en un recipiente y verter agua, sal con dos cucharaditas de sal de mesa.
2. Pon la olla a fuego lento, cocina los champiñones por no más de veinte minutos. Después de hervir, se escurre el agua, se agregan dos vasos de agua y aún se mantienen al fuego durante unos veinte minutos.
3. Todos los ingredientes enumerados se echan en la sartén, luego se coloca una pequeña capa de champiñones encima, se espolvorea con sal. A continuación, se colocan hojas de cerezo junto con guisantes dulces y clavo.
4. Desde arriba, el recipiente debe presionarse hacia abajo con una carga pesada y dejarse durante 5 días en frío.
5. Repartir el snack en recipientes de vidrio y enrollar.

Esta es una receta bastante simple que cualquier ama de casa puede hacer.

Hongos a la miel en escabeche de pepino

Los champiñones bien cocidos en salmuera son sabrosos y bien crujientes.

Cosas para cocinar:

• champiñones a la miel - 1 kilo;
• pepinillo encurtido - 0,5 litros;
• sal ordinaria - 30 gramos;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• eneldo - 3 piezas;
• pimienta - 4 cada uno.

Los champiñones puros se colocan en una cacerola y se vierten con agua salada (alrededor de 10 gramos de sal por 1 litro de líquido). Entonces, los champiñones se conservan en escabeche durante unos 20 minutos, luego se prenden fuego. Después de hervir, debe drenar el agua, verter agua limpia nuevamente y mantener el fuego durante 40 minutos.

Vierta todos los ingredientes en el fondo de un recipiente limpio. Los champiñones se colocan encima, que deben salarse de antemano. Ahora debe verter la salmuera.

En este estado, el recipiente debe permanecer bajo presión durante 5 días, después de lo cual se puede conservar el snack. Después de tres semanas, los champiñones estarán salados y listos para comer.

Las setas de miel son un producto bajo en calorías, pero de digestión lenta. En general, se pueden comer como plato dietético, pero con moderación. Esta variedad de champiñones en escabeche es el refrigerio favorito de muchas personas durante las fiestas, así que ¿por qué no complacer a su hogar con champiñones en escabeche?

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