Carpa: cómo se ve y dónde vive, qué come, tamaño, depredador o no
La carpa es uno de los peces de agua dulce más comunes en el mundo. Tiene una carne sabrosa y tierna, que es una fuente de valiosos nutrientes. Este pescado se utiliza en la cocina de todo el mundo. Además, la carpa es objeto de pesca y se cultiva activamente en estanques y piscifactorías. Merece la pena conocer con más detalle todos los aspectos relacionados con la carpa: su valor nutricional, varios métodos de cocción y otros datos interesantes sobre este tipo de pescado.
Descripción del pez
La carpa es una especie muy extendida de habitantes de agua dulce, que pertenece a la familia de las carpas. Se puede encontrar en masas de agua como los mares Negro, Caspio, Aral y Azov, así como en el río Amur y el lago Kapchagai.
Una especie común de carpa, llamada "residencial" , generalmente permanece en un cuerpo de agua durante toda su vida y se mueve poco. La especie semianadroma, por otro lado, tiene tendencia a vivir en lagos de agua dulce u otras fuentes de agua dulce, migrando a los ríos durante la temporada de reproducción. La carpa está especialmente bien adaptada a la vida en lugares como Siberia y Asia Central.
Sazan es fácil de distinguir por sus escamas doradas con un tinte azulado, que es ligeramente más claro en el vientre y más oscuro en la espalda. Cada una de sus escamas está delineada en negro. Además, tiene una gruesa aleta dorsal de color gris oscuro que destaca en color de sus otras tonalidades.
Este pez no depredador tiene una larga vida útil, llegando a los treinta y cinco años. Habiendo alcanzado la madurez alrededor de los 7 años, suele pesar 2 o 3 kilogramos. En casos raros, pueden alcanzar los 25 kilogramos y medir un metro de largo.Estos especímenes inusuales deben su tamaño a que se mantuvieron en condiciones ideales con mucho espacio.
Su composición
Este pescado es rico en elementos útiles necesarios para que el cuerpo humano funcione correctamente.
100 gramos de carpa fresca contiene:
- Proteínas - 17,5 g
- Grasas: 5,5 g
- Carbohidratos - 0g
- Calorías - 100 kcal.
Además, la carpa contiene:
- Vitamina A - 6,9 mcg.
- Vitamina B1 - 0,16 mg.
- Vitamina B2 - 0,11 mg.
- Vitamina B6 - 0,23 mg.
- Vitamina B12 - 1,6 mcg.
- Vitamina E - 0,5 mg.
- Folatos - 4 mcg.
- Ácido nicotínico - 3,1 mg.
- Potasio - 370 mg.
- Fósforo - 270 mg.
- Magnesio - 32 mg.
- Calcio - 22 mg.
- Yodo - 3 mcg.
- Hierro - 0,7 mg.
- Zinc – 0,5 mg.
La carpa también contiene ácidos grasos omega-3, que tienen propiedades antiinflamatorias, mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular y afectan la salud del cerebro.
Caviar carpa carpa alta concentración de lecitina, elemento que potencia la producción y crecimiento de las células. Su uso regular ayuda a retrasar el envejecimiento y lucir bien.
Su leche tampoco se debe tirar, ya que proporciona:
- prevención de enfermedades cardiovasculares;
- reduciendo el nivel de colesterol "malo" en la sangre;
- estimular la actividad cerebral;
- fortalece el sistema nervioso y ayuda a combatir el estrés.
Algunos ingredientes que se encuentran en la leche se utilizan incluso para suplementos médicos y tratamientos de belleza.
Propiedades útiles y nocivas
Este pescado es bueno tanto para niños como para ancianos por su alto contenido en nutrientes. No solo proporciona al cuerpo vitaminas y minerales esenciales, sino que también ayuda a la digestión, aumenta los niveles de energía y mejora la claridad mental.
Los ácidos grasos insaturados que se encuentran en el pescado no solo promueven la salud en general, sino que también ayudan a combatir la inflamación, que es clave para una dieta terapéutica y una buena salud en general.
En particular, la inclusión de este pescado en la dieta ayuda a prevenir la formación de coágulos de colesterol, que pueden causar problemas en los vasos sanguíneos y ser muy peligrosos, especialmente para las personas mayores.Además, la sustancia omega-3 que se encuentra en el pescado aumenta el flujo sanguíneo y mantiene la presión arterial en un nivel normal; esto mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular y reduce significativamente el riesgo de sufrir un infarto.
La carpa es considerada una de las representantes de mejor sabor de los ciprínidos debido a su ternura. Este pez se encuentra en muchos embalses, en capturas alcanza los 20 kg o más, mientras que la carpa cultivada comercialmente suele pesar hasta 2 kg. Las carpas viejas con mucha grasa en la cavidad abdominal son especialmente apreciadas por los cocineros para freír y rellenar, así como para diversas salsas.
Quién está contraindicado el pescado
Los expertos no aconsejan comer carne de carpa porque es ilegible en cuanto a la comida. También es propenso a estar en aguas contaminadas, donde se alimenta de todo: gusanos, moluscos y larvas de insectos. Esto conduce a la acumulación de sustancias nocivas en la carne de este pez.
Además, las personas que están amamantando pueden ser propensas a una reacción alérgica al comer carne de carpa, por lo que debe introducirla en su dieta con precaución
Solicitud
La carpa se usa ampliamente en la cocina y se prepara de diversas formas, como freír, hervir, hornear y ahumar. También se utiliza en la producción de alimentos enlatados y productos pesqueros. Además, la carpa es un objeto valioso para la pesca deportiva.
Entre otros usos de este pez marino, cabe destacar su uso en medicina. Algunos estudios han demostrado que el extracto de carpa exhibe propiedades antiinflamatorias y tiene un efecto protector sobre el hígado. Además, algunos componentes de la carpa pueden ayudar a reducir los niveles de colesterol en la sangre y mejorar la salud cardiovascular en general.
En recetas
La carpa es valorada en el mundo culinario por su delicado sabor y su jugoso filete. Además, este sabor es lo suficientemente estable como para disfrutarlo solo o como parte de platos donde se destaque el sabor del pescado.El sabor del filete está determinado en gran medida por la alimentación del pescado.
Sazan es un ingrediente fácil de preparar que incluso los cocineros sin experiencia pueden usar. Las sopas se preparan a partir de este pescado, se fríen o se hornean. A menudo se sirve con salsas complejas que no interrumpen el sabor de la carpa, sino que lo realzan. Cuanto más grande es el individuo, menos huesos pequeños tiene, lo que significa que es más útil para cocinar.
Al perder peso
Sazan es una excelente opción para aquellos que buscan reducir las calorías en su dieta. Tiene solo 97 kilocalorías por cada 100 gramos. Por ello, suele incluirse en dietas que requieren una dieta equilibrada y una cantidad suficiente de minerales y oligoelementos.
El pescado es mucho más fácil de digerir que la carne de cerdo o de res, porque tiene una cantidad mínima de tejido conectivo. Esta propiedad lo hace especialmente útil para aquellas personas cuyo trabajo les obliga a estar sentados durante mucho tiempo. Además, por su alto contenido en proteínas y micronutrientes vitales, el pescado es el alimento más adecuado para niños y adolescentes, que son los que más necesitan una nutrición adecuada.
Para la dieta de los niños
Es importante entender que el cerebro humano tiene aproximadamente un 60% de grasa, la cual es necesaria para su funcionamiento normal y el mantenimiento de las capacidades cognitivas. Es por eso que es extremadamente importante incluir ácidos grasos insaturados en la dieta de las personas que se dedican a un trabajo o estudio intelectual intensivo. Obviamente, estas personas incluyen niños en edad escolar que necesitan nutrición adicional para su cerebro, que crece y se desarrolla con ellos a medida que absorben una gran cantidad de información todos los días.
Si agrega varios tipos de pescado de agua dulce a la dieta de su hijo, su memoria y sus habilidades mentales mejorarán notablemente. Después de eso, los niños podrán concentrarse mejor en las tareas, experimentarán menos dificultades para realizar el trabajo intelectual y serán más resistentes al estrés.
Los niños son extremadamente importantes para consumir una variedad de alimentos, ya que sus cuerpos en crecimiento necesitan todas las vitaminas y minerales necesarios para un crecimiento adecuado y un funcionamiento mental y físico óptimo.Además, el pescado puede ser beneficioso para quienes carecen de ciertas vitaminas debido a diversas enfermedades.
Recomendaciones para la selección
Antes de comer carpa, asegúrese de verificar su frescura. Es muy importante que la carcasa no se congele, porque en este caso la carne no tendrá ni sabor ni textura, y se perderán todas las propiedades útiles.
Antes de comprar pescado, asegúrese de prestar atención a cuánto tiempo ha estado almacenado. Incluso si el producto se congela con sumo cuidado, todavía no proporciona los mismos beneficios que si se compra fresco. Por lo tanto, si es posible, compre pescado recién pescado. Además, verifique que los ojos del pescado estén limpios y no nublados (esto es una señal de que el pescado ha estado almacenado por mucho tiempo o no está saludable).
Al comprar pescado, es importante prestar atención a las branquias.En la carpa, deben ser de un tono rojo brillante y sin mucosidad a su alrededor. Si hay una cantidad excesiva de moco presente, significa que el pescado no se ha almacenado correctamente. La presencia de escamas mojadas indica que el pez fue capturado recientemente y es aceptable para comer.
Al comprar carpa, córtela en porciones, preste atención a su olor. Debe ser fuerte, fresco y de río. Para probar la frescura, presione el filete con el dedo; si está elástico, significa que el pescado está fresco.
