Tomates triturados para el invierno: 9 mejores recetas para cerrar tarros

Los tomates en puré con ajo, albahaca, ciruelas y otras especias y frutas serán una excelente alternativa a las salsas de tomate y las salsas preparadas. Las recetas populares de puré de tomates para el invierno facilitan la preparación de giros sabrosos y saludables para los días fríos. Para que la conservación sea de alta calidad, debe familiarizarse no solo con la tecnología de cocción, sino también con las características de elección, preparación de recipientes y productos, así como con las reglas de almacenamiento.

Peculiaridades de cocinar puré de tomates

Los tomates, torcidos y enlatados, son un producto versátil.Se pueden usar como aderezo para borscht, así como una salsa para una amplia variedad de platos de carne, pescado y verduras. Para cocinar, debe usar las frutas más maduras y jugosas con un sabor rico. Tanto los componentes principales como los adicionales deben ser de perfecta calidad, sin el menor defecto. Es altamente indeseable agregar sal yodada, ya que puede empeorar las propiedades iniciales de sabor de las verduras

Requisitos de selección de verduras

Tomates de cualquier variedad son adecuados para este tipo de procesamiento. Lo principal es que estén completamente maduros y jugosos, carnosos y suaves, y también tengan un color rico uniforme. La podredumbre y otros daños son inaceptables, por lo que cada verdura debe inspeccionarse cuidadosamente antes del proceso de cocción.

Preparación de los contenedores necesarios

Para preparar una centrifugada para el invierno, necesitarás botes de cristal estándar con un volumen de dos o tres litros.

La preparación preliminar de los recipientes consta de dos pasos igualmente importantes:

1. Lavar los recipientes en agua tibia con suficiente bicarbonato de sodio.
2. Esterilización en veinte minutos al horno, al vapor o en una olla con agua hirviendo.

Métodos de cocción

Hay varias formas de preparar tomates rallados para el invierno. Al agregar varios componentes adicionales al puré de tomate, puede lograr excelentes efectos de sabor.

Cosecha de puré de tomates para el invierno

En primer lugar, considere la forma tradicional de cosechar puré de tomate para el invierno. Delicioso y lleno de vitaminas, debe estar presente en la dieta, independientemente de la temporada.

Para implementar esta receta necesitarás:

• 1 kilo de tomates - todos deben ser carnosos y del mismo tamaño y textura;
• una cucharada de sal y otra de azúcar granulada.

Preparar tomates rallados clásicos es fácil, este proceso llevará un mínimo de tiempo:

1. Verduras lavadas y secadas en un paño de cocina para eliminar los tallos.
2. Poner en un recipiente y verter agua hirviendo durante cinco minutos.
3. Quítale la piel a los tomates.
4. Use una picadora de carne o una licuadora para moler las frutas hasta obtener un estado de puré.
5. Ponga el quemador a un nivel de calor bajo, coloque una olla de tomates procesados.
6. Esperar a que hierva el puré de tomate y añadir sal y azúcar alternativamente.
7. Después de diez minutos, retira la sartén del fuego. El puré de verduras ya se puede sellar en frascos precalentados y desinfectados.
8. Enrolle con tapas herméticas y envuélvalo en una manta tibia para ralentizar el proceso de enfriamiento.

Con ajo

A diferencia de la anterior, esta receta te permite obtener un snack cada vez más picante añadiendo ajo.

Así que lo que necesitas:

• un kilo de tomates maduros, jugosos y de textura carnosa;
• 3 cabezas de ajo grandes o 5 medianas.

También debe agregar pimienta molida caliente, sal y azúcar. La cantidad de estas especias depende de las preferencias de sabor individuales.

Cómo cocinar:

1. Pela y pela los tomates.
2. Rallar cada fruta con agujeros grandes para cortar.
3. Amasar el ajo con una prensa manual.
4. Pon los tomates en una cacerola y hierve a fuego lento.
5. Agregue los dientes de ajo picados y las especias uno por uno.
6. Inmediatamente después de hervir, retire la masa vegetal del fuego y distribúyala en frascos de vidrio calientes.
7. Enrollar con tapas herméticas y envolver.

Con ajo y albahaca

En esta receta, además de los tomates y el ajo, necesitarás algunas ramitas aromáticas de albahaca fresca:

1. Enjuague los tomates con agua fría corriente.
2. Cortar en rodajas medianas, quitar los tallos.
3. Tuerza las verduras en una picadora de carne y póngalas en una sartén de un tamaño adecuado.
4. Pon el fuego a medio y pon la sartén al fuego.
5. Veinte minutos después de hervir, agregue el ajo picado.
6. Luego enjuague bien las ramas de albahaca y agréguelas enteras a la masa de tomate y ajo.
7. Repartir en recipientes de vidrio inmediatamente después de volver a hervir.
8. Selle las tapas, verifique la calidad de la hermeticidad, voltee los frascos y cubra con una manta.

Con pimienta

En primer lugar, debes preparar los ingredientes:

• un kilogramo de tomates y pimiento dulce - todas las frutas deben ser carnosas y jugosas;
• sal y azúcar granulada (al gusto).

Los tomates se lavan y pasan por un colador de grano medio o se cortan en rodajas medianas y luego se muelen en un mortero. Agregue sal de mesa al gusto. Cortar los pimientos en tiras finas. Lleve a ebullición la masa vegetal, luego distribúyala entre los recipientes y cubra con tapas. Esterilizar durante quince minutos y enrollar de forma segura.

Con rábano picante

Esta merienda picante y salada para el invierno es fácil de preparar con:

• kilogramo de tomates maduros;
• 250 gramos de raíz de rábano picante;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharaditas de sal de mesa.

Pelar y picar la raíz de rábano picante (con una licuadora o una picadora de carne mecánica). Luego muela los tomates hasta obtener un estado de puré y combínelos con el rábano picante. Pasar los ajos por la prensa y añadir a la masa vegetal junto con la sal. Mezcle bien y refrigere por media hora. En este momento, esterilice los recipientes de vidrio y séquelos. Luego empaque el aperitivo en frascos y cierre con tapas herméticas de nailon.

Con manzanas

El sabor de los tomates y las manzanas combina bien y se complementa. Para esta receta necesitarás:

• por kilogramo de tomates maduros y manzanas (las manzanas deben elegirse variedades ácidas);
• 2 cucharadas de azúcar y sal;
• una pizca de jengibre molido.

Los tomates y las manzanas lavados se pelan y se cortan usando cualquier método conveniente. Poner en una cacerola y llevar a ebullición, después de agregar el jengibre y el azúcar con sal.

Transferir a un recipiente esterilizado preparado y enrollar con tapas esterilizadas.

Con albahaca

Para preparar un puré de tomate fragante necesitas:

• kilogramo de jugosos tomates maduros;
• unas ramitas de albahaca fresca y aromática.
• sal con azúcar - al gusto.

Cortar y trocear los tomates lavados de forma cómoda. Transferir a una cacerola y mantener a fuego medio. Después de esperar a que hierva, continúe hirviendo durante veinte minutos, luego agregue azúcar y sal. Al final del proceso, echar ramitas enteras de albahaca, bien lavadas. Después del próximo hervor, ponga el puré en frascos y enróllelo con tapas de hojalata.

Con ciruelas

Para preparar este tipo de refrigerio, debe tomar un kilo de tomates maduros y ciruelas (grandes, jugosas, carnosas). Ajusta la cantidad de azúcar y sal al gusto.

Proceso de cocción:

1. Frutas cuidadosamente lavadas, pélelas, córtelas y gírelas en una picadora de carne.
2. Remueve, sala y añade azúcar.
3. Pon el recipiente con puré de tomate y ciruela en la estufa y deja hervir.
4. Continúe cocinando a fuego medio durante 15 minutos.
5. Untar en frascos de vidrio esterilizados.
6. Selle los recipientes herméticamente con tapas, voltéelos boca abajo y cúbralos con una manta.

Usando tomates verdes

Los tomates verdes se usan con mayor frecuencia para encurtir, encurtir o encurtir. También puedes cocinar un excelente caviar de verduras con ellos.

Cosas para preparar:

• un kilo de tomates verdes medianos;
• 3 Pimientos dulces búlgaros con una textura carnosa;
• 5 zanahorias medianas;
• 1 cebolla;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
• sal de mesa - al gusto;
• pimienta picante negra - molida y en forma de guisantes.

Corte los ingredientes vegetales lavados y secos en trozos medianos y, alternativamente, envíelos a una licuadora para triturarlos. Pasa la mezcla resultante a un bol esm altado, añade la cantidad justa de azúcar y sal que desees.

Hervir la masa vegetal durante una hora y media a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Diez minutos antes del final de la cocción, vierta aceite vegetal y vinagre, y agregue pimienta. Coloque toda la masa en frascos preesterilizados y apriete con tapas confiables. Cubrir con una manta encima.

Cómo almacenar correctamente el producto terminado

El puré de tomate casero se conserva bien en lugares frescos, secos y sombreados durante un año.

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