Cómo secar ciruelas en casa: las mejores formas de hacer ciruelas con una foto

Las ciruelas pasas aromáticas son un excelente preparado que te permite preparar una deliciosa compota rica en vitaminas y minerales en invierno. Pero no todos saben cómo secar correctamente las ciruelas en casa, entienden las características de elegir las frutas adecuadas y su posterior almacenamiento. Estas y otras preguntas serán respondidas por el material propuesto.

Las mejores variedades de ciruelas para secar y recolectar ciruelas pasas

No todas las variedades son adecuadas para hacer ciruelas pasas. Para el propósito indicado use:

• Húngaro ordinario o italiano;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanú;
• Renklod.

Las frutas están preclasificadas; debe deshacerse de las arrugadas y dañadas. Se seleccionan ciruelas maduras de aproximadamente el mismo tamaño, se quitan los tallos y se lavan a fondo. Pero las frutas no deben estar demasiado maduras o dañadas por plagas, con la piel agrietada.

Si el tamaño es pequeño, se deja secar entero, de lo contrario se debe partir por la mitad, quitando las espinas.

¿Hay alguna diferencia entre frutos secos y ciruelas pasas

Existe una diferencia significativa entre los frutos secos y las ciruelas pasas, que consiste en la tecnología de fabricación correcta. Las ciruelas pasas se preparan de acuerdo con una tecnología especial que le permite guardar la cantidad máxima de vitaminas y minerales.Además, no todas las variedades de ciruelas son adecuadas para la elaboración de este producto.

Las ciruelas pasas bien cocinadas tienen los siguientes beneficios para la salud:

• efecto laxante;
• mejora el proceso de digestión, lo que es especialmente beneficioso para el tracto gastrointestinal de quienes padecen enfermedades estomacales;
• mejora la calidad de la visión;
• ayuda a eliminar el mal aliento.

Las cualidades útiles de la fruta no se pierden después del procesamiento, sino que se mejoran significativamente debido al aumento en la concentración de vitaminas y oligoelementos.

Con o sin huesos - elige la mejor opción

Mantener o quitar los huesos depende de las preferencias de los miembros de la familia, así como del tamaño de la fruta. Si la ciruela es grande, no deje los huesos, pero se pueden dejar en frutos medianos o pequeños.

Métodos y tecnología de secado

Hay varias formas de secar correctamente las ciruelas en casa con tus propias manos. La elección de la tecnología está determinada por las capacidades de la anfitriona y las propiedades del producto. A continuación se muestran las características de cocinar las ciruelas pasas utilizando varios medios y sin ellos.

Microondas

Para la cocción en microondas, para no obtener papilla a la salida, es necesario seleccionar frutas no demasiado maduras que conserven suficiente dureza. Un recipiente plano y poco profundo se cubre con papel, las ciruelas cortadas en rodajas se colocan con el lado cortado hacia arriba. Los platos se colocan en el horno durante tres minutos, la intensidad de calentamiento es media.

Luego se retira el papel y el proceso continúa por un minuto más, pero a máxima potencia. Si, después de sesenta segundos, las ciruelas no han alcanzado la condición requerida, el procedimiento continúa a intervalos cortos hasta que estén completamente cocidas.

En la secadora eléctrica

Las frutas se disponen en un palet de forma similar, pero sin el uso de un revestimiento en forma de papel o servilleta. El proceso se lleva a cabo en tres etapas, a diferentes condiciones de temperatura:

• durante cuatro horas a cincuenta y cinco grados. Periódicamente, las bandejas cambian de lugar (si las ciruelas pasas se cocinan en varios palets), las frutas se dan la vuelta;
• alrededor de seis horas con más calentamiento - hasta sesenta grados, las mitades se mezclan de la misma manera;
• más o menos al mismo tiempo, aumentando el calor aún más a ochenta grados, hasta que las ciruelas pasas estén completamente cocidas.

¡Presta atención! Es importante seguir la secuencia de aumento de temperatura que se muestra para garantizar la calidad de la cocción.

Después de cada etapa, se retiran las paletas, las frutas se enfrían de forma natural, solo entonces continúa el proceso.

Al sol

La forma más fácil es secar las ciruelas al sol. Los frutos se colocan sobre cubiertas de madera en un lugar abierto cuando hace sol, se dividen por la mitad y se quitan las semillas. Las piezas cortadas deben dirigirse hacia arriba para que no se pierda la humedad.

Es necesario proteger las ciruelas de los insectos cubriéndolas con una gasa. El proceso de secado dura unos cinco días, hasta que el producto está completamente listo. Por la noche, las ciruelas deben retirarse del interior para evitar que se les forme el rocío de la mañana.

La duración exacta de la cocción de esta manera es imposible de predecir. Depende de la intensidad de la luz solar, la fuerza del viento y la calidad de la fruta. La cocción de las ciruelas pasas se comprueba periódicamente para asegurarse de que las ciruelas no se cocinen demasiado.

En el horno

Para cocinar las ciruelas pasas al horno, las frutas preparadas se vierten primero con agua hirviendo con dos cucharaditas de soda disueltas durante un par de minutos. Luego, las ciruelas se lavan con agua corriente fría y se secan sobre una toalla. Como resultado de este procedimiento, aparecen pequeñas grietas en la superficie para asegurar la posterior evaporación de la humedad.

No es necesario escaldar si la fruta se corta por la mitad sin los huesos.

La tecnología se asemeja al proceso utilizado en el caso de una secadora eléctrica. Pero la duración de cada etapa es un poco más larga, unas cinco horas, y la temperatura es un poco más baja. El procesamiento comienza con cincuenta grados, luego aumenta a setenta y setenta y cinco. La duración del enfriamiento después de cada etapa es aproximadamente igual a la duración del calentamiento. La duración de la última etapa depende de la preparación de las ciruelas pasas.

En la freidora de aire

Si se utiliza una parrilla de aire para cocinar las ciruelas pasas, el producto final sabrá como un plato ahumado. Pero el resultado será muy insignificante: el volumen del producto terminado se reducirá cinco veces en comparación con el volumen inicial.

El ajuste de temperatura está establecido en sesenta y cinco grados. La duración de la primera etapa es de cuarenta minutos. Después: una hora para enfriar, luego el procesamiento durante la misma cantidad de tiempo y con la configuración establecida se realiza una vez más, y el plato se deja por un día.

Al día siguiente, el procedimiento se repite tres veces más en el mismo modo. El producto terminado se coloca en una servilleta de papel para otro día, luego se coloca en bolsas de lona para su almacenamiento.

Características del secado de la ciruela amarilla

Las ciruelas pasas no se pueden preparar con variedades amarillas de ciruelas debido a las propiedades específicas de la fruta.Pero el producto terminado resulta fragante y muy útil a su manera. Para hacer un producto seco a partir de ciruelas de la variedad indicada, todos los métodos anteriores están permitidos, pero el más simple es colocarlo naturalmente al sol.

Determinación de la preparación y calidad de frutos secos

La preparación y calidad del producto durante el proceso de cocción se determina mediante el prensado de la fruta, según las siguientes características:

• la piel permanece intacta;
• no sale jugo;
• los frutos secos conservan la elasticidad y la firmeza, y no se desmoronan al presionarlos;
• las ciruelas pasas no se pegan a los dedos.

Si el jugo continúa fluyendo o la fruta se pega a sus manos, debe continuar con el procedimiento de secado.

Cómo y dónde almacenar las ciruelas pasas

Las ciruelas secas se pueden almacenar de varias maneras. La posible duración de la idoneidad de las ciruelas pasas depende de qué tan bien se almacene el producto terminado.

En el refrigerador

Las frutas secas se almacenan en el refrigerador, se colocan en recipientes de plástico o vidrio herméticamente cerrados o en una bolsa de plástico. Las ciruelas pasas deben colocarse lejos de los alimentos que emiten olores fuertes. La vida útil de esta manera es de aproximadamente un año.

En el congelador

El método de almacenamiento en el congelador es adecuado para frutos secos secos. Se colocan en una bolsa de plástico, lo que permite guardar las ciruelas durante un año.

En bolsas y sacos de papel

El producto seco se puede almacenar en bolsas y sacos de papel, colocados en un lugar seco, oscuro y protegido de la luz solar. Se debe mantener una temperatura constante no superior a los veinte grados. Vida útil - similar.

Para preparar esta sabrosa y saludable preparación, no se requieren grandes esfuerzos. Pero con las ciruelas pasas, la anfitriona puede cocinar una compota muy sabrosa y saludable en cualquier época del año, deleitando a sus seres queridos e invitados. Además, este producto agregará un sabor especial a los platos de carne, ensaladas y postres, diversificando el menú diario.

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