Salar pepinos para el invierno: las 12 mejores recetas de verduras dulces y crujientes
Las verduras marinadas son un delicioso aperitivo que puede decorar tanto un festín festivo como el de todos los días. Hay una gran cantidad de opciones interesantes y sencillas para encurtir pepinos crujientes y dulces para el invierno. Todas las recetas son ligeramente diferentes, pero el resultado es siempre el mismo: una conservación sabrosa y deliciosa que hará las delicias de todos los amantes de lo salado.
Características de la cosecha de pepinos dulces y crujientes para el invierno
Antes de cosechar, las verduras deben remojarse durante varias horas en agua fría. Además, para que los encurtidos queden crujientes, es importante observar el tiempo de tratamiento térmico, sin exceder la cantidad prescrita.La dulzura y el picante se pueden ajustar mientras se cocina la marinada agregando especias al gusto.
Requisitos de los ingredientes principales
Para coser, se recomienda utilizar pepinos molidos, porque las verduras de invernadero no se conservan tan bien. Los pepinos que están cubiertos de granos espinosos también son más adecuados: serán densos y crujientes. El aceite vegetal debe elegirse sin olor. Además, seguramente se agregarán especias.
¿Cómo preparar el recipiente?
La clave para una conservación exitosa es la esterilización adecuada de los recipientes. Para hacer esto, puede elegir cualquier método: horno, microondas o procesamiento al vapor. El tiempo de esterilización varía de 5 a 10 minutos.
Métodos para hacer pepinos dulces
Gracias a una gran cantidad de recetas, cada ama de casa puede elegir el método de conservación adecuado para ella.
Receta clásica
La salmuera según la receta clásica es moderadamente agridulce. Ingredientes:
- pepinos - 1 kilo;
- adobo - 1 litro;
- ajo - 4 dientes;
- lavrushka - 1 pieza;
- sal - 1,5 cucharas grandes;
- azúcar - 3 cucharadas;
- vinagre - 0,2 litros;
- eneldo y perejil.
Cocinar:
- Remoje las verduras en agua fría, cocine al vapor en frascos.
- Coloque el eneldo, el perejil y el ajo en recipientes. Coloque los pepinos bien apretados y vierta agua hirviendo sobre ellos.
- Echar un litro de agua en un cazo, sal y azúcar. Espere a que hierva y hierva durante cinco minutos.
- Drene el agua hirviendo de las verduras, llene los recipientes hasta el cuello con salmuera preparada y agregue vinagre.
Dale la vuelta a los frascos y envuélvelos en una manta durante un par de días.
Sin esterilización
Puede encurtir pepinos crujientes sin esterilizar previamente los recipientes. Puedes usar cualquier receta para coser. La marinada se hierve durante unos cinco minutos y luego se vierten inmediatamente los recipientes con todos los componentes. Solo queda enrollar y envolver.
Agridulce
Para salar los pepinos agridulces, debe agregar menos azúcar y vinagre. Siguiendo la receta clásica, a 2 kilogramos de verduras solo se le añaden 50 gramos de azúcar, 70 gramos de sal y 100 mililitros de vinagre.
Dulce y picante
Para los amantes de los bocadillos "light", puede encurtir pepinos con pimientos picantes o una vaina de chile. La cantidad del componente picante varía según las preferencias, 4 cucharadas de azúcar serán suficientes. Las hierbas y el clavo ayudarán a “decorar” el sabor.
Sin vinagre
Para salar sin vinagre, se toma un conjunto estándar de ingredientes (granos de pimienta, eneldo, ajo, rábano picante, sal). La sal se diluye en agua (2 cucharas grandes por litro) y se vierten frascos llenos. A continuación, debe retirar los recipientes durante 3 días para salarlos.
Con ácido cítrico
Si no desea agregar vinagre al rollo, puede usar ácido cítrico. Para una botella de 3 litros, 10 gramos de limón serán suficientes. Se añade directamente al contenedor.
Los condimentos y las especias se ponen al gusto y al deseo.
Con mostaza
El esquema de salado no difiere del clásico. Para esta receta necesitarás 2 cucharadas de semillas de mostaza o 1 cucharada de mostaza en polvo. El componente necesario se coloca inmediatamente en frascos y luego se vierte con la marinada.
Con tomate
Para una botella de 3 litros, toma 1 kilo de pepinos y tomates. Como estándar, los recipientes con ingredientes se vierten con agua hirviendo y luego se prepara la marinada. Las especias, el ajo y las hierbas se utilizan para el aroma. Se añade azúcar y sal al gusto.
En aceite
El componente principal debe picarse y mezclarse con aceite, vinagre y especias. Luego todo se coloca en frascos, se esteriliza y se enrolla. 200 mililitros de aceite serán suficientes.
Con pimiento dulce
Para un recipiente de 3 litros se toma medio kilo de pimiento dulce. Este componente debe cortarse, colocarse en un frasco junto con otras verduras y verterse con la marinada. Puedes complementar el sabor con ajo, pimentón y laurel.
Con rábano picante
La receta es idéntica a la clásica. Una raíz de rábano picante será suficiente para un frasco de un litro. Este componente se coloca en un frasco junto con el resto de los ingredientes y se vierte con la marinada cocida.
En rodajas, con uvas
Para esta receta necesitarás un puñado de uvas agrias. Si lo desea, agregue eneldo, ajo, pimienta de Jamaica, lavrushka. Primero, las especias, los pepinos y luego las uvas se colocan en el recipiente. Se prepara la salmuera, se vierten los frascos y se retuercen.
Especificidad y vida útil de conservación
Para una mejor conservación de los encurtidos, es adecuado un lugar frío y oscuro: bodega, despensa, sótano o balcón. La conservación se puede almacenar hasta por dos años si se han agregado conservantes naturales. Los frascos con tapas de nylon se almacenan exclusivamente en el refrigerador.
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