Achicoria: cómo recolectar y secar la raíz y las flores en casa con una foto

Cuando se trata de achicoria, uno recuerda inmediatamente que se trata de un conocido sustituto del café. Sin embargo, la hierba tiene componentes útiles en grandes cantidades. Muchos ni siquiera sospechan que esta planta es bastante común en los claros del desierto o en caminos intransitables, como una mala hierba común. Los residentes de verano que conocen las propiedades beneficiosas de esta hierba intentan cuidarla en sus parcelas. Acerca de cómo recolectar, secar y cosechar adecuadamente la achicoria para el invierno, más adelante en el material.

Cuándo y cómo cosechar la achicoria

Chicory está en fase activa de floración durante 3 meses, desde julio hasta finales de septiembre. La parte verde de esta planta se recolecta justo en este período. Corta la parte superior con flores de 30 centímetros de largo, sin tocar los tallos duros.

En cuanto a la parte de la planta que crece bajo tierra, su recolección comienza en la época de lluvias. En un período de alta humedad del suelo, no es difícil eliminar las raíces de achicoria. Para este procedimiento, es adecuado el comienzo de la primavera o el otoño profundo, después de que los tallos de la hierba se marchiten.

Aquellos que quieren obtener el máximo beneficio del uso de la achicoria, recolectan rizomas en el período de otoño.

Para obtener las raíces con cuidado, primero debe excavar la tierra alrededor del tallo y luego sacar la raíz. La parte más útil de la planta se encuentra en la profundidad del suelo, por lo que no se requiere el uso de una pala, ya que existe el riesgo de cortar solo la parte superior de la hierba. Al cultivar hierba en casa, es fácil seguir las fases de su crecimiento y floración.

Cocinar achicoria para el invierno

Para que la achicoria se almacene bien en invierno, se secan las partes superior e inferior de la planta. Antes de cosechar el césped, es necesario prepararlo.

Después de recolectar la parte superior de la planta, se deben clasificar las materias primas, eliminando las ramas dañadas amarillentas, las partículas de suciedad y las hojas dañadas por las plagas. No es necesario lavar los tallos de achicoria cosechados. Puedes secar las ramas enteras o cortarlas en varias partes. Mucha gente muele la hierba en tiras de solo 3 centímetros de largo para un fácil almacenamiento.

Las raíces de achicoria deben eliminarse de los residuos en el suelo y lavarse bien con agua. Las pequeñas raíces laterales se arrancan del rizoma principal, ya que no son adecuadas para el secado, la raíz principal contiene las vitaminas más útiles.

Los rizomas muy largos se pueden cortar en varios pedazos, los gruesos, a lo largo.

Cómo secar el césped

Los lugares al aire libre se consideran adecuados para secar la achicoria, muchos eligen un balcón, una terraza o un cobertizo. Lo principal es que el aire circule bien y el césped esté protegido de la luz solar directa. La habitación se elige con la ausencia de mucha humedad, ya que esto contribuye al moho de las materias primas. Las ramas cortadas de achicoria se colocan sobre papel grueso o tela.

Para evitar que la hierba se apelmace, las plantas se agitan periódicamente durante el proceso de secado. Algunos artesanos secan la hierba en una secadora, utilizando temperaturas de hasta 45 grados centígrados. Después de dos o tres semanas, la parte verde de la planta estará seca.

Cómo secar un rizoma

Las raíces de la hierba útil también se secan de dos maneras. Esto se puede hacer colocándolo sobre un lienzo o papel, dejándolo al aire libre en un lugar oscuro. O usando una secadora u horno precalentado a no más de 40 grados.

Si elige la forma natural de secar las raíces, el tiempo de preparación de la achicoria no será más de 2 semanas. Antes del procedimiento, el rizoma se limpia de suciedad y pequeños procesos laterales dañados. Si es necesario, corte a lo largo o a lo ancho.

Cómo determinar la preparación del producto

Características distintivas del hecho de que la achicoria se haya secado bastante bien: al apretarlas entre los dedos, las hojas secas se convierten en polvo y los tallos hacen un crujido distintivo cuando se rompen. Si la parte superior de la planta se seca de acuerdo con todas las condiciones, no cambiará su tono natural durante el proceso de secado.

Secadas al estado deseado, las raíces se vuelven de color marrón claro y en el interior tienen un tinte amarillento.

Métodos de almacenamiento

Las bolsas de papel adhesivas, las bolsas de tela o las cajas de cartón son ideales para guardar las copas de hierba verde. Elija un lugar seco donde no haya luz solar. Una hierba beneficiosa conserva sus componentes curativos durante 12 meses.

Se recomienda almacenar las raíces secas de una planta medicinal o una bebida de achicoria molida en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y seco. Los frascos con espacios en blanco deben colocarse lejos de productos que tengan un aroma acre o específico. Teniendo en cuenta todas las recomendaciones anteriores, el café de achicoria, así como las raíces secas de la planta, conservan sus beneficiosas cualidades durante 24 meses.

Uso de piezas en bruto de achicoria

La raíz de achicoria es el sustituto del café más popular. Como saben, el café natural contiene en su composición una sustancia como la cafeína. Este componente está contraindicado en personas que padecen determinadas enfermedades.

En cuanto a la bebida de achicoria, no contiene nada de cafeína, pero contiene otras sustancias útiles en grandes cantidades.

Para hacer café con raíces de achicoria, es necesario moler raíces frescas en varias partes de no más de 10 milímetros de espesor. Y luego tratado con calor a unos 100 grados durante 12 horas.

Los trozos de raíces ya secos deben freírse en una sartén sin usar aceite. Cuando la achicoria toma el color de una bebida de café, el producto se considera listo.

El aroma específico del café de achicoria lo da el aceite esencial que se libera durante el tostado de las raíces. Las materias primas fritas deben enfriarse y luego picarse con una licuadora o un molinillo de café.

La bebida de achicoria se elabora sin agregar componentes de granos y con ellos. Como aditivo se suelen elegir la soja, la cebada, el serbal, la avena, las zanahorias secas o las almendras tostadas. La proporción de estos componentes siempre es diferente, dependiendo de las preferencias gustativas.

También se prepara té con el polvo de esta hierba medicinal. Para hacer esto, se debe hervir una cucharadita de la mezcla en polvo en agua, cuya cantidad es aproximadamente igual a un vaso de agua.Después de eso, la bebida se deja preparar. Después de 10 minutos, la bebida está lista. Al agregar azúcar, crema o leche, puede disfrutar de un té amargo aromático.

Las bebidas a base de achicoria molida tienen un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso, tienen un efecto sedante y, además, no contienen cafeína en absoluto.

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